건강한 식재료만 가득~ 매콤새콤 ‘토마토 비빔국수’[밀당365]

면 요리는 맛있지만 탄수화물 함량이 높아 혈당 부담이 높은 음식입니다. 밀가루면 대신 건강한 다시마면으로 바꾸고 각종 채소 듬뿍 넣은 ‘토마토 비빔국수’ 준비했습니다. 토마토 파스타와는 또 다른 매력 느낄 수 있습니다. 맛있게 드세요!

강남세브란스병원과 함께하는 밀당365 레시피

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토마토 비빔국수
첨가하는 조미료 양을 줄여 더 건강하게 먹을 수 있는 방법도 알려드립니다. 토마토 양념장은 미리 만들어 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 더 매콤하고 맛있습니다.

뭐가 달라?

밀가루면 대신 다시마면
시중에 판매되는 다시마면을 활용하면 됩니다. 다시마면은 전분이 첨가되지 않고, 칼로리가 낮아 면 요리 섭취 후에도 혈당 부담 덜어줍니다. 다시마의 감칠맛과 쫄깃한 식감이 어우러져 밀가루면 못지않게 맛있습니다. 다시마는 수용성 식이섬유인 알긴산이 풍부해 소화, 흡수 속도를 늦춰 혈당을 천천히 올립니다.

새콤한 맛 더하는 토마토
토마토의 붉은빛을 내는 라이코펜은 항산화 효과가 뛰어나 심혈관질환 등 당뇨병 합병증 예방에 효과적입니다. 조리법에 토마토와 방울토마토가 모두 들어가는데요. 모두 비타민A 함량이 높고 철분, 칼슘, 아연 등이 풍부합니다. 플라보노이드 성분이 함유돼 혈액순환을 돕고 혈관을 튼튼하게 하는 효과도 있습니다.

당·염분 낮춘 양념
당뇨병 환자는 가급적 짜고 단맛이 강한 양념을 피해야 합니다. 다양한 맛을 적절히 섞으면 일반 양념보다 싱거워도 맛있게 먹을 수 있습니다. 양파의 알싸한 맛, 고추장, 고춧가루의 매운맛으로 미각을 살렸습니다. 토마토, 레몬 등으로 신맛을 더하고 사과, 스테비아로 단맛도 건강하게 냈습니다.

재료&레시피(1인분)
다시마면 1봉지, 어린잎채소 15g, 적 양파 1/4개, 오이 1/5개, 참깨 약간, 방울토마토 5알
※양념: 토마토 1개, 사과 1/4개, 양파 약간, 레몬 1/8개, 고추장 1/2큰 술, 고춧가루 1/2작은 술, 마늘 1톨, 소금 약간, 스테비아 약간

1. 다시마면 팩을 뜯어 정제수를 버리고 깨끗한 물에 헹궈 물기를 제거한다.
2. 오이, 적 양파는 곱게 채를 썬다.
3. 어린잎채소는 씻은 후 물기를 제거한다.
4. 토마토 윗부분을 열십자로 칼집을 내고 끓는 물에 데친 후 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다.
5. 핸드믹서에 토마토, 사과, 양파를 넣고 곱게 간 후 고추장, 고춧가루, 마늘, 소금, 스테비아를 넣고 골고루 섞은 후 마지막에 레몬즙을 짠다.
6. 그릇에 다시마면을 담고, 양념장을 올린 후 방울토마토, 어린잎채소, 적 양파, 오이 썬 것, 참깨를 고명으로 담아낸다.

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