통조림을 한 번 개봉했다면 내부 식품을 통조림통 안에 그대로 보관하지 않는 것이 좋다.
한 번 통조림을 따면 개봉했을 때 바로 다 먹는 것이 좋다. 통조림을 따기 전 내부는 멸균된 상태다. 그러나 통조림에는 보통 방부제가 들어있지 않아 개봉하는 순간부턴 세균과 미생물에 노출된다. 게다가 햄 등 지방 성분이 많은 식품은 공기와 접촉하면 산패되기 쉽다.
통조림통 안에 그대로 보관하면 밀봉하기 어려우므로 미생물 번식이나 산패를 막을 수 없다. 또 과일, 채소 통조림에 자주 사용되는 주석 도금 캔은 산소가 닿는 순간부터 부식이 빨라진다. 캔 안에 먹고 남은 음식물을 그대로 둔 채 보관하면 주석 성분이 식품으로 흘러갈 수 있다.
부득이하게 보관해야 한다면 랩에 돌돌 말거나 뚜껑으로 밀봉 가능한 플라스틱 통에 옮겨 담는 것이 좋다. 별도로 옮긴 식품은 냉장 보관한다.
간혹 통조림 캔에 직접 가열해 음식을 조리하기도 하는데, 캔 안팎의 코팅이 손상돼 유해 물질이 나올 수 있으므로 직접 가열은 삼가야 한다. 다만 캔에 열을 가하지 않는 이상 비스페놀A 등 환경 호르몬이 음식에 묻어날 가능성은 작다. 상온에서는 평생 섭취해도 건강에 유해하지 않을 정도인 일일섭취한계량의 0.001%만 나오기 때문이다.
한편, 보관한 지 오래된 통조림 캔은 먹기 전에 캔 상태를 확인하는 것이 좋다. 캔이 팽창했거나 녹슬거나 찌그러졌다면 먹지 않는 편이 안전하다. 안에 있는 식품이 상하면서 발생한 가스가 캔을 부풀리곤 하기 때문이다. 또 녹이 슬거나 찌그러지는 등 캔이 손상됐다면 손상된 부위에서 유해 물질이 식품으로 흘러 들어갔을 수 있다.
한 번 통조림을 따면 개봉했을 때 바로 다 먹는 것이 좋다. 통조림을 따기 전 내부는 멸균된 상태다. 그러나 통조림에는 보통 방부제가 들어있지 않아 개봉하는 순간부턴 세균과 미생물에 노출된다. 게다가 햄 등 지방 성분이 많은 식품은 공기와 접촉하면 산패되기 쉽다.
통조림통 안에 그대로 보관하면 밀봉하기 어려우므로 미생물 번식이나 산패를 막을 수 없다. 또 과일, 채소 통조림에 자주 사용되는 주석 도금 캔은 산소가 닿는 순간부터 부식이 빨라진다. 캔 안에 먹고 남은 음식물을 그대로 둔 채 보관하면 주석 성분이 식품으로 흘러갈 수 있다.
부득이하게 보관해야 한다면 랩에 돌돌 말거나 뚜껑으로 밀봉 가능한 플라스틱 통에 옮겨 담는 것이 좋다. 별도로 옮긴 식품은 냉장 보관한다.
간혹 통조림 캔에 직접 가열해 음식을 조리하기도 하는데, 캔 안팎의 코팅이 손상돼 유해 물질이 나올 수 있으므로 직접 가열은 삼가야 한다. 다만 캔에 열을 가하지 않는 이상 비스페놀A 등 환경 호르몬이 음식에 묻어날 가능성은 작다. 상온에서는 평생 섭취해도 건강에 유해하지 않을 정도인 일일섭취한계량의 0.001%만 나오기 때문이다.
한편, 보관한 지 오래된 통조림 캔은 먹기 전에 캔 상태를 확인하는 것이 좋다. 캔이 팽창했거나 녹슬거나 찌그러졌다면 먹지 않는 편이 안전하다. 안에 있는 식품이 상하면서 발생한 가스가 캔을 부풀리곤 하기 때문이다. 또 녹이 슬거나 찌그러지는 등 캔이 손상됐다면 손상된 부위에서 유해 물질이 식품으로 흘러 들어갔을 수 있다.
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