µ¿¾ÆÁ¦¾à 'èÇÁ½Ã·´' °¥º¯¡¤Áø±Õ °ËÃâ, ¿ø·á ±¹³»»ê¡æÀεµ»ê º¯°æ Å¿

ÀÔ·Â 2023.05.19 11:07
èÇÁ½Ã·´
èÇÁ½Ã·´ °¥º¯¡¤Áø±Õ °ú´Ù °ËÃâ ¿øÀÎÀÌ Àεµ»ê ¿ø·á ¿µÇâÀ¸·Î È®Àεƴ٠/µ¿¾ÆÁ¦¾à Á¦°ø
ÃÖ±Ù °¥º¯Çö»ó°ú Áø±Õ°ËÃâ·Î ¾ÈÀü¼º ³í¶õÀ» ÀÏÀ¸Å² µ¿¾ÆÁ¦¾à 'èÇÁ½Ã·´'ÀÇ ¿øÀÎÀÌ Àεµ»ê ¿ø·á ¶§¹®ÀÎ °ÍÀ¸·Î µå·¯³µ´Ù. ÀϺΠ÷°¡¹° ¿ø·á¸¦ ±¹³»»ê¿¡¼­ Àεµ»ê ¿ø·á¸¦ º¯°æÇߴµ¥ Àεµ»ê ¿ø·á°¡ È­ÇÐÀÛ¿ëÀ¸·Î °¥º¯À» ÀÏÀ¸Å°°í, ¿À¿°µÆ´ø »ç½ÇÀÌ È®ÀεƴÙ.

´õºÒ¾î¹ÎÁÖ´ç ½ÅÇö¿µ ÀÇ¿øÀÌ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó¿¡¼­ Á¦Ãâ¹ÞÀº 'µ¿¾ÆÁ¦¾à ¡®Ã¨ÇÁ½Ã·´¡¯ ¾ÈÀüÁ¶Ä¡ °æ°ú º¸°íÀÚ·á'¿Í 'µ¿¾ÆÁ¦¾à ¡®Ã¨ÇÁ½Ã·´¡¯ °¥º¯ Çö»ó ¹ß»ý °ü·Ã Á¦ÃâÀÚ·á'¿¡ µû¸£¸é, ¡®Ã¨ÇÁ½Ã·´¡¯ °¥º¯ Çö»ó ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÑ Á¦Ç°¿¡¼­ ±¹³»»ê ¡®D-¼Ò¸£ºñÅ硯 ´ë½Å Àεµ»ê ¡®D-¼Ò¸£ºñÅ硯ÀÌ Ã·°¡Á¦·Î ±³Ã¼ »ç¿ëµÆ´Ù. °°Àº ÷°¡Á¦ÀÓ¿¡µµ ±¹³»»êÀ» »ç¿ëÇßÀ» ¶© ¹®Á¦°¡ ¾ø¾úÀ¸³ª, Àεµ»ê¿¡¼± ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÑ °ÍÀÌ´Ù.

ÀÌ´Â µ¿¾ÆÁ¦¾à ÀÚü Á¶»ç¸¦ ÅëÇØ È®ÀÎµÈ ³»¿ëÀÌ´Ù. µ¿¾ÆÁ¦¾à ÃøÀº ½Ä¾àó¸¦ ÅëÇØ "°¥º¯ Çö»óÀÇ ¿øÀÎÀ» Àεµ»ê ¡®D-¼Ò¸£ºñÅç¡®¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ö(Fe) ¼ººÐÀÇ Ã˸Š¿ªÇÒÀ» ÅëÇÑ Ä³·¯¸áÈ­¹ÝÀÀ(Caramelization) ¹× ¸ÞÀ϶óµå¹ÝÀÀ(Maillard reaction)À¸·Î ÀÎÇÑ °Í"À̶ó°í º¸°íÇß´Ù. ÀÌ¾î µ¿¾ÆÁ¦¾à ÃøÀº "¾ÕÀ¸·Î ¡®D-¼Ò¸£ºñÅ硯Àº ¡®ÇÁ¶ôÅä¿Ã¸®°í´ç¡¯À¸·Î º¯°æ »ç¿ë ¿¹Á¤À¸·Î, µ¿¾ÆÁ¦¾à ÃøÀº Àç¹ß¹æÁö¸¦ À§ÇØ ¡®ÇÁ¶ôÅä¿Ã¸®°í´ç¡¯ ¿ø·á ÀÔ°í ½Ã ÀÚ°¡ Ç°Áú°Ë»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÏ°Ú´Ù"°í ¹àÇû´Ù.

'èÇÁ½Ã·´'¿¡¼­ Áø±ÕÀÌ ±âÁØÄ¡ ÀÌ»ó °ËÃâµÈ °Ç Àεµ»ê ¿ø·á°¡ ¿À¿°µÈ ¿µÇâÀ¸·Î È®ÀεƴÙ. ½Ä¾àó°¡ ¡®Ã¨ÇÁ½Ã·´¡¯ °¥º¯ Çö»ó¿¡ ´ëÇØ Ãß°¡ÀûÀÎ Á¶»ç¸¦ ÁøÇàÇϱâ À§ÇØ ½ÃÁß À¯Åë Á¦Ç°À» ¼ö°ÅÇÏ¿© ½Ç½ÃÇÑ ½ÃÇ衤°Ë»ç °á°ú¸¦ º¸¸é, 2°³ ¹èÄ¡¿¡¼­ Àεµ»ê ¡®D-¼Ò¸£ºñÅ硯ÀÌ Áø±Õ¿¡ ¿À¿°µÇ¸é¼­ Á¦Á¶¹øÈ£ 2210046¿¡¼­´Â 57¸¸ cfu/mLÀÇ Áø±Õ, Á¦Á¶¹øÈ£ 2210043¿¡¼­´Â 12¸¸ cfu/mLÀÇ Áø±Õ(½Ä¾àó Áø±Õ ÀûÇÕ ±âÁØ 10 cfu/mL ÀÌÇÏ)ÀÌ °ËÃâµÆ´Ù. ÀÌ·Î ÀÎÇØ ¡®Ã¨ÇÁ½Ã·´¡¯ ¿ÏÁ¦Ç°¿¡¼­µµ Áø±ÕÀÌ °ËÃâµÈ °ÍÀ¸·Î ÆľǵƴÙ.

ÇØ´ç Á¦Á¶¹øÈ£ 2210043°ú Á¦Á¶¹øÈ£ 2210046ÀÇ »ý»ê·®Àº °¢ 35¸¸9660Æ÷, 36¸¸3000Æ÷¿¡ ´ÞÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î, ½Ä¾àó´Â °­Á¦ ȸ¼ö¿Í ÀáÁ¤ Á¦Á¶¡¤ÆǸš¤»ç¿ë ÁßÁöÁ¶Ä¡¸¦ ½ÃÇà ÁßÀÌ´Ù.

È®ÀÎµÈ ±ÕÁ¾ ÇÇÅ°¾Æ ¼Ò¸£ºñÅäÇʶó(Pichia sorbitophila)´Â ÀÎü¿¡ Å« À§ÇùÀ» °¡ÇÏÁö ¾Ê´Â ¹Ì»ý¹°ÀÌ´Ù. ÇÇÅ°¾Æ ¼Ò¸£ºñÅäÇʶó´Â ¹ßÈ¿ À½½Ä°ú ¸ÆÁÖ µÈÀå µî¿¡ »ç¿ëµÇ´Â Áø±ÕÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î, »ý¹°¾ÈÀüµµ 1¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ±ÕÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î »ý¹°¾ÈÀüµµ 1Àº »ç¶÷À̳ª µ¿¹°¿¡ º´À» ÀÏÀ¸Å³ °¡´É¼ºÀÌ ¸Å¿ì ³·Àº ¹Ì»ý¹° µî±ÞÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù.

½Ä¾àó´Â "½Ä¾àó°¡ Áö³­ 3¿ù ½Ç½ÃÇÑ µ¿¾ÆÁ¦¾à ÇöÀåÁ¡°Ë ´ç½Ã, GMP ±ÔÁ¤¿¡ µû¸¥ ¸íÈ®ÇÑ ¿øÀÎ±Ô¸í ¹× Àç¹ß¹æÁö ´ëÃ¥ÀÌ ¹ÌÈíÇÕÀÌ È®ÀεŠÇöÀç ÇàÁ¤Ã³ºÐ ÀýÂ÷°¡ ÁøÇà ÁßÀÌ´Ù"¸ç, "±×°£ ÁøÇàÇÑ ½ÃÇ衤°Ë»ç °á°ú¸¦ Åä´ë·Î ÇÊ¿äÇÑ ¾ÈÀüÁ¶Ä¡¸¦ ½Ç½ÃÇÏ°í, °¥º¯°ú Áø±Õ Çѵµ ºÎÀûÇÕ ¹ß»ý ¿øÀÎ, ¾ÈÀü¼º¿¡ ´ëÇÑ Àü¹®°¡ ÀÚ¹® µîÀÇ °ËÁõ ÀýÂ÷¸¦ ÃßÁøÇÏ°Ú´Ù"°í ¹àÇû´Ù.

½ÅÇö¿µ ÀÇ¿øÀº ¡°ÃÊ°ú °ËÃâµÈ Áø±ÕÀº È¿¸ðÀÇ ÀÏÁ¾À̱ä Çϳª ¿µÀ¯¾ÆÀÇ ¸é¿ª »óÅ¿¡ µû¸¥ ÀÎüÀÇ À¯ÇؼºÀº ¸íÈ®ÇÏÁö ¾ÊÀº ¸¸Å­, ½Ä¾àó´Â °¥º¯ ¶Ç´Â Áø±Õ °ËÃâ Á¦Ç°À» º¹¿ëÇÑ ÀÚ¿¡ ´ëÇÑ Áö¼Ó°ü¸® ´ëÃ¥À» ¸¶·ÃÇØ¾ß ÇÑ´Ù¡±°í °­Á¶Çß´Ù. ÀÌ¾î ½Å ÀÇ¿øÀº ¡°Äڷγª19 ÀÏ»óÈ­ ÀÌÈÄ, ±×°£ÀÇ ¡®¸é¿ªºÎ䡯·Î ´Ù¾çÇÑ ¹ÙÀÌ·¯½º¼º ÁúȯµéÀÌ ±ÞÁõÇÏ°í Àִµ¥´Ù, ¡®Ã¨ÇÁ½Ã·´¡¯ÀÇ ´ëüÀǾàÇ°À¸·Î ¼±È£µÇ´ø Ÿ Á¦Ç°µéµµ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÏ¿©, ºÎ¸ð´ÔµéÀÇ °ÆÁ¤°ú ºÒ¾ÈÀÌ °¡Áߵǰí ÀÖ´Ù¡±¸ç, ¡°¾ÆÀ̵éÀÌ º¹¿ëÇÏ´Â ½Ã·´Á¦Á¦µéÀÇ Á¦Á¶ºÎÅÍ À¯Åë Àü °úÁ¤ÀÇ ¾ÈÀü¸ÁÀÌ ±¸ÃàµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï Á¦µµÀû ÀåÄ¡µéÀ» ¸¶·ÃÇØ ³ª°¡°Ú´Ù.¡±°í ¸»Çß´Ù.