[건강잇숏] 마늘은 어떻게 먹는 게 가장 좋을까?

마늘은 조리법에 따라 맛도 영양도 달라집니다. 어떻게 먹어야 건강에 좋을까요?

마늘은 열을 가하면 알리신, 수용성 비타민 B, C 등이 감소하지만 노화를 방지하는 항산화물질의 활성도와 폴리페놀, 플라보노이드 등의 함량은 오히려 증가합니다. 단맛이 증가해 생마늘보다 더 많이 먹을 수도 있습니다. 생마늘은 황화수소가 풍부해 심장보호에 더 효과적이라는 연구 결과가 있습니다.

한편, 마늘의 냄새를 일으키는 알리신은 혈액이 뭉치거나 딱딱하게 굳는 것을 막는 항혈전 작용을 합니다. 따라서 와파린 등의 혈전용해제를 복용하고 있는 심장병 환자들이 마늘을 많이 먹으면 지혈이 잘 안 될 수 있습니다. 심장병 환자들은 수술 1주일 전에는 마늘 복용을 삼가는 게 좋습니다. 생마늘에는 위벽을 자극하는 알리신 성분이 있어 위벽을 헐게 하기 때문에 위장병이 있거나 위가 약한 사람도 생마늘을 피해야 합니다.

자신의 몸 상태에 따라 마늘을 섭취하시길 바랍니다.