무조건 싱겁고 단백질은 적게? 콩팥병 치료 단계별로 식사도 달라야

콩팥병 환자는 어떻게 식사해야 할까? 콩팥병 진단을 받으면 가장 큰 걱정이 식사다. 콩팥병은 완치가 어려운데, 식사요법을 잘 지키면 콩팥의 기능 저하를 늦추고 투석 시기를 지연시킬 수 있다. 문제는 콩팥병에 고정된 식사법이 없다는 점이다. 일반적으로 '음식은 싱겁게' '채소는 칼륨을 제거해서' '단백질은 가능한 적게' 먹는 것으로 알려져 있지만, 콩팥병은 치료 단계별로 식사요법이 다르다. '콩팥병이 암보다 무섭다'는 인식이 강한 이유도 식사 관리가 까다로운 탓이다.

신간 '최고의 콩팥병 식사 가이드'는 식사요법에 어려움을 겪는 환자와 가족에게 도움이 되는 책이다. 인제대학교 해운대백병원 신장내과 전문의와 임상영양사가 식사 원칙 6가지를 제시하고, 원칙을 적용한 100여 가지 레시피를 소개했다.

레시피는 비투석·혈액투석·복막투석 치료 단계별로 영양성분을 조절해 식단으로 구성했다. 일상 요리에 적용할 수 있는 저염 양념 22가지도 있어 환자와 가족이 쉽게 식사 계획을 꾸릴 수 있다. 한 독자는 "레시피를 두세 개 따라해보니 이렇게 먹으면 되는구나 감이 왔다"며 후기를 전했다. 비타북스 펴냄, 136쪽, 1만6000원.