´ëüÀ°Àº ¿Ö ²À ÄáÀ¸·Î ¸¸µé±î? [ÁÖ¹æ ¼Ó °úÇÐ]

ÀÔ·Â 2024.05.26 09:00
½Ä¹°¼º ´ëüÀ°
»çÁø=°ÔƼÀ̹ÌÁö¹ðÅ©
Áö³­ 2~3³â°£ ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼­ ´ëüÀ° ½ÃÀåÀº ´ëº¯µ¿À» ¸ÂÀÌÇß´Ù. ´ÜÁö ÅõÀÚ ´Ü°è¿´´ø ½ÃÀåÀÌ Áö±ÝÀº ģȯ°æ ¼Òºñ Æ®·»µå°¡ Á¢¸ñµÇ¸é¼­ º»°Ý ¼öÀÍÀ» ³»´Â ´Ü°è¿¡ Á¢¾îµé¾ú´Ù. ½ÇÁ¦·Î Çѱ¹³ó¼ö»ê½ÄÇ°À¯Åë°ø»ç(aT)¿¡ µû¸£¸é Áö³­ÇØ ¾à 252¾ï ¿øÀ̾ú´ø ½ÃÀå ±Ô¸ð´Â 2025³â¿£ 295¾ï ¿ø±îÁö ¾à 17% ¼ºÀåÇÒ °ÍÀ¸·Î °üÃøµÆ´Ù.

´ëüÀ° ½ÃÀå¿¡¼­ °¡Àå ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ´Â ¿ø·á´Â ½Ä¹°(87.2%)Àε¥, ½Ä¹°¼º ´ëüÀ°Àº Àϸí 'Äá°í±â'¶ó°í ºÒ·ÈÀ» Á¤µµ·Î ÄáÀÌ Å« ºñÁßÀ» Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿Ö ±×·± °É±î?

¡Þ¸¹ÀÌ ³ª´Âµ¥ ¿µ¾ç ÁÁ°í Á¶¸®±îÁö Àß µÅ¡¦ ÃÖ°íÀÇ Àç·á
ÄáÀº ½Ä¹°¼º Àç·á Áß Å¹¿ùÇÏ°Ô ´Ü¹éÁú ÇÔ·®ÀÌ ³ô°í, ¼ÒÈ­ Èí¼öÀ²°ú ¾Æ¹Ì³ë»ê Á¶¼ºÀÌ ¶Ù¾î³­ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. Äá°ú ÀÛ¹° Áß °¡Àå »ý»ê·®ÀÌ ¸¹Àº ½Ä¹°Àº ´ëµÎÀε¥, ´ëµÎ ´Ü¹éÁúÀÇ ¿µ¾ç¼ººÐÀº ¹Ì±¹ ½ÄÇ°ÀǾ౹(FDA)°ú ±¹Á¦¿¬Çսķ®³ó¾÷±â±¸(FAO), ¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO) µî¿¡¼­ ¸ðµÎ ¿ì¼ö´Ü¹éÁú °ø±Þ¿øÀ¸·Î äÅõƴÙ. ¾ó¸¶³ª Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ, ü³» Àß Èí¼öµÇ´À³Ä¿¡ µû¶ó Á¡¼ö(PDCAAS)¸¦ ¸Å°å´Âµ¥, ´ëµÎ´Â 0.92Á¡À» ¹Þ¾Ò´Ù. °è¶õ°ú ¿ìÀ¯°¡ 1.0Á¡ÀÌ°í, ¼è°í±â°¡ 0.72Á¡ÀÌ´Ù. ¶Ç ´ëµÎÀÇ ÁÖ ´Ü¹éÁúÀº 'º£Å¸-Äܱ۸®½Ã´Ñ(¥â-conglycin)'°ú '±Û¸®½Ã´Ñ(glycinin)'Àε¥, 16Á¾ÀÇ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ°í Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êµµ °ñ°í·ç µé¾îÀÖ´Ù. ¶Ç Ç÷Áß Áß¼ºÁö¹æ °¨¼Ó È¿°ú°¡ Å« °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù.

´ëµÎ´Â ½Ä¹°¼º ´ëüÀ°¿¡ ¾²ÀÏ ¶§, ź¼öÈ­¹°, Áö¹æ µîÀ» ¸ðµÎ Á¦°ÅÇÏ°í 90%°¡ ´Ü¹éÁúÀÎ ºÐ¸®´ëµÎ´Ü¹éÀ¸·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ºÐ¸®´ëµÎ´Ü¹éÀº ´Ù¸¥ ½Ä¹°¼º Á¤Á¦´Ü¹éÁúº¸´Ù Á¶¸®Á¶Â÷ ÀߵȴÙ. ¾ÐÃ⼺Çü°øÁ¤À¸·Î ¿øÇÏ´Â ´ë·Î ¸ð¾çÀ» ¸¸µé·Á¸é 50% ÀÌ»óÀÇ ´Ü¹éÁú°ú 6~7%ÀÇ Áö¹æÀ» ÇÔÀ¯ÇØ¾ß ÇÏ°í, ź¼öÈ­¹°, Áö¹æ, ¼¶À¯¼Ò ÇÔ·®ÀÌ Àû¾î¾ß Çϴµ¥, ºÐ¸®´ëµÎ´Ü¹éÀÌ µü ¸Â´Ù. ¶Ç Áö¹æ°ú ¼öºÐÀÇ °áÇÕ·ÂÀ» °­È­Çϴ Ư¡ÀÌ ÀÖ¾î Á¶Á÷·ÂÀÌ ÁÁ´Ù.

¡ÞÄá ¸»°í¡¦ ¹Ð, ½Ò, °¨ÀÚ, ³ìµÎ µîµµ »ç¿ëµÅ
»ç½Ç Äá°í±â¶ó°í ºÎ¸£Áö¸¸, ´ëµÎ°¡ ÁÖ·Î »ç¿ëµÈ ½Ä¹°¼º ´ëüÀ°¿¡µµ ´Ù¸¥ ½Ä¹° Àç·áµéÀÌ µé¾î°£´Ù. ÁÖÀç·á°¡ 'Äá'ÀÌ¶ó¼­ Äá°í±â¶ó°í ºÎ¸¦ »ÓÀÌ´Ù. µé¾î°¡´Â Àç·á·Î´Â ¹Ð, ½Ò, °¨ÀÚ, ³ìµÎ µîÀÌ´Ù. ¹ÐÀº ±Û·çÅÙÀÌ ÀÖ¾î Á¡Åº¼ºÀÌ ÁÁ´Ù. Äá ´Ü¹éÁú°ú ÇÔ²² ³ÖÀ¸¸é °í±â¿Í ¸Å¿ì À¯»çÇÑ Á¶Á÷ÀÇ ´Ü¹éÁúÀ» Á¦Á¶ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Â̱êÇÑ ½Ä¹°¼º ´ëü ¹ÌÆ®º¼ µîÀ» ¸¸µé ¶§ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÈ´Ù. °¨ÀÚ ´Ü¹éÁúÀº Äá¿¡ ¾ø´Â Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ µé¾î°¡ ÀÖ¾î ¿µ¾ç¼ººÐÀ» º¸ÃæÇϱâ À§ÇØ »ç¿ëµÈ´Ù. ³ìµÎ´Ü¹éÁúÀº º¸¼ö¼ºÀÌ ³ô¾Æ Çܹö°Å ÆÐƼ µî À°ÁóÀ» Ç¥ÇöÇÒ ¶§ »ç¿ëµÈ´Ù. ½Ò ´Ü¹éÁúÀº ¾ÃÈ÷´Â ½Ä°¨À» Çü¼ºÇØ¾ß ÇÒ ¶§ Ãß°¡ÇÑ´Ù.