¹° ´ë½Å ź»ê¼ö¸¦ Áñ°Ü ¸¶½Ã´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹´Ù. ź»ê¼ö¸¦ ¸¶½Ã¸é ź»ê ƯÀ¯ÀÇ Åå ½î´Â ½Ä°¨°ú û·®°¨À» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â µ¥´Ù°¡, Ä®·Î¸®°¡ 0kcal·Î ºÎ´ãÀÌ ¾ø±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ź»ê¼ö¸¦ ¸Í¹°Ã³·³ ¸¹ÀÌ ¸¶¼Åµµ ±¦ÂúÀ»±î?
¡ÞÄ¡¾Æ ¼Õ»ó
ź»ê¼ö¸¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã¸é Ä¡¾Æ¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ź»ê¼ö´Â ¹°¿¡ ÀÌ»êÈź¼Ò¸¦ ÁÖÀÔÇØ ¸¸µç Á¦Ç°À¸·Î pH3~4ÀÇ ¾à»ê¼ºÀ» ¶í´Ù. ¿¬¼¼´ë ¿¹¹æÄ¡°úÇб³½Ç ¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é, ±¹³» ÆǸŵǴ ź»ê¼ö ´ëÇ¥ Á¦Ç° 6Á¾Àº »êµµ°¡ pH3~5 ¼öÁØÀÌ´Ù. ÀÔ¾ÈÀº º¸Åë pH6~7À» À¯ÁöÇϴµ¥, 5.5 ÀÌÇÏ·Î ¶³¾îÁö¸é Ä¡¾Æ ¹ý¶ûÁú(°¡Àå ¹Ù±ù ¸é)ÀÇ Ä®½·°ú Àλ꿰 ºÐÀÚ°¡ Ä¡¾Æ¿¡¼ ºüÁ®³ª¿Í ¹ý¶ûÁú¿¡ ÀÛÀº ±¸¸ÛÀÌ »ý±ä´Ù. Ãʱ⿡´Â Ä®½·¡¤Àλ꿰À» º¸ÃæÇϰųª ºÒ¼ÒÄ¡¾àÀ¸·Î ±¸¸ÛÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖÁö¸¸, ±¸¸ÛÀÌ ÀÏÁ¤ Å©±â¸¦ ³Ñ¾î¼¸é ¹ý¶ûÁúÀÌ ¸¹ÀÌ ¼Õ»óµÇ°í Ä¡¾Æ°¡ ¾àÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î Ä¡¾Æ¸¦ ź»ê¼ö¿¡ ¾à 30ºÐ°£ ´ã±Ù °á°ú ¹ý¶ûÁú ºÎ½ÄÀÌ È®Àεƴٴ ¿µ±¹ ¹ö¹Ö¾ö Ä¡°ú´ë ¿¬±¸µµ ÀÖ´Ù.
¡ÞÀ§Àå¿¡ ºÎ´ã
ź»ê¼ö´Â À§Àå¿¡µµ ºÎ´ãÀÌ µÈ´Ù. ź»ê¼ö´Â ÀÌ»êÈź¼Ò°¡ ¹°¿¡ ³ì¾Æ ÀÖ´Â »ê¼º ¼ººÐÀ¸·Î, À§º®ÀÌ ¾àÇϰųª À§»ê ºÐºñ·®ÀÌ ¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã¸é À§ ³»ºÎ ½Äµµ °ý¾à±ÙÀÌ Á¦´ë·Î ±â´ÉÇÏÁö ¸øÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½Äµµ °ý¾à±Ù ±â´É ÀúÇϳª À§Àå Áúȯ µîÀ¸·Î ÀÎÇØ À§»êÀÌ ÀÚÁÖ ¿ª·ùÇÒ °æ¿ì, À§½Äµµ ¿ª·ùÁúȯÀ¸·Î À̾îÁú À§Çèµµ ÀÖ´Ù.
¡Þ»¡´ë »ç¿ëÇØ ¸¶¼Å¾ß
À§ÀåÀ̳ª Ä¡¾Æ°¡ ¾àÇÏ´Ù¸é ź»ê¼ö¸¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½ÃÁö ¾Ê´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¸¶½Ã°í ½Í´Ù¸é ÀÔ¿¡ ¸Ó±ÝÁö ¸»°í °ð¹Ù·Î »ïÄѼ ź»ê¼ö°¡ Ä¡¾Æ¿¡ ´ê´Â ½Ã°£À» ÁÙÀ̵µ·Ï ÇÑ´Ù. ź»ê¼ö¸¦ ¸¶½Å µÚ¿¡´Â °ð¹Ù·Î °ÝÇÏ°Ô ¿òÁ÷ÀÌÁö ¸»ÀÚ. °¡½º°¡ Â÷°í À§»êÀÌ ¸¹ÀÌ ºÐºñµÉ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ¿îµ¿ Àü¿¡´Â °¡±ÞÀû ź»ê¼ö ´ë½Å ¹°À» ¸¶½Ãµµ·Ï ÇÑ´Ù.
¡ÞÄ¡¾Æ ¼Õ»ó
ź»ê¼ö¸¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã¸é Ä¡¾Æ¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ź»ê¼ö´Â ¹°¿¡ ÀÌ»êÈź¼Ò¸¦ ÁÖÀÔÇØ ¸¸µç Á¦Ç°À¸·Î pH3~4ÀÇ ¾à»ê¼ºÀ» ¶í´Ù. ¿¬¼¼´ë ¿¹¹æÄ¡°úÇб³½Ç ¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é, ±¹³» ÆǸŵǴ ź»ê¼ö ´ëÇ¥ Á¦Ç° 6Á¾Àº »êµµ°¡ pH3~5 ¼öÁØÀÌ´Ù. ÀÔ¾ÈÀº º¸Åë pH6~7À» À¯ÁöÇϴµ¥, 5.5 ÀÌÇÏ·Î ¶³¾îÁö¸é Ä¡¾Æ ¹ý¶ûÁú(°¡Àå ¹Ù±ù ¸é)ÀÇ Ä®½·°ú Àλ꿰 ºÐÀÚ°¡ Ä¡¾Æ¿¡¼ ºüÁ®³ª¿Í ¹ý¶ûÁú¿¡ ÀÛÀº ±¸¸ÛÀÌ »ý±ä´Ù. Ãʱ⿡´Â Ä®½·¡¤Àλ꿰À» º¸ÃæÇϰųª ºÒ¼ÒÄ¡¾àÀ¸·Î ±¸¸ÛÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖÁö¸¸, ±¸¸ÛÀÌ ÀÏÁ¤ Å©±â¸¦ ³Ñ¾î¼¸é ¹ý¶ûÁúÀÌ ¸¹ÀÌ ¼Õ»óµÇ°í Ä¡¾Æ°¡ ¾àÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦·Î Ä¡¾Æ¸¦ ź»ê¼ö¿¡ ¾à 30ºÐ°£ ´ã±Ù °á°ú ¹ý¶ûÁú ºÎ½ÄÀÌ È®Àεƴٴ ¿µ±¹ ¹ö¹Ö¾ö Ä¡°ú´ë ¿¬±¸µµ ÀÖ´Ù.
¡ÞÀ§Àå¿¡ ºÎ´ã
ź»ê¼ö´Â À§Àå¿¡µµ ºÎ´ãÀÌ µÈ´Ù. ź»ê¼ö´Â ÀÌ»êÈź¼Ò°¡ ¹°¿¡ ³ì¾Æ ÀÖ´Â »ê¼º ¼ººÐÀ¸·Î, À§º®ÀÌ ¾àÇϰųª À§»ê ºÐºñ·®ÀÌ ¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã¸é À§ ³»ºÎ ½Äµµ °ý¾à±ÙÀÌ Á¦´ë·Î ±â´ÉÇÏÁö ¸øÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½Äµµ °ý¾à±Ù ±â´É ÀúÇϳª À§Àå Áúȯ µîÀ¸·Î ÀÎÇØ À§»êÀÌ ÀÚÁÖ ¿ª·ùÇÒ °æ¿ì, À§½Äµµ ¿ª·ùÁúȯÀ¸·Î À̾îÁú À§Çèµµ ÀÖ´Ù.
¡Þ»¡´ë »ç¿ëÇØ ¸¶¼Å¾ß
À§ÀåÀ̳ª Ä¡¾Æ°¡ ¾àÇÏ´Ù¸é ź»ê¼ö¸¦ ¸¹ÀÌ ¸¶½ÃÁö ¾Ê´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¸¶½Ã°í ½Í´Ù¸é ÀÔ¿¡ ¸Ó±ÝÁö ¸»°í °ð¹Ù·Î »ïÄѼ ź»ê¼ö°¡ Ä¡¾Æ¿¡ ´ê´Â ½Ã°£À» ÁÙÀ̵µ·Ï ÇÑ´Ù. ź»ê¼ö¸¦ ¸¶½Å µÚ¿¡´Â °ð¹Ù·Î °ÝÇÏ°Ô ¿òÁ÷ÀÌÁö ¸»ÀÚ. °¡½º°¡ Â÷°í À§»êÀÌ ¸¹ÀÌ ºÐºñµÉ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ¿îµ¿ Àü¿¡´Â °¡±ÞÀû ź»ê¼ö ´ë½Å ¹°À» ¸¶½Ãµµ·Ï ÇÑ´Ù.