지난 6일 넷플릭스 시리즈 '더 글로리' 비하인드 코멘터리 영상에 출연한 배우 송혜교는 극중 앙상한 몸을 만들기 위해 곤약 밥을 먹었다고 전했다. 작가 김은숙 역시 "처음 혜교 씨한테 캐스팅 제의할 때 (상처투성이가 된 몸을 보여주는 장면) 이런 신이 있는데 괜찮겠냐고 물었더니 두 달만 시간을 달라고 하더라"며 "(송혜교 씨가) 정말 곤약 밥을 먹으면서 (역할에 맞는 앙상한 몸을 만들기 위해) 노력해주더라"고 말했다. 송혜교는 "코로나 시국이다 보니까 촬영이 지연될 때도 있고 곤약 밥 먹는 나날들이 더 길어졌다"고 소회를 나눴다.
실제 곤약 밥은 다이어트에 효과적이다. 하지만 곤약 밥만 먹었다간 건강을 해칠 수 있어 주의가 필요하다.
◇혈당 낮추고 포만감 높여
곤약은 다이어트에 탁월하다. 적당량 섭취하면 혈당은 낮추고, 포만감은 높인다. 곤약에는 '글루코만난'이라는 식이섬유가 들어있다. 글루코만난은 장에서 끈적끈적하게 녹은 후 음식물에 엉겨 붙어, 탄수화물의 체내 흡수를 지연시킨다. 천천히 흡수되면 혈당도 천천히 오른다. 소화되지 않은 곤약은 체외로 배출되는 과정에서 장내 지방과 함께 붙어 배출되기도 한다. 실제로 2005년 건강 및 의학의 대체요법 학술지에 발표된 연구 결과에 따르면 곤약의 굴루코만난은 과체중이나 비만인 사람의 체중 감량을 유도했다. 2013년 한국식품영양과학회지에는 곤약의 글루코만난을 첨가한 식빵을 섭취했을 때 체지방이 감소했다는 동물 실험도 발표됐다.
곤약은 수분을 흡수하면 팽창돼 조금만 먹어도 포만감이 크다. 마치 물을 많이 마신 것처럼 배가 부른 느낌이 든다. 실제 곤약의 97.3%가 수분으로 구성돼 물을 마시는 것과 비슷한 수준이다. 나머지 3%는 약간의 탄수화물, 미량의 단백질, 전해질 등으로 구성됐다. 칼로리는 100g당 약 6kcal에 불과하다.
◇과하게 먹으면 소화 문제
곤약을 먹고 더부룩함을 호소하는 사람도 많다. 곤약의 글루코만난이라는 성분이 체내에서 소화되지 않기 때문이다. 일반적으로 탄수화물은 체내에서 포도당으로 분해된다. 식이섬유는 탄수화물에 속한다. 하지만 식이섬유인 글루코만난은 탄수화물에 속하는데도 포도당으로 분해되지 않아 소화가 안 된다. 미국 국립보건원(NIH)은 곤약을 먹은 후에 ▲복부팽만 ▲속 부글거림 ▲가벼운 설사 등의 증상이 나타날 수 있다고 경고했다. 소화되지 않는 곤약이 장으로 내려가면, 장내 미생물에 의해 발효된다. 이때 가스가 발생한다. 곤약을 먹은 후 부작용이 나타난다면 먹는 양을 줄이거나 더 이상 먹지 않는 게 좋다.
극단적 다이어트를 위해 매 끼니 곤약으로 대체했다간 몸에 필요한 영양소가 부족해진다. 농촌진흥청의 국가표준식품성분표에 따르면 곤약은 탄수화물, 지방, 단백질 등의 필수영양소와 비타민, 무기질 등 미량 영양소가 거의 없다. 한 끼를 곤약으로 먹었다면 다른 끼니는 균형 잡힌 식사를 통해 영양소를 충분히 섭취해야 한다.
실제 곤약 밥은 다이어트에 효과적이다. 하지만 곤약 밥만 먹었다간 건강을 해칠 수 있어 주의가 필요하다.
◇혈당 낮추고 포만감 높여
곤약은 다이어트에 탁월하다. 적당량 섭취하면 혈당은 낮추고, 포만감은 높인다. 곤약에는 '글루코만난'이라는 식이섬유가 들어있다. 글루코만난은 장에서 끈적끈적하게 녹은 후 음식물에 엉겨 붙어, 탄수화물의 체내 흡수를 지연시킨다. 천천히 흡수되면 혈당도 천천히 오른다. 소화되지 않은 곤약은 체외로 배출되는 과정에서 장내 지방과 함께 붙어 배출되기도 한다. 실제로 2005년 건강 및 의학의 대체요법 학술지에 발표된 연구 결과에 따르면 곤약의 굴루코만난은 과체중이나 비만인 사람의 체중 감량을 유도했다. 2013년 한국식품영양과학회지에는 곤약의 글루코만난을 첨가한 식빵을 섭취했을 때 체지방이 감소했다는 동물 실험도 발표됐다.
곤약은 수분을 흡수하면 팽창돼 조금만 먹어도 포만감이 크다. 마치 물을 많이 마신 것처럼 배가 부른 느낌이 든다. 실제 곤약의 97.3%가 수분으로 구성돼 물을 마시는 것과 비슷한 수준이다. 나머지 3%는 약간의 탄수화물, 미량의 단백질, 전해질 등으로 구성됐다. 칼로리는 100g당 약 6kcal에 불과하다.
◇과하게 먹으면 소화 문제
곤약을 먹고 더부룩함을 호소하는 사람도 많다. 곤약의 글루코만난이라는 성분이 체내에서 소화되지 않기 때문이다. 일반적으로 탄수화물은 체내에서 포도당으로 분해된다. 식이섬유는 탄수화물에 속한다. 하지만 식이섬유인 글루코만난은 탄수화물에 속하는데도 포도당으로 분해되지 않아 소화가 안 된다. 미국 국립보건원(NIH)은 곤약을 먹은 후에 ▲복부팽만 ▲속 부글거림 ▲가벼운 설사 등의 증상이 나타날 수 있다고 경고했다. 소화되지 않는 곤약이 장으로 내려가면, 장내 미생물에 의해 발효된다. 이때 가스가 발생한다. 곤약을 먹은 후 부작용이 나타난다면 먹는 양을 줄이거나 더 이상 먹지 않는 게 좋다.
극단적 다이어트를 위해 매 끼니 곤약으로 대체했다간 몸에 필요한 영양소가 부족해진다. 농촌진흥청의 국가표준식품성분표에 따르면 곤약은 탄수화물, 지방, 단백질 등의 필수영양소와 비타민, 무기질 등 미량 영양소가 거의 없다. 한 끼를 곤약으로 먹었다면 다른 끼니는 균형 잡힌 식사를 통해 영양소를 충분히 섭취해야 한다.
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