ÃÊÄݸ´ ¸íÇ°¹éÀ̶ó°í?¡¦ ¸¸µé±âµµ ½¬¿ö¿ä [ÁÖ¹æ ¼Ó °úÇÐ]

ÀÔ·Â 2023.04.01 12:00
ÃÊÄݸ´ °¡¹æ
Áß±¹ »óÇÏÀÌ È÷¸»¶ó¾ß ¹Ì¼ú°ü¿¡¼­ °³ÃÖµÈ ¼¼°è ÃÊÄݸ´ ¿ø´õ·£µå Å׸¶ÆÄÅ© Àü½Ã¹°./»çÁø=News 1 Á¦°ø
»çÁø ¼Ó Á¦Ç°Àº °¡¹æÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ³î¶ø°Ôµµ ÃÊÄݸ´ÀÌ´Ù. ¹°·Ð Àü¹®°¡°¡ ¸¸µç ¸¸Å­Àº ¾Æ´Ï°ÚÁö¸¸, Áý¿¡¼­µµ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¸¿ìÀýÀ» ¸Â¾Æ ÃÊÄݸ´ °¡¹æ, Çܹö°Å, ³ëÆ® µîÀ» ¸¸µé¾î Ä£±¸, °¡Á· µî ÁöÀο¡°Ô ¼±¹°Çغ¸´Â °Ç ¾î¶³±î?

¡Þ°í¹«ÂûÈë °°Àº Çöó½ºÆ½ ÃÊÄݸ´
ÃÊÄݸ´ °ø¿¹¸¦ ÇÒ ¶§ ¸¶Ä¡ ÂûÈëó·³ ºú¾î ¸¸µå´Â ÃÊÄݸ´À» Çöó½ºÆ½ ÃÊÄݸ´À̶ó°í ºÎ¸¥´Ù. ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀº ±²ÀåÈ÷ °£´ÜÇÏ´Ù. Ä¿¹öÃç ÃÊÄݸ´À» ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö µîÀ» ÀÌ¿ëÇØ ³ìÀÎ ÈÄ ¹°¿³À» ³ÖÀ¸¸é ³¡ÀÌ´Ù. ÃÊÄݸ´:¹°¿³ ºñÀ²Àº 3~5:1 Á¤µµ·Î ³ÖÀ¸¸é µÈ´Ù. ¹°¿³À» Àû°Ô ³ÖÀ»¼ö·Ï ´Ü´ÜÇØÁø´Ù. ÁÖ°ÆÀ¸·Î ¼¯´Ù º¸¸é ÃÊÄݸ´ÀÌ µ¢¾î¸®Áö´Âµ¥, À̶§ ¼ÕÀ¸·Î Áý¾î ±â¸§À» Â¥ÁØ´Ù. ÀÌÈÄ 24½Ã°£ Á¤µµ ½Ç¿ÂÀ̳ª ³ÃÀå°í¿¡¼­ º¸°üÇÏ¸é ¾ÈÁ¤È­µÅ ÀÛ¾÷Çϱ⠴õ ½±´Ù. »ö»óÀ» ³Ö°í ½Í´Ù¸é È­ÀÌÆ®ÃÊÄݸ´À¸·Î Çöó½ºÆ½ ÃÊÄݸ´À» ¸¸µé°í ½Ä¿ë»ö¼Ò¸¦ ³ÖÀ¸¸é µÈ´Ù. ¿µ»ê´ë Bakery&Beverage Àü°ø ÇÑÀ̼· ±³¼ö´Â "¹°¿³À» ³ÖÀ¸¸é ÃÊÄݸ´À» ±»°Ô ÇÏ´Â ÃÊÄݸ´ ¼Ó Áö¹æ ¼ººÐÀÎ Ä«Ä«¿À¹öÅÍ°¡ ±â¸§ ÇüÅ·ΠºüÁø´Ù"¸ç "¹°¿³À» ³ÖÀ¸¸é ¼Õ¿¡µµ ÃÊÄݸ´ÀÌ ´Þ¶óºÙÁö ¾Ê¾Æ °ø¿¹ Çϱâ ÆíÇÏ´Ù"°í ¸»Çß´Ù. ź¼Ò¿Í ¼ö¼Ò°¡ ¸ðµÎ ´ÜÀÏ °áÇÕÀ¸·Î µÅ ÀÖ´Â Æ÷È­Áö¹æÀº º¸Åë ½Ç¿Â¿¡¼­ °íü, ¼ö¼Ò¿Í ź¼Ò »çÀÌ ÀÌÁß¡¤»ïÁß °áÇÕÀÌ ÀÖ´Â ºÒÆ÷È­Áö¹æÀº ½Ç¿Â¿¡¼­ ¾×ü »óÅ·ΠÁ¸ÀçÇÑ´Ù. ÃÊÄݸ´ ¼Ó Ä«Ä«¿À¹öÅÍ´Â Æ÷È­Áö¹æ µÎ ºÐÀÚ¿Í ºÒÆ÷È­Áö¹æ ÇÑ ºÐÀÚ°¡ °áÇÕÇÑ Æ®¶óÀ̱۸®¼¼¶óÀ̵å ÇüÅ·ΠÁ¸ÀçÇØ, ½Ç¿Â¿¡¼­ °íü·Î À¯ÁöµÈ´Ù.

Æ÷µµ´ç, ¸»Å佺 µî °¢Á¾ ´çÀÌ µé¾îÀÖ´Â ¹°¿³À» ÃÊÄݸ´¿¡ ³ÖÀ¸¸é ¹°¿³ÀÇ ´ç ºÐÀÚ¿Í ÃÊÄݸ´ ¼Ó ´ç ºÐÀÚ ±×¸®°í ¼öºÐÀÌ ¼­·Î °áÇÕÇØ µ¢¾î¸®¸¦ Çü¼ºÇϱ⠽ÃÀÛÇÑ´Ù. ÀÌ »óÅ¿¡¼­ ¼ÕÀ¸·Î Ä¡¸é ÃÊÄݸ´ ¼Ó Áö¹æ ¼ººÐÀÌ Èê·¯³ª¿À°í, ÂûÈëó·³ ¸»¶ûÇØÁø´Ù. ÇÑÀ̼· ±³¼ö´Â "°¡Á¤¿¡¼­µµ ÃæºÐÈ÷ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù"¸ç "´Ù¸¥ ÃÊÄݸ´À» °ø¿¹ÇÒ ¶§¿Í ´Þ¸® Çöó½ºÆ½ ÃÊÄݸ´Àº ÅÛÆÛ¸µ ÀÛ¾÷À» °ÅÄ¡Áö ¾Ê¾Æµµ µÇÁö¸¸, ¿Âµµ¸¦ ³Ê¹« ³ô°Ô ¿Ã¸®´Â °Ç Áö¾çÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.

¡Þ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÁöÁ¡Åä, Æþ´ç

Çܹö°Å ÄÉ잌
Çܹö°Å °°Àº ÄÉ잌. °Ñ¸é¿¡ ¼³ÅÁÀ¸·Î ¸¸µç Æþ´ç(Fondant)À» »ç¿ëÇß´Ù./»çÁø=³ÝÇø¯½º Á¦°ø
Çöó½ºÆ½ ÃÊÄݸ´ ¸»°íµµ º£ÀÌÅ·À¸·Î ÀÏ»ó ¹°Ç°À» Èä³» ³¾ ¶§ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ´Â ¿ä¼Ò°¡ ÇÑ °¡Áö ´õ ÀÖ´Ù. ¼³ÅÁÀ¸·Î ¸¸µå´Â Æþ´ç(Fondant)¶ó´Â °ÍÀ¸·Î, ÇϾá ÁöÁ¡Åä °°Àº Àç·á´Ù. º¸Åë ÄÉÀÌÅ© µî »§À» °¨½Î°Å³ª µ¥ÄÚ¿ë ¼ÒÀç·á µîÀ» ¸¸µé ¶§ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÑ´Ù.

¼³ÅÁ¿¡ ¹°°ú Á©¶óƾÀ» ³Ö¾î ¸¸µç ¸¶½Ã¸á·Î¸¦ ÀÌ¿ëÇØ Áý¿¡¼­µµ ½±°Ô ¸¸µé¾î º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¶½Ã¸á·Î 100~150g¿¡ ¹°À» ÇÑ Å«¼ú ³ÖÀº ÈÄ, ÀüÀÚ·¹ÀÎÁö¿¡ 30Ãʾ¿ 2~3¹ø µ¹¸°´Ù. 30Ãʸ¶´Ù Àú¾îÁà¾ß ÇÑ´Ù. ÀüºÎ ³ì¾Ò´Ù¸é ½´°¡ÆÄ¿ì´õ 250~300gÀ» ³Ö°í ¼¯´Â´Ù. ¼îÆ®´×À» »ì¦ ³Ö¾îÁÖ¸é ¼Õ¿¡ ´Þ¶óºÙÁö ¾Ê°í °ø¿¹ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¶Âù°¡Áö·Î 12~24½Ã°£ Á¤µµ ½Ç¿ÂÀ̳ª ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇÏ¸é ¾ÈÁ¤È­µÅ ÀÛ¾÷Çϱ⠽±´Ù.

Á©¶óƾÀº ¿Âµµ°¡ ³ô¾ÆÁö¸é ¾×ü »óÅ·Πº¯Çß´Ù°¡ ½ÄÀ¸¸é¼­ °íü¿Í ¾×üÀÇ Áß°£ »óÅ·Π¸»¶û¸»¶ûÇØÁø´Ù. Á©¶óƾ ´öºÐ¿¡ ¼³ÅÁ ¹ÝÁ×ÀÌ ²÷¾îÁöÁö ¾ÊÀº ä ½±°Ô À¯ÁöµÈ´Ù. Æþ´çÀ» ¸¸µå´Â Áß°£ ¿©·¯ ¹ø Àú¾î °ø±â¸¦ Æ÷ÁýÇϸé Æø½ÅÇÑ ÁöÁ¡Åä °°Àº Áú°¨À» ³¾ ¼ö ÀÖ´Ù.