[스타의 건강]
트로트 가수 임영웅(32)이 공연 전날 루틴으로 소고기를 챙겨 먹는다고 밝혔다.
지난 17일 방송된 SBS 예능 프로그램 '미운 우리 새끼'에서 임영웅은 공연 전날 자신만의 루틴을 공개했다. 임영웅은 "잘 먹는 게 중요하다고 생각한다"며 "소고기가 잘 맞아서 공연 전날 저녁에는 소고기를 먹는다"고 말했다. 임영웅이 챙겨 먹는 소고기는 건강에 어떤 효과가 있을까?
단백질이 풍부한 소고기는 체력 보충과 피로 해소에 효과적이다. 단백질은 우리 몸을 구성하는 핵심 요소로 신체 내 에너지를 빠르게 공급하고 면역력을 높이는 역할을 하기 때문이다. 특히 소의 다리 살이나 안심같이 근육이 많고 지방이 적은 부위는 'L-카르니틴'이 풍부해 근육을 건강하게 만들고 피로를 해소한다. 소고기에는 철분도 풍부하다. 철분은 우리 몸 곳곳에서 산소를 전달하고 장기 기능을 향상시킨다. 철분을 적절히 보충하면 혈관 건강과 근육세포 형성, 간 기능 향상, 뇌 기능 향상 등에 도움이 된다. 반대로 철분이 부족해지면 신진대사율이 떨어지고 쉽게 피로를 느끼게 된다. 소고기는 트립토판이 풍부해 기분 전환에도 좋다. 소고기 100g에는 약 187mg의 트립토판이 들어있다. 트립토판을 많이 섭취하면 뇌 속에 행복 호르몬이라고 불리는 세로토닌이 많이 분비돼 기분이 좋아지고 우울증 예방 효과가 있다.
다만, 지나친 육류 섭취는 대장암의 발병 원인이 될 수 있다. 특히 붉은색의 소고기는 소화 과정에서 '니트로소 화합물'이라는 발암물질을 만든다. 실제 '란셋' 저널에 실린 연구에 따르면 매일 25g 이상 육류를 섭취한 사람의 대장암 발병위험은 49% 더 높았다. 또 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 높여 고지혈증‧심뇌혈관질환 등을 일으킬 수 있다. 영국 옥스퍼드대 연구팀에 따르면 가공육과 적색육이 심장질환 위험을 크게 증가시키는 것으로 나타났다.
따라서 육류를 섭취할 땐 각종 채소와 함께 균형을 이뤄 먹는 게 중요하다. 고기를 깻잎에 싸 먹으면 발암 위험을 낮출 수 있다. 깻잎 속 베타카로틴 성분이 고기를 태울 때 발생하는 발암물질을 상쇄하기 때문이다. 양파 역시 케르세틴 성분이 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮춰준다.
한편, 소고기의 건강 효과를 제대로 보기 위해선 고온에서 오래 굽지 않는 게 좋다. 소고기를 너무 오래 구우면 단백질이 변성돼 고기가 딱딱해지고, 소화가 어려워 영양분이 몸에 흡수되기 어렵다. 요리용 온도계로 고기 속이 55~65도를 넘지 않도록 표면을 센 불에서 1분 30초만 굽다가 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 구우면 된다.
지난 17일 방송된 SBS 예능 프로그램 '미운 우리 새끼'에서 임영웅은 공연 전날 자신만의 루틴을 공개했다. 임영웅은 "잘 먹는 게 중요하다고 생각한다"며 "소고기가 잘 맞아서 공연 전날 저녁에는 소고기를 먹는다"고 말했다. 임영웅이 챙겨 먹는 소고기는 건강에 어떤 효과가 있을까?
단백질이 풍부한 소고기는 체력 보충과 피로 해소에 효과적이다. 단백질은 우리 몸을 구성하는 핵심 요소로 신체 내 에너지를 빠르게 공급하고 면역력을 높이는 역할을 하기 때문이다. 특히 소의 다리 살이나 안심같이 근육이 많고 지방이 적은 부위는 'L-카르니틴'이 풍부해 근육을 건강하게 만들고 피로를 해소한다. 소고기에는 철분도 풍부하다. 철분은 우리 몸 곳곳에서 산소를 전달하고 장기 기능을 향상시킨다. 철분을 적절히 보충하면 혈관 건강과 근육세포 형성, 간 기능 향상, 뇌 기능 향상 등에 도움이 된다. 반대로 철분이 부족해지면 신진대사율이 떨어지고 쉽게 피로를 느끼게 된다. 소고기는 트립토판이 풍부해 기분 전환에도 좋다. 소고기 100g에는 약 187mg의 트립토판이 들어있다. 트립토판을 많이 섭취하면 뇌 속에 행복 호르몬이라고 불리는 세로토닌이 많이 분비돼 기분이 좋아지고 우울증 예방 효과가 있다.
다만, 지나친 육류 섭취는 대장암의 발병 원인이 될 수 있다. 특히 붉은색의 소고기는 소화 과정에서 '니트로소 화합물'이라는 발암물질을 만든다. 실제 '란셋' 저널에 실린 연구에 따르면 매일 25g 이상 육류를 섭취한 사람의 대장암 발병위험은 49% 더 높았다. 또 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 높여 고지혈증‧심뇌혈관질환 등을 일으킬 수 있다. 영국 옥스퍼드대 연구팀에 따르면 가공육과 적색육이 심장질환 위험을 크게 증가시키는 것으로 나타났다.
따라서 육류를 섭취할 땐 각종 채소와 함께 균형을 이뤄 먹는 게 중요하다. 고기를 깻잎에 싸 먹으면 발암 위험을 낮출 수 있다. 깻잎 속 베타카로틴 성분이 고기를 태울 때 발생하는 발암물질을 상쇄하기 때문이다. 양파 역시 케르세틴 성분이 혈중 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮춰준다.
한편, 소고기의 건강 효과를 제대로 보기 위해선 고온에서 오래 굽지 않는 게 좋다. 소고기를 너무 오래 구우면 단백질이 변성돼 고기가 딱딱해지고, 소화가 어려워 영양분이 몸에 흡수되기 어렵다. 요리용 온도계로 고기 속이 55~65도를 넘지 않도록 표면을 센 불에서 1분 30초만 굽다가 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 구우면 된다.