급식외식위생학회, '밀키트 개발 전략과 위생·안전관리' 학술대회 개최

한국급식외식위생학회가 대한보건협회와 공동으로 ‘With 코로나 시대, 밀키트(Meal Kit)의 개발 전략과 위생·안전관리’라는 주제로 2021년 보건학종합학술대회를 28일 개최한다. 

코로나 팬데믹으로 인해 간편식 시장은 짧은 기간 안에 급격히 성장했으며 불확실한 환경 속에서 까다로워지는 소비자 니즈는 더욱 세밀화 되고, 이에 발맞추어 밀키트 카테고리 역시 다변화되고 있는 상황이다.

이번 학술대회 1세션에서는 빠르게 변화하는 식품 트렌드에 발맞추어 밀키트 개발 방향의 근거를 제시하고 지역농산물을 활용한 간편식 개발에 대해 발표한다. 2세션에서는 밀키트의 연구방향을 제시하고 업계의 밀키트 위생·안전관리 사례를 발표한다.

일 시: 2021년 5월 28일(금) 12:30-14:20
장 소: 전경련회관 타워동 3층 데이지룸 (유튜브 생중계)
주 최: (사)한국급식외식위생학회·(사)대한보건협회
후 원: 한국식품연구원, ㈜교문사, 도서출판 파워북, 백산출판