«»ÍÀ̳ª È«ÇÕÅÁ µî¿¡ µé¾î°¡´Â È«ÇÕÀº ¿ì¸®¿¡°Ô Àͼ÷ÇÑ ½ÄÀç·á´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÇ¿Ü·Î ¿ì¸®°¡ »ý°¢ÇÏ´Â È«ÇÕÀÌ ÁøÂ¥ È«ÇÕÀÌ ¾Æ´Ò ¼ö ÀÖ´Ù.
È«ÇÕÀ̶ó ¾Ë°í ¸Ô´Â °ÍµéÀÇ 90% ÀÌ»óÀº »ç½Ç ¿Ü·¡Á¾ÀÎ 'ÁöÁßÇØ´ãÄ¡'´Ù. È«ÇÕÀº ¿ì¸®³ª¶ó ÅäÁ¾ È«ÇÕÀÎ 'Âü´ãÄ¡'¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. Áö¿ª¿¡ µû¶ó '¼·'ȤÀº '¼·Á¶°³' µîÀ¸·Î ºÎ¸£±âµµ Çϴµ¥, ±¹¸³¼ö»ê°úÇпø¿¡¼´Â Ç¥ÁظíÀ» 'È«ÇÕ'À¸·Î ¸í±âÇÏ°í ÀÖ´Ù. Âü´ãÄ¡´Â ÀÚ¿¬»ê¸¸ Á¸ÀçÇØ ºñ½Î°í ±¸Çϱ⠾î·Á¿î ½ÄÀç·á´Ù. ´ëºÎºÐ °í±Þ ÀϽÄÁý¿¡ °ø±ÞµÈ´Ù. ´ë½Å ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â Âü´ãÄ¡¿Í ¸ð¾çÀÌ ºñ½ÁÇÏ°í ´ë·® ¾ç½ÄÀÌ °¡´ÉÇØ Àú·ÅÇÏ´Ù. «»Í°ú °°Àº ´ëÁßÀûÀÎ ¿ä¸®¿¡ ÁÖ·Î »ç¿ëµÈ´Ù.
È«ÇÕÀ̶ó ¾Ë°í ¸Ô´Â °ÍµéÀÇ 90% ÀÌ»óÀº »ç½Ç ¿Ü·¡Á¾ÀÎ 'ÁöÁßÇØ´ãÄ¡'´Ù. È«ÇÕÀº ¿ì¸®³ª¶ó ÅäÁ¾ È«ÇÕÀÎ 'Âü´ãÄ¡'¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. Áö¿ª¿¡ µû¶ó '¼·'ȤÀº '¼·Á¶°³' µîÀ¸·Î ºÎ¸£±âµµ Çϴµ¥, ±¹¸³¼ö»ê°úÇпø¿¡¼´Â Ç¥ÁظíÀ» 'È«ÇÕ'À¸·Î ¸í±âÇÏ°í ÀÖ´Ù. Âü´ãÄ¡´Â ÀÚ¿¬»ê¸¸ Á¸ÀçÇØ ºñ½Î°í ±¸Çϱ⠾î·Á¿î ½ÄÀç·á´Ù. ´ëºÎºÐ °í±Þ ÀϽÄÁý¿¡ °ø±ÞµÈ´Ù. ´ë½Å ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â Âü´ãÄ¡¿Í ¸ð¾çÀÌ ºñ½ÁÇÏ°í ´ë·® ¾ç½ÄÀÌ °¡´ÉÇØ Àú·ÅÇÏ´Ù. «»Í°ú °°Àº ´ëÁßÀûÀÎ ¿ä¸®¿¡ ÁÖ·Î »ç¿ëµÈ´Ù.
Âü´ãÄ¡ÀÎ È«ÇÕ°ú ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â »ý±è»õ°¡ ºñ½ÁÇØ ¾óÇÍ Çò°¥¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÚ¼¼È÷ º¸¸é Å©±â¿Í ²®µ¥±â »óÅ¿¡ Â÷ÀÌ°¡ ÀÖ´Ù. ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â È«ÇÕº¸´Ù Å©±â(8cm)°¡ ÀÛ°í ²®µ¥±â°¡ ¾ãÀ¸¸ç º¸¶ó»ö ºûÀÌ µ·´Ù. ¶Ç ¾ç½ÄÀ¸·Î »ý»êµÇ´Â ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â ²®µ¥±â°¡ ¸Å²öÇÑ ÆíÀÌ´Ù. ¹Ý¸é, È«ÇÕÀº ÁöÁßÇØ´ãÄ¡º¸´Ù Å©±â°¡ ÈξÀ Å©°í(15~20cm), ²®µ¥±â°¡ µÎ²¨¿ì¸ç °Å¹«½º¸§Çϸ鼵µ ¿¶Àº º¸¶ó»öÀ» ¶í´Ù. ²®µ¥±â À§ °¢Áúµµ ÁöÁßÇØ´ãÄ¡º¸´Ù µÎ²¨¿ì¸ç ´Ù¸¥ ºÎÂø »ý¹°ÀÌ ºÙ¾ú´ø ÈçÀûµµ ¸¹´Ù.
È«ÇÕ°ú ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â ¸À°ú ¿µ¾ç¿¡¼µµ Â÷À̸¦ º¸ÀδÙ. È«ÇÕÀº ÁøÇÑ °¨Ä¥¸À°ú Â̱êÇÑ ½Ä°¨À» °¡Áö¸ç Ä®·ý°ú ¹«±âÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. Ä®·ýÀº ¸ö¿¡ ÃàÀûµÈ ³ªÆ®·ýÀ» ¹èÃâÇÏ°í, ¹«±âÁúÀº Ç÷¾×¼øȯÀ» ÃËÁøÇØ ºóÇ÷°ú ³ëÈ ¹æÁö¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. È«ÇÕ¿¡´Â ´Ü¹éÁúµµ ¸¹´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ±¹°¡Ç¥ÁؽÄÇ°¼ººÐÇ¥¿¡ µû¸£¸é È«ÇÕ 100g´ç 13.8gÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ´Ü¹éÁúÀº ü¿Â À¯Áö¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù. À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é ÀÏÁ¤ ºñÀ²ÀÌ ¿À» ³»´Â µ¥ ¾²À̴µ¥, ´Ü¹éÁúÀº ´Ù¸¥ ¼ººÐ¿¡ ºñÇØ ±× ºñÀ²ÀÌ ³ôÀº ÆíÀÌ´Ù. Áö¹æÀº ¼·Ãë·®ÀÇ 3%, ź¼öȹ°Àº 8%¸¸ ¿À» ³»´Â µ¥ ¾²ÀÌÁö¸¸ ´Ü¹éÁúÀº ±× ºñÀ²ÀÌ 25%³ª µÈ´Ù.
ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â ¿¬ÇÑ ¸À°ú ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨À» °¡Áø´Ù. ÇÙ½É ¿µ¾ç¼Ò´Â ³ªÀ̾ƽŰú Ÿ¿ì¸°ÀÌ´Ù. ³ªÀ̾ƽÅÀº ¹°Áú´ë»ç¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Ò·Î Ãß¿öÁø ³¯¾¾¿¡ ü³» ´ë»ç¸¦ ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇØÁØ´Ù. Ÿ¿ì¸°Àº ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ÀÏÁ¾ÀÌ´Ù. ÇÇ·Î ÇØ¼Ò¿Í Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °¨¼Ò¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
È«ÇÕ°ú ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â ¸À°ú ¿µ¾ç¿¡¼µµ Â÷À̸¦ º¸ÀδÙ. È«ÇÕÀº ÁøÇÑ °¨Ä¥¸À°ú Â̱êÇÑ ½Ä°¨À» °¡Áö¸ç Ä®·ý°ú ¹«±âÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. Ä®·ýÀº ¸ö¿¡ ÃàÀûµÈ ³ªÆ®·ýÀ» ¹èÃâÇÏ°í, ¹«±âÁúÀº Ç÷¾×¼øȯÀ» ÃËÁøÇØ ºóÇ÷°ú ³ëÈ ¹æÁö¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. È«ÇÕ¿¡´Â ´Ü¹éÁúµµ ¸¹´Ù. ³óÃÌÁøÈïû ±¹°¡Ç¥ÁؽÄÇ°¼ººÐÇ¥¿¡ µû¸£¸é È«ÇÕ 100g´ç 13.8gÀÇ ´Ü¹éÁúÀÌ µé¾îÀÖ´Ù. ´Ü¹éÁúÀº ü¿Â À¯Áö¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù. À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é ÀÏÁ¤ ºñÀ²ÀÌ ¿À» ³»´Â µ¥ ¾²À̴µ¥, ´Ü¹éÁúÀº ´Ù¸¥ ¼ººÐ¿¡ ºñÇØ ±× ºñÀ²ÀÌ ³ôÀº ÆíÀÌ´Ù. Áö¹æÀº ¼·Ãë·®ÀÇ 3%, ź¼öȹ°Àº 8%¸¸ ¿À» ³»´Â µ¥ ¾²ÀÌÁö¸¸ ´Ü¹éÁúÀº ±× ºñÀ²ÀÌ 25%³ª µÈ´Ù.
ÁöÁßÇØ´ãÄ¡´Â ¿¬ÇÑ ¸À°ú ºÎµå·¯¿î ½Ä°¨À» °¡Áø´Ù. ÇÙ½É ¿µ¾ç¼Ò´Â ³ªÀ̾ƽŰú Ÿ¿ì¸°ÀÌ´Ù. ³ªÀ̾ƽÅÀº ¹°Áú´ë»ç¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Ò·Î Ãß¿öÁø ³¯¾¾¿¡ ü³» ´ë»ç¸¦ ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇØÁØ´Ù. Ÿ¿ì¸°Àº ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ ÀÏÁ¾ÀÌ´Ù. ÇÇ·Î ÇØ¼Ò¿Í Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °¨¼Ò¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
ÀÌ ±â»ç¿Í °ü·Ã±â»ç