한국 스타벅스 매장에서 지난 4일 새롭게 출시한 '쁘띠 까눌레'가 연일 화제다. 프랑스 보르도 지방의 전통 디저트인 '까눌레(Cannele)'는 '세로로 파인 홈'을 뜻하는 단어에서 그 이름이 유래됐다. 약간 탄 듯 단단하고 바삭한 식감의 겉과 부드럽고 쫀득한 속이 조화롭게 어우러져 쌉쌀하고 단 맛을 내는 것이 특징이다. 이번 스타벅스 코리아에서 출시한 쁘띠 까눌레는 제품명 그대로 '작은 까눌레'를 뜻한다. 까눌레는 개당 약 45g인 반면 이 쁘띠 까눌레는 17g으로 기존 크기의 절반에 불과하다. 다만 작다고 해서 과하게 섭취하면 건강에 위험할 수 있다. 까눌레는 지방과 당류 함량이 높기 때문이다.
까눌레는 박력분과 계란, 버터, 설탕 등으로 만든다. 여기에 까눌레 특유의 향을 더하기 위한 향로로 럼주(술)와 바닐라빈이 들어가고, 겉 표면의 단단한 식감을 위한 식용 천엽밀랍을 첨가한다. 밀랍은 벌집을 만들기 위해 꿀벌이 분비하는 물질인데, 시중에 흔하지 않아 버터 등 다른 재료로 겉 표면을 코팅하는 경우가 많다.
까눌레는 버터와 설탕을 대거 함유해 열량이 비교적 높다. 반죽할 때부터 녹인 버터를 밀가루, 설탕과 섞어 구워낸다. 구운 반죽은 식용 천연밀랍이나 버터 등으로 한 차례 더 코팅을 해주기 때문에 크기는 작아도 열량은 높은 제과 제품에 속한다. 까눌레를 두 개는(100g) 약 300kcal다. 이는 '다이어트의 적'으로 여겨지는 흰쌀밥(100g) 열량의 두 배에 육박한다. 열량만 높은 게 아니다. 까눌레의 탄수화물 함량은 약 62g, 여기에 당류는 41g을 차지한다. 마찬가지로 흰쌀밥의 탄수화물 함량(28g)의 두 배 가량이다. 또한 버터와 계란 등 고지방 재료가 대량 들어가기 때문에 포화지방도 까눌레 두 개에 1.1g에 달한다.
까눌레는 크기가 작아 과다 섭취할 위험이 있다. 특히 스타벅스에서 출시한 쁘띠 까눌레는 손가락 한 마디 정도의 크기이기 때문에 한두 개를 먹는다 해서 포만감을 충분히 느끼기 어려울 수 있다. 작지만 고열량인 까눌레를 간식 삼아 배부를 때까지 먹다 보면 금세 끼니를 능가할 만큼 열량을 섭취할 수 있으니 주의해야 한다. 특히 당류 함량이 높아 당 섭취를 제한해야 하는 당뇨병 환자는 섭취를 삼가는 게 좋다. 까눌레를 식사 대용보다 식후 디저트로 찾는 사람이 많기에 간식으로 먹는다면 한두 개만 섭취할 것을 권장한다.
까눌레는 박력분과 계란, 버터, 설탕 등으로 만든다. 여기에 까눌레 특유의 향을 더하기 위한 향로로 럼주(술)와 바닐라빈이 들어가고, 겉 표면의 단단한 식감을 위한 식용 천엽밀랍을 첨가한다. 밀랍은 벌집을 만들기 위해 꿀벌이 분비하는 물질인데, 시중에 흔하지 않아 버터 등 다른 재료로 겉 표면을 코팅하는 경우가 많다.
까눌레는 버터와 설탕을 대거 함유해 열량이 비교적 높다. 반죽할 때부터 녹인 버터를 밀가루, 설탕과 섞어 구워낸다. 구운 반죽은 식용 천연밀랍이나 버터 등으로 한 차례 더 코팅을 해주기 때문에 크기는 작아도 열량은 높은 제과 제품에 속한다. 까눌레를 두 개는(100g) 약 300kcal다. 이는 '다이어트의 적'으로 여겨지는 흰쌀밥(100g) 열량의 두 배에 육박한다. 열량만 높은 게 아니다. 까눌레의 탄수화물 함량은 약 62g, 여기에 당류는 41g을 차지한다. 마찬가지로 흰쌀밥의 탄수화물 함량(28g)의 두 배 가량이다. 또한 버터와 계란 등 고지방 재료가 대량 들어가기 때문에 포화지방도 까눌레 두 개에 1.1g에 달한다.
까눌레는 크기가 작아 과다 섭취할 위험이 있다. 특히 스타벅스에서 출시한 쁘띠 까눌레는 손가락 한 마디 정도의 크기이기 때문에 한두 개를 먹는다 해서 포만감을 충분히 느끼기 어려울 수 있다. 작지만 고열량인 까눌레를 간식 삼아 배부를 때까지 먹다 보면 금세 끼니를 능가할 만큼 열량을 섭취할 수 있으니 주의해야 한다. 특히 당류 함량이 높아 당 섭취를 제한해야 하는 당뇨병 환자는 섭취를 삼가는 게 좋다. 까눌레를 식사 대용보다 식후 디저트로 찾는 사람이 많기에 간식으로 먹는다면 한두 개만 섭취할 것을 권장한다.
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