[스타의 건강]
배우 배두나(45)가 최근 카이막을 즐겨 먹는다고 밝혔다.
지난 13일 유튜브 채널 ‘보그코리아’에는 ‘배두나 피렌체 가이드 해도 되겠는데?(두나언니 브이로그 좀 귀여움) | VOGUE MEETS’라는 제목의 영상이 게재됐다. 영상에서 배두나는 “여행을 부추기는 작품이 있다면”이라는 질문에 “작품은 없고 저는 먹을 거(가 부추기는 것 같다)”라고 답했다. 이어 “요즘에 카이막이라는 거를 한국에서 처음 먹어봤는데, 이 음식을 더 알고 싶다. 튀르키예를 가봐야겠구나, 이런 식으로 영감을 받는다”며 최근 카이막에 꽂혔다고 전했다. 카이막을 먹으면 어떤 건강 효과가 있을까?
카이막은 튀르키예의 전통 음식으로, 우유 등을 오랜 시간 끓여서 모은 지방층을 크림처럼 굳혀서 만든 유제품이다. 튀르키예에서는 카이막에 꿀, 견과류 등을 곁들려 빵과 함께 아침으로 즐겨 먹는다고 알려졌다. 카이막은 가정에서도 만들 수 있다. 우유 250mL, 생크림 500mL에 전분 2큰술을 넣고 약한 불에서 끓을 때까지 저어준다. 여기에 버터 50g을 넣어 잘 섞어준 뒤 넓은 팬에 붓는다. 이를 젓지 않고 한 시간 정도 약한 불에 올려둔 다음, 계란말이 하듯 동그랗게 말아 접시에 담는다. 하루 이상 냉장고에서 보관한 뒤 먹으면 식감과 맛이 더 좋다. 다만, 국내에서 시중에 파는 우유는 튀르키예 우유와 품종이 달라 카이막의 양과 맛에 차이가 생길 수 있다.
카이막의 주요 재료인 우유에는 칼슘이 풍부하다. 칼슘은 뼈 건강에 중요한 영양소지만, 우리 몸에서 저절로 생산되지 않는다. 따라서 매일 적정량의 칼슘을 섭취하는 게 좋다. 대한골대사학회는 50세 미만은 1000mg, 50세 이상은 1200mg의 칼슘을 매일 먹길 권한다. 우유 1잔(200ml)에 포함된 칼슘 함량은 약 200mg으로 칼슘 함량이 높은 식품에 속한다. 이외에도 우유에는 단백질, 아연 등 여러 필수 영양소가 들어있어 어린 시절 성장에도 도움이 된다. 우유는 스트레스 해소에도 좋다. 우유에는 세로토닌 분비를 촉진하는 트립토판이 풍부하게 들어있기 때문이다. 세로토닌은 신경전달물질의 일종으로 공격성‧불안감‧우울감 등을 줄여준다.
지난 13일 유튜브 채널 ‘보그코리아’에는 ‘배두나 피렌체 가이드 해도 되겠는데?(두나언니 브이로그 좀 귀여움) | VOGUE MEETS’라는 제목의 영상이 게재됐다. 영상에서 배두나는 “여행을 부추기는 작품이 있다면”이라는 질문에 “작품은 없고 저는 먹을 거(가 부추기는 것 같다)”라고 답했다. 이어 “요즘에 카이막이라는 거를 한국에서 처음 먹어봤는데, 이 음식을 더 알고 싶다. 튀르키예를 가봐야겠구나, 이런 식으로 영감을 받는다”며 최근 카이막에 꽂혔다고 전했다. 카이막을 먹으면 어떤 건강 효과가 있을까?
카이막은 튀르키예의 전통 음식으로, 우유 등을 오랜 시간 끓여서 모은 지방층을 크림처럼 굳혀서 만든 유제품이다. 튀르키예에서는 카이막에 꿀, 견과류 등을 곁들려 빵과 함께 아침으로 즐겨 먹는다고 알려졌다. 카이막은 가정에서도 만들 수 있다. 우유 250mL, 생크림 500mL에 전분 2큰술을 넣고 약한 불에서 끓을 때까지 저어준다. 여기에 버터 50g을 넣어 잘 섞어준 뒤 넓은 팬에 붓는다. 이를 젓지 않고 한 시간 정도 약한 불에 올려둔 다음, 계란말이 하듯 동그랗게 말아 접시에 담는다. 하루 이상 냉장고에서 보관한 뒤 먹으면 식감과 맛이 더 좋다. 다만, 국내에서 시중에 파는 우유는 튀르키예 우유와 품종이 달라 카이막의 양과 맛에 차이가 생길 수 있다.
카이막의 주요 재료인 우유에는 칼슘이 풍부하다. 칼슘은 뼈 건강에 중요한 영양소지만, 우리 몸에서 저절로 생산되지 않는다. 따라서 매일 적정량의 칼슘을 섭취하는 게 좋다. 대한골대사학회는 50세 미만은 1000mg, 50세 이상은 1200mg의 칼슘을 매일 먹길 권한다. 우유 1잔(200ml)에 포함된 칼슘 함량은 약 200mg으로 칼슘 함량이 높은 식품에 속한다. 이외에도 우유에는 단백질, 아연 등 여러 필수 영양소가 들어있어 어린 시절 성장에도 도움이 된다. 우유는 스트레스 해소에도 좋다. 우유에는 세로토닌 분비를 촉진하는 트립토판이 풍부하게 들어있기 때문이다. 세로토닌은 신경전달물질의 일종으로 공격성‧불안감‧우울감 등을 줄여준다.