[건강잇숏] 버섯, 물에 씻으면 영양소 정말 다 날아갈까?

  버섯 씻어야 할지, 말아야 할지 고민되시죠? 버섯을 물에 씻으면 영양소가 날아간다고 알려져 있기 때문인데요. 사실일까요? 농촌진흥청에 따르면 버섯을 잠깐 씻는다고 해서 영양소가 소실되거나 파괴되는 일은 없습니다.

오히려 버섯 표면에 묻어 있는 흙이나 이물을 섭취할 수 있어 주의해야 합니다. 버섯을 씻을 때는 대야에 물을 받고, 버섯을 가볍게 세척해주는 게 좋습니다. 하지만 버섯을 물에 너무 오래 담그면 맛과 식감이 떨어질 수 있기 때문에 1분 내로 헹궈주는 게 좋습니다.