¹î¼ÓÀÇ ¹¬Àº º¯±îÁö ½Ï Á¦°ÅÇØ ´Ü±â°£¿¡ üÁßÀ» ÁÙÀδٴ ÀÌÀ¯·Î ¼³»ç¸¦ À¯µµÇÏ´Â º¯ºñ¾àÀ» º¹¿ëÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ ÀÖ´Ù. ½ÉÁö¾î º¯ºñ¾àÀ» ¸ÔÁö ¾ÊÀ¸¸é º¯ÀÌ ³ª¿ÀÁö ¾Ê¾Æ ¹è°¡ ¹«°Ì°Å³ª, üÁßÀÌ ºüÁöÁö ¾Ê´Â´Ù°í ´À²¸ ²÷Áö ¸øÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ´Â °Ç°¿¡ À§ÇèÇÑ ½À°üÀ¸·Î ´ëÀ幫·ÂÁõ, Å»¼öÁõ, ´ëÀåÈæ»öÁõÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¡Þº¯ºñ¾à °ú´Ù º¹¿ëÇÏ¸é ´ëÀåÀÌ Á¦ ±â´É ¸øÇØ
°Á¦·Î ¼³»ç¸¦ À¯µµÇÏ¸é ´çÀå üÁßÀÌ ³»·Á°¡´Â °ÍÀº »ç½ÇÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ À̴ üÁö¹æÀÌ ÁÙ¾îµå´Â °Ô ¾Æ´Ñ ¼öºÐÀÌ ºüÁö´Â °ÍÀ¸·Î, ¿ÀÈ÷·Á ¹«¸®ÇÏ°Ô Àå±âÀûÀ¸·Î º¹¿ëÇϸé Àå¿îµ¿¿¡ ÀÌ»óÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÉÁö¾î ¹«¸®ÇÑ ´ÙÀ̾îÆ®¿Í ÇÔ²² ¼³»ç¾àÀ» ¹Ýº¹ÀûÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ¸é ¿µ¾ç ¼·Ãë ºÒ±ÕÇü¿¡ ³ëÃâµÇ±âµµ ÇÑ´Ù. À̻Ӹ¸ ¾Æ´Ï¶ó ´ëÀå ±ÙÀ°ÀÌ ½º½º·Î ¿îµ¿ÇÏ´Â ±â´ÉÀ» ÀÒ´Â ¡®´ëÀ幫·ÂÁõ¡¯À¸·Î À̾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù. Ưº°ÇÑ ¹®Á¦°¡ ¾ø´Âµ¥ º¯ºñ¾àÀ» °úµµÇÏ°Ô º¹¿ëÇÏ¸é ´ëÀåÀÌ Àå¼Ó ³ëÆó¹°À» Ç×¹® ÂÊÀ¸·Î ³»º¸³»´Â º»·¡ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù. ´ëÀ幫·ÂÁõÀÌ ½ÉÇÑ °æ¿ì ÀåÆó»ö µî ½É°¢ÇÑ ÈÄÀ¯ÁõÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù. µû¶ó¼ ´ëÀåÀ» Àß¶ó³»°í ¼ÒÀå°ú Á÷ÀåÀ» ¿¬°áÇÏ´Â ¼ö¼úÀû Ä¡·á¸¦ ÁøÇàÇÑ´Ù.
¡ÞÁö¼ÓÀûÀÎ º¯ºñ¾à º¹¿ëÀº Å»¼öÁõ À¯¹ß
´ÙÀ̾îÆ®¸¦ À§ÇØ º¯ºñ¾àÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é Å»¼öÁõµµ À¯¹ßµÈ´Ù. º¯ºñ¾àÀ» ¸ÔÀ¸¸é ü³»¿¡ ÀÖ´Â À½½Ä¹°ÀÌ Èí¼öµÇÁö ¾Ê¾Æ ´ëº¯À¸·Î ¹èÃâµÈ´Ù. À̶§ ´ëº¯ÀÌ ÀåÀ» Åë°úÇÏ¸é¼ ¹°À» ²ø¾î´ç°Ü ÈξÀ ´õ ¹±¾îÁø´Ù. À½½ÄÀ¸·Î ¼·ÃëÇÏ´Â ¼öºÐº¸´Ù ¸ö ¹ÛÀ¸·Î ¹èÃâÇÏ´Â ¼öºÐÀÌ ´õ ¸¹¾Æ üÁßÀÌ °¨¼ÒÇÏ°Ô µÈ´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó ¼öºÐ ¼·Ãë·®º¸´Ù ¹èÃâ·®ÀÌ ¸¹À» ¶§ »ý±â´Â ¡®Å»¼öÁõ¡¯ÀÌ À¯¹ßÇÑ´Ù. ¿ì¸® ¸öÀº ¸ö¼Ó ¼öºÐ·®ÀÇ 2%¸¸ Áپ °¥ÁõÀ» ´À³¢±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ¾à 4%°¡ ¼Õ½ÇµÇ¸é ÇǷθ¦ ´À³¢°í 12%°¡ ¼Õ½ÇµÇ¸é ¹«±â·ÂÇÑ »óÅ°¡ µÈ´Ù. Å»¼öÁõÀ¸·Î ÀÎÇØ ¾îÁö·³Áõ, ±ÙÀ° °æ·Ã, Á¤½Å È¥¶õÀÌ »ý±æ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ü³» ¼öºÐÀÌ 20% ÀÌ»ó °¨¼ÒÇÏ¸é »ç¸ÁÇÒ ¿ì·Á±îÁö ÀÖ´Ù.
¡Þº¯ºñ¾à¿¡ µé¾î°£ ¾ÈÆ®¶óÄû³í ¼ººÐ, ´ëÀå °Ë°Ô ¸¸µé¾î
º¯ºñ¾à ´ëºÎºÐ ¡®¾ÈÆ®¶óÄû³í(Anthraquinone)¡¯À̶õ ¹°ÁúÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¾ÈÆ®¶óÄû³íÀº ´ëÀå »öÀ» °Ë°Ô ¸¸µé±â ¶§¹®¿¡ Àå±â°£ ¼·ÃëÇÏ¸é ¡®´ëÀåÈæ»öÁõ¡¯À» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾ÈÆ®¶óÄû³íÀº ´ëÀå¿¡¼ È°¼º ¹°Áú·Î º¯ÈÇØ, ´ëÀåÀÇ »óÇǼ¼Æ÷¸¦ ¼Õ»óÇÑ´Ù. ¼Õ»óµÈ ´ëÀåÀÇ »óÇǼ¼Æ÷¸¦ ´ë½Ä¼¼Æ÷°¡ ´ë»çÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ °ËÀº »ö¼Ò¸¦ ³»´Â ¸®Æ÷Ǫ½ÅÀÌ ³ª¿Í ´ëÀ庮À» °Ë°Ô ¹°µéÀδÙ. ´ëÀåÈæ»öÁõÀÌ »ý°å´Âµ¥µµ °è¼Ó º¯ºñ¾àÀ» ¸Ô´Â´Ù¸é, À庮 ¼Õ»óÀÌ ¹Ýº¹µÈ´Ù. µû¶ó¼ 4°³¿ù ÀÌ»ó À庹ÇÏ´Â °ÍÀº ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ´ÙÇàÈ÷ ´ëÀåÈæ»öÁõÀÌ ¿µ±¸ÀûÀÎ °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ¾ÈÆ®¶óÄû³íÀÌ ÇÔÀ¯µÈ º¯ºñ¾àÀ» ¸ÔÀº ±â°£¸¸Å Áß´ÜÇÏ¸é »ç¶óÁø´Ù. ¾Ë·Î¿¡, ¼¾³ª, Ä«½ºÄ«¶ó, ½Ä¹° ±Û¸®ÄÚ»çÀ̵尡 µç º¯ºñ¾à¿¡ ¾ÈÆ®¶óÄû³íÀÌ Æ÷ÇԵƴÙ.
¡Þº¯ºñ¾à °ú´Ù º¹¿ëÇÏ¸é ´ëÀåÀÌ Á¦ ±â´É ¸øÇØ
°Á¦·Î ¼³»ç¸¦ À¯µµÇÏ¸é ´çÀå üÁßÀÌ ³»·Á°¡´Â °ÍÀº »ç½ÇÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ À̴ üÁö¹æÀÌ ÁÙ¾îµå´Â °Ô ¾Æ´Ñ ¼öºÐÀÌ ºüÁö´Â °ÍÀ¸·Î, ¿ÀÈ÷·Á ¹«¸®ÇÏ°Ô Àå±âÀûÀ¸·Î º¹¿ëÇϸé Àå¿îµ¿¿¡ ÀÌ»óÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÉÁö¾î ¹«¸®ÇÑ ´ÙÀ̾îÆ®¿Í ÇÔ²² ¼³»ç¾àÀ» ¹Ýº¹ÀûÀ¸·Î »ç¿ëÇÏ¸é ¿µ¾ç ¼·Ãë ºÒ±ÕÇü¿¡ ³ëÃâµÇ±âµµ ÇÑ´Ù. À̻Ӹ¸ ¾Æ´Ï¶ó ´ëÀå ±ÙÀ°ÀÌ ½º½º·Î ¿îµ¿ÇÏ´Â ±â´ÉÀ» ÀÒ´Â ¡®´ëÀ幫·ÂÁõ¡¯À¸·Î À̾îÁú ¼ö ÀÖ´Ù. Ưº°ÇÑ ¹®Á¦°¡ ¾ø´Âµ¥ º¯ºñ¾àÀ» °úµµÇÏ°Ô º¹¿ëÇÏ¸é ´ëÀåÀÌ Àå¼Ó ³ëÆó¹°À» Ç×¹® ÂÊÀ¸·Î ³»º¸³»´Â º»·¡ÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù. ´ëÀ幫·ÂÁõÀÌ ½ÉÇÑ °æ¿ì ÀåÆó»ö µî ½É°¢ÇÑ ÈÄÀ¯ÁõÀ» ÃÊ·¡ÇÑ´Ù. µû¶ó¼ ´ëÀåÀ» Àß¶ó³»°í ¼ÒÀå°ú Á÷ÀåÀ» ¿¬°áÇÏ´Â ¼ö¼úÀû Ä¡·á¸¦ ÁøÇàÇÑ´Ù.
¡ÞÁö¼ÓÀûÀÎ º¯ºñ¾à º¹¿ëÀº Å»¼öÁõ À¯¹ß
´ÙÀ̾îÆ®¸¦ À§ÇØ º¯ºñ¾àÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é Å»¼öÁõµµ À¯¹ßµÈ´Ù. º¯ºñ¾àÀ» ¸ÔÀ¸¸é ü³»¿¡ ÀÖ´Â À½½Ä¹°ÀÌ Èí¼öµÇÁö ¾Ê¾Æ ´ëº¯À¸·Î ¹èÃâµÈ´Ù. À̶§ ´ëº¯ÀÌ ÀåÀ» Åë°úÇÏ¸é¼ ¹°À» ²ø¾î´ç°Ü ÈξÀ ´õ ¹±¾îÁø´Ù. À½½ÄÀ¸·Î ¼·ÃëÇÏ´Â ¼öºÐº¸´Ù ¸ö ¹ÛÀ¸·Î ¹èÃâÇÏ´Â ¼öºÐÀÌ ´õ ¸¹¾Æ üÁßÀÌ °¨¼ÒÇÏ°Ô µÈ´Ù. ÀÌ¿¡ µû¶ó ¼öºÐ ¼·Ãë·®º¸´Ù ¹èÃâ·®ÀÌ ¸¹À» ¶§ »ý±â´Â ¡®Å»¼öÁõ¡¯ÀÌ À¯¹ßÇÑ´Ù. ¿ì¸® ¸öÀº ¸ö¼Ó ¼öºÐ·®ÀÇ 2%¸¸ Áپ °¥ÁõÀ» ´À³¢±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. ¾à 4%°¡ ¼Õ½ÇµÇ¸é ÇǷθ¦ ´À³¢°í 12%°¡ ¼Õ½ÇµÇ¸é ¹«±â·ÂÇÑ »óÅ°¡ µÈ´Ù. Å»¼öÁõÀ¸·Î ÀÎÇØ ¾îÁö·³Áõ, ±ÙÀ° °æ·Ã, Á¤½Å È¥¶õÀÌ »ý±æ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ü³» ¼öºÐÀÌ 20% ÀÌ»ó °¨¼ÒÇÏ¸é »ç¸ÁÇÒ ¿ì·Á±îÁö ÀÖ´Ù.
¡Þº¯ºñ¾à¿¡ µé¾î°£ ¾ÈÆ®¶óÄû³í ¼ººÐ, ´ëÀå °Ë°Ô ¸¸µé¾î
º¯ºñ¾à ´ëºÎºÐ ¡®¾ÈÆ®¶óÄû³í(Anthraquinone)¡¯À̶õ ¹°ÁúÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¾ÈÆ®¶óÄû³íÀº ´ëÀå »öÀ» °Ë°Ô ¸¸µé±â ¶§¹®¿¡ Àå±â°£ ¼·ÃëÇÏ¸é ¡®´ëÀåÈæ»öÁõ¡¯À» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾ÈÆ®¶óÄû³íÀº ´ëÀå¿¡¼ È°¼º ¹°Áú·Î º¯ÈÇØ, ´ëÀåÀÇ »óÇǼ¼Æ÷¸¦ ¼Õ»óÇÑ´Ù. ¼Õ»óµÈ ´ëÀåÀÇ »óÇǼ¼Æ÷¸¦ ´ë½Ä¼¼Æ÷°¡ ´ë»çÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ °ËÀº »ö¼Ò¸¦ ³»´Â ¸®Æ÷Ǫ½ÅÀÌ ³ª¿Í ´ëÀ庮À» °Ë°Ô ¹°µéÀδÙ. ´ëÀåÈæ»öÁõÀÌ »ý°å´Âµ¥µµ °è¼Ó º¯ºñ¾àÀ» ¸Ô´Â´Ù¸é, À庮 ¼Õ»óÀÌ ¹Ýº¹µÈ´Ù. µû¶ó¼ 4°³¿ù ÀÌ»ó À庹ÇÏ´Â °ÍÀº ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ´ÙÇàÈ÷ ´ëÀåÈæ»öÁõÀÌ ¿µ±¸ÀûÀÎ °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ¾ÈÆ®¶óÄû³íÀÌ ÇÔÀ¯µÈ º¯ºñ¾àÀ» ¸ÔÀº ±â°£¸¸Å Áß´ÜÇÏ¸é »ç¶óÁø´Ù. ¾Ë·Î¿¡, ¼¾³ª, Ä«½ºÄ«¶ó, ½Ä¹° ±Û¸®ÄÚ»çÀ̵尡 µç º¯ºñ¾à¿¡ ¾ÈÆ®¶óÄû³íÀÌ Æ÷ÇԵƴÙ.