[밀당365] 특별한 한 끼 프랑스 가정식 ‘라따뚜이’

애니메이션 ‘라따뚜이’ 보셨나요? 영화 제목으로 더 잘 알려진 프랑스 요리 라따뚜이는 가지, 호박, 토마토 등을 끓여 만드는 채소 스튜를 말합니다. 오늘 한 번 도전해 보세요!

강남세브란스병원과 함께하는 밀당365 레시피

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라따뚜이
각종 채소 뭉근하게 끓여 식감이 부드럽고 촉촉합니다. 섬유질 가득한 채소가 포만감을 주고 혈당도 천천히 올립니다. 간편하게 조리해서 분위기 있는 한 끼 식사하세요!

뭐가 달라?
항산화성분 가득한 가지
가지는 플라보노이드 성분인 안토시아닌이 풍부해 몸속 콜레스테롤 수치를 조절해 심혈관질환 예방 효과가 뛰어납니다. 안토시아닌은 항산화 작용을 해 노화 방지에도 좋습니다. 가지는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부한 채소라 체중 관리와 변비 예방에 좋습니다. 가지는 철분 함량이 높아 빈혈을 예방하고 적혈구 생성을 도와 몸속 단백질 대사에 도움을 줍니다.

혈관 건강 지키는 토마토
토마토는 베타카로틴, 라이코펜 등의 항산화 물질이 풍부해 혈당과 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 토마토의 붉은 빛을 내는 라이코펜은 기름과 함께 조리해 먹으면 체내 흡수가 더 잘 됩니다. 토마토에 풍부한 비타민K는 우리 몸의 칼슘이 빠져나가는 것을 막아 뼈 건강에 신경 써야 하는 당뇨 환자에게 좋습니다. 토마토 한 개를 섭취하면 비타민C 하루 권장량의 절반을 섭취할 수 있으며 탄력 등 피부 건강에 도움이 됩니다.

합병증 막는 쥬키니호박
애호박과 비슷하지만 조금 더 크고 통통한 쥬키니호박은 돼지호박이라고도 불립니다. 쥬키니호박은 비타민A가 풍부해 눈 건강에 도움을 줘 당뇨병성 망막병증 등을 예방하는데 좋습니다. 비타민A는 지용성 비타민이라 기름과 함께 요리해 먹으면 영양흡수율이 높아집니다. 쥬키니호박은 칼륨 함량이 높아 몸속 나트륨을 배출해 혈액순환을 돕고 혈압 수치를 조절합니다. 쥬키니호박 속 엽산은 혈관을 튼튼하게 하고 심혈관질환 예방에 효과적입니다.

재료&레시피(2인분)
가지 1개, 쥬키니호박 1개, 토마토 3개, 올리브유 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간, 파슬리 약간, 마늘 3알, 양파 1/4개, 토마토소스 1/2컵, 다진 마늘 1 큰 술, 월계수 잎 2개, 건바질 약간

1. 토마토 두 개, 가지, 호박은 얇게 슬라이스 한다.
2. 남은 토마토 한 개는 1*1*1cm 크기로 깍둑썰기 한다.
3. 마늘은 편을 썰고, 양파는 굵게 다진다.
4. 프라이팬에 올리브유를 두르고 1의 가지와 호박을 굽는다.
5. 팬에 올리브유를 두르고 3의 마늘과 양파를 넣고 볶는다.
6. 채소가 익으면 후추를 약간 넣는다.
7. 6에 토마토소스와 2의 깍둑썰기한 토마토를 넣고 볶는다. 월계수 잎과 건바질도 넣는다.
8. 새로운 팬에 6 절반을 붓고 4에서 구운 채소와 슬라이스한 토마토를 번갈아가며 담는다.
9. 남은 6의 소스를 채소 사이사이에 채워가며 붓고, 파슬리, 후추, 소금을 약간 뿌려 15분 끓인다.

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