[½ºÅ¸ÀÇ °Ç°]
°¡¼ö °â ¹æ¼ÛÀÎ ÀÌÁöÇý(44)°¡ °Ç°À» À§ÇØ ÆÄ·Î È¿¼Ò¸¦ Áñ°Ü ¸Ô´Â´Ù°í ¹àÇû´Ù.
Áö³ 24ÀÏ À¯Æ©ºê ä³Î ¡®¹ÓÁö¾ÊÀº °üÁ¾¾ð´Ï¡¯¿¡ ¿µ»óÀÌ °ÔÀçµÆ´Ù. ¿µ»ó ¼Ó ÀÌÁöÇý´Â ¡°Åº¼öȹ°·Î »§, ¹äÀ» ¸¹ÀÌ ¸Ô´Âµ¥, ÀÌÈÄ Åº¼öȹ° ºÐÇظ¦ À§ÇØ ÆÄ·Î È¿¼Ò¸¦ ¸Ô´Â´Ù¡±°í Çß´Ù. À̾î ÀÌÁöÇý´Â ¡°ÆÄ·Î È¿¼Ò¸¦ ¸ÔÀº ÈĺÎÅÍ ÈÀå½Ç¿¡ Àß °£´Ù¡±°í µ¡ºÙ¿´´Ù. ÆÄ·Î È¿¼Ò¶õ °í´ë °î¹°ÀÎ ÆÄ·Î(Farro)¸¦ ¹ßÈ¿ÇØ ¸¸µç È¿¼Ò´Ù. Æķΰ¡ ¹«¾ùÀÎÁö, ÀÌÁöÇý°¡ Áñ°Ü ¸Ô´Â ÆÄ·Î È¿¼ÒÀÇ °Ç° È¿°ú¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº»´Ù.
¡Þ½Ä¿å Á¶Àý¿¡´Â ÆÄ·Î, ¼ÒȺҷ® ¿ÏÈ¿¡´Â ÆÄ·Î È¿¼Ò
Æķδ ÀÌÅ»¸®¾Æ Å佺ī³ª Áö¿ª¿¡¼ ÁÖ·Î °æÀ۵Ǵ °î¹°·Î ¡®¾Æ¶óºñ³ëÀÚÀ϶õ¡¯ÀÌ Ç³ºÎÇØ ¼ÒÈ¿Í Ã¼Áß °ü¸®¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯ÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ ¾Æ¶óºñ³ëÀÚÀ϶õÀº À§Àå¿¡ °øº¹°¨À» ´ú ´À³¢°Ô ÇÏ°í Æ÷¸¸°¨À» ÁõÁøÇÑ´Ù. µû¶ó¼ ´ÙÀ̾îÆ®ÇÒ ¶§ ½Ä¿åÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ Æķδ ¡®Àú´ç¡¯ ½ÄÇ°À¸·Î ´ç ÇÔ·®ÀÌ ³·¾Æ Ç÷´ç ±Þ»ó½ÂÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ ³ó¸²½ÄÇ°ºÎ ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é ÆÄ·Î 100g´ç 2.4gÀÇ ´çÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù. µû¶ó¼ ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ôµµ ÁÁ´Ù.
ÆÄ·Î È¿¼Ò´Â ¼ÒȺҷ®À» ¿ÏÈÇÏ´Â µ¥ ƯÈ÷ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ƯÈ÷ ¿äÁòó·³ ±â¿ÂÀÌ ¶³¾îÁö¸é ¼ÒȺҷ®ÀÌ ÀÚÁÖ ¹ß»ýÇϱ⠽±´Ù. ¹è°¡ Â÷°¡¿î °ø±â¿¡ ¿À·¡ ³ëÃâµÅ ¿À» »©¾Ñ±â¸é ¼Òȱâ°üÀ¸·Î °¡´Â Ç÷·ù·®ÀÌ ÁÙ¸é¼ ¼ÒÈ ±â´É¿¡µµ ÀÌ»óÀÌ »ý±â±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. À̶§ Æķθ¦ ¹ßÈ¿ÇØ ¸¸µç È¿¼Ò°¡ µµ¿ò µÈ´Ù. Æķθ¦ È¿¼Ò·Î ¹ßÈ¿ÇÏ¸é ¾Æ¶óºñ³ëÀÚÀ϶õ°ú Æä·ê»ê È°¼ºµµ°¡ 2¹è ÀÌ»ó Áõ°¡ÇØ °¢°¢ÀÇ È¿°ú°¡ ±Ø´ëÈ µÈ´Ù. Æä·ê»êÀº Æú¸®Æä³îÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î Àå¿¡ À¯»ê±Õ°ú °°Àº ¿ªÇÒÀ» ÇØ Àå Áúȯ °³¼±¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
¡ÞÈ¿¼ÒÈ°¼ºµµ¿Í ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦ Æ÷ÇÔ ¿©ºÎ È®ÀÎÇؾß
´Ù¸¸ È¿¼Ò Á¦Ç°À» °í¸¦ ¶§´Â ¡®È¿¼ÒÈ°¼ºµµ¡¯¿Í ¡®¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦ Æ÷ÇÔ ¿©ºÎ¡¯¸¦ µûÁ®º¸´Â °Ô ÁÁ´Ù. È¿¼ÒÈ°¼ºµµ´Â È¿¼Ò°¡ ¸ö¼Ó¿¡¼ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ¼Óµµ¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. È¿¼ÒÈ°¼ºµµ°¡ ³ôÀ¸¸é ¿ì¸® ¸ö¿¡ µé¾î¿Â È¿¼Ò°¡ »¡¸® È°µ¿À» ½ÃÀÛÇÑ´Ù. È¿¼ÒÈ°¼ºµµ°¡ ³ôÀº Á¦Ç°À» ¸Ô¾î¾ß ¼ÒÈ¡¤Èí¼ö, ³ëÆó¹° ¹èÃâ, Çص¶, »ì±Õ ÀÛ¿ë µîÀÇ È¿°ú¸¦ Á¦´ë·Î º¼ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù. ¶Ç ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦°¡ Æ÷ÇÔµÈ È¿¼Ò¸¦ ¸Ô¾î¾ß ź¼öȹ° ºÐÇØ È¿°ú¸¦ Á¦´ë·Î º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦´Â ź¼öȹ° ¼ÒÈÈ¿¼Ò´Ù. ÃéÀå¿¡¼ ½ÊÀÌÁöÀåÀ¸·Î ºÐºñµÇ°í, Ÿ¾×¼±(ħ»ù)¿¡¼µµ ºÐºñµÈ´Ù. Ưº°ÇÑ ÀÌÀ¯ ¾øÀÌ Åº¼öȹ°¸¸ ¸ÔÀ¸¸é ´Ã ¼ÓÀÌ ´õºÎ·èÇÑ ÀÌÀ¯µµ ¸ö¿¡ ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦°¡ ºÎÁ·Çϱ⠶§¹®ÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.
Áö³ 24ÀÏ À¯Æ©ºê ä³Î ¡®¹ÓÁö¾ÊÀº °üÁ¾¾ð´Ï¡¯¿¡ ¿µ»óÀÌ °ÔÀçµÆ´Ù. ¿µ»ó ¼Ó ÀÌÁöÇý´Â ¡°Åº¼öȹ°·Î »§, ¹äÀ» ¸¹ÀÌ ¸Ô´Âµ¥, ÀÌÈÄ Åº¼öȹ° ºÐÇظ¦ À§ÇØ ÆÄ·Î È¿¼Ò¸¦ ¸Ô´Â´Ù¡±°í Çß´Ù. À̾î ÀÌÁöÇý´Â ¡°ÆÄ·Î È¿¼Ò¸¦ ¸ÔÀº ÈĺÎÅÍ ÈÀå½Ç¿¡ Àß °£´Ù¡±°í µ¡ºÙ¿´´Ù. ÆÄ·Î È¿¼Ò¶õ °í´ë °î¹°ÀÎ ÆÄ·Î(Farro)¸¦ ¹ßÈ¿ÇØ ¸¸µç È¿¼Ò´Ù. Æķΰ¡ ¹«¾ùÀÎÁö, ÀÌÁöÇý°¡ Áñ°Ü ¸Ô´Â ÆÄ·Î È¿¼ÒÀÇ °Ç° È¿°ú¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº»´Ù.
¡Þ½Ä¿å Á¶Àý¿¡´Â ÆÄ·Î, ¼ÒȺҷ® ¿ÏÈ¿¡´Â ÆÄ·Î È¿¼Ò
Æķδ ÀÌÅ»¸®¾Æ Å佺ī³ª Áö¿ª¿¡¼ ÁÖ·Î °æÀ۵Ǵ °î¹°·Î ¡®¾Æ¶óºñ³ëÀÚÀ϶õ¡¯ÀÌ Ç³ºÎÇØ ¼ÒÈ¿Í Ã¼Áß °ü¸®¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯ÀÇ ÀÏÁ¾ÀÎ ¾Æ¶óºñ³ëÀÚÀ϶õÀº À§Àå¿¡ °øº¹°¨À» ´ú ´À³¢°Ô ÇÏ°í Æ÷¸¸°¨À» ÁõÁøÇÑ´Ù. µû¶ó¼ ´ÙÀ̾îÆ®ÇÒ ¶§ ½Ä¿åÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ Æķδ ¡®Àú´ç¡¯ ½ÄÇ°À¸·Î ´ç ÇÔ·®ÀÌ ³·¾Æ Ç÷´ç ±Þ»ó½ÂÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù. ÀÌÅ»¸®¾Æ ³ó¸²½ÄÇ°ºÎ ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é ÆÄ·Î 100g´ç 2.4gÀÇ ´çÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù. µû¶ó¼ ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ôµµ ÁÁ´Ù.
ÆÄ·Î È¿¼Ò´Â ¼ÒȺҷ®À» ¿ÏÈÇÏ´Â µ¥ ƯÈ÷ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ƯÈ÷ ¿äÁòó·³ ±â¿ÂÀÌ ¶³¾îÁö¸é ¼ÒȺҷ®ÀÌ ÀÚÁÖ ¹ß»ýÇϱ⠽±´Ù. ¹è°¡ Â÷°¡¿î °ø±â¿¡ ¿À·¡ ³ëÃâµÅ ¿À» »©¾Ñ±â¸é ¼Òȱâ°üÀ¸·Î °¡´Â Ç÷·ù·®ÀÌ ÁÙ¸é¼ ¼ÒÈ ±â´É¿¡µµ ÀÌ»óÀÌ »ý±â±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. À̶§ Æķθ¦ ¹ßÈ¿ÇØ ¸¸µç È¿¼Ò°¡ µµ¿ò µÈ´Ù. Æķθ¦ È¿¼Ò·Î ¹ßÈ¿ÇÏ¸é ¾Æ¶óºñ³ëÀÚÀ϶õ°ú Æä·ê»ê È°¼ºµµ°¡ 2¹è ÀÌ»ó Áõ°¡ÇØ °¢°¢ÀÇ È¿°ú°¡ ±Ø´ëÈ µÈ´Ù. Æä·ê»êÀº Æú¸®Æä³îÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î Àå¿¡ À¯»ê±Õ°ú °°Àº ¿ªÇÒÀ» ÇØ Àå Áúȯ °³¼±¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
¡ÞÈ¿¼ÒÈ°¼ºµµ¿Í ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦ Æ÷ÇÔ ¿©ºÎ È®ÀÎÇؾß
´Ù¸¸ È¿¼Ò Á¦Ç°À» °í¸¦ ¶§´Â ¡®È¿¼ÒÈ°¼ºµµ¡¯¿Í ¡®¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦ Æ÷ÇÔ ¿©ºÎ¡¯¸¦ µûÁ®º¸´Â °Ô ÁÁ´Ù. È¿¼ÒÈ°¼ºµµ´Â È¿¼Ò°¡ ¸ö¼Ó¿¡¼ ¹ÝÀÀÇÏ´Â ¼Óµµ¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. È¿¼ÒÈ°¼ºµµ°¡ ³ôÀ¸¸é ¿ì¸® ¸ö¿¡ µé¾î¿Â È¿¼Ò°¡ »¡¸® È°µ¿À» ½ÃÀÛÇÑ´Ù. È¿¼ÒÈ°¼ºµµ°¡ ³ôÀº Á¦Ç°À» ¸Ô¾î¾ß ¼ÒÈ¡¤Èí¼ö, ³ëÆó¹° ¹èÃâ, Çص¶, »ì±Õ ÀÛ¿ë µîÀÇ È¿°ú¸¦ Á¦´ë·Î º¼ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù. ¶Ç ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦°¡ Æ÷ÇÔµÈ È¿¼Ò¸¦ ¸Ô¾î¾ß ź¼öȹ° ºÐÇØ È¿°ú¸¦ Á¦´ë·Î º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦´Â ź¼öȹ° ¼ÒÈÈ¿¼Ò´Ù. ÃéÀå¿¡¼ ½ÊÀÌÁöÀåÀ¸·Î ºÐºñµÇ°í, Ÿ¾×¼±(ħ»ù)¿¡¼µµ ºÐºñµÈ´Ù. Ưº°ÇÑ ÀÌÀ¯ ¾øÀÌ Åº¼öȹ°¸¸ ¸ÔÀ¸¸é ´Ã ¼ÓÀÌ ´õºÎ·èÇÑ ÀÌÀ¯µµ ¸ö¿¡ ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦°¡ ºÎÁ·Çϱ⠶§¹®ÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.