프라이팬 코팅 벗겨졌는데… 계속 쓰면 어떤 문제?

프라이팬을 오래 사용하다보면 바닥 코팅이 벗겨지곤 한다. 음식 맛에 영향을 주지 않는다고 생각해 무시하고 쓰긴 하지만, 마음 한편에 찜찜함이 남는다. 계속 써도 괜찮은 걸까?

프라이팬 코팅이 마모돼도 납, 카드뮴과 같은 중금속은 거의 나오지 않는다. 식품의약품안전전처가 철 수세미로 프라이팬 코팅을 마모시키며 중금속 등 유해물질 용출량을 관찰한 결과, 코팅이 처음 마모될 때 중금속이 미량 검출됐으나 우려할 정도는 아니었다. 마모가 더 진행된 경우에도 코팅 손상 정도와 관계없이 중금속은 거의 검출되지 않았다.

그럼에도 바닥 금속재질이 드러날 만큼 코팅이 많이 벗겨졌다면 교체하는 게 좋다. 앞선 연구에서 중금속은 확인되지 않았지만, 알루미늄은 용출량이 증가하는 것으로 나타났다. 극소량이어도 오랜 시간에 걸쳐 알루미늄이 몸에 쌓이면 뇌, 신장 등에 영향을 줄 수 있다. 식약처 역시 프라이팬 바닥 코팅이 벗겨져 본체가 보이면 교체할 것을 권했다.

프라이팬을 오래 쓰고 싶다면 조리 습관을 바꿔보자. 쇠숟가락이나 스테인리스 주걱 등 금속 재질 대신 부드러운 목재·합성수지제 도구를 사용하면 코팅 손상을 최소화할 수 있다. 같은 이유로 프라이팬을 씻을 때는 철 수세미를 사용하지 않는 것이 좋다. 프라이팬에 음식물이 눌어붙었다면 굵은 소금을 골고루 뿌리고 2~3분 가열한 뒤 키친타월로 닦아낸다. 프라이팬을 오래 달구거나 염분이 많은 음식을 조리한 후 프라이팬에 오래 올려두면 코팅이 약해질 수 있다.