[건강잇숏] 씻으면 오히려 안 좋다? 씻지 않고 조리해 먹는 식품 3

입력 2021.05.10 17:02

 
[건강잇숏] 씻으면 오히려 안 좋다? 씻지 않고 조리해 먹는 식품 3

씻지 않고 조리해 먹는 식품 3가지, 어떤 게 있을까요?

첫째, 버섯을 물에 헹구면 몸에 좋은 성분들을 잃을 수 있습니다. 특히 표고버섯은 항산화 성분인 폴리페놀과 심신 안정에 효과적인 성분이 줄고, 미네랄이 손실되기도 합니다. 다만 외부 포장재에 세척을 권하는 표시가 있다면 세척 후 먹는 게 좋습니다.

두 번째로 계란을 물로 씻어 보관하기도 하는데, 이는 오히려 계란의 영양을 떨어뜨릴 수 있습니다. 계란을 물로 씻으면 보호막 역할을 하는 ‘큐티클’이 손상되기 때문이죠. 계란은 되도록 구매 후 그대로 보관해 주세요.

마지막으로 고기를 물에 씻으면 박테리아가 주변으로 퍼지게 됩니다. 이때 고기를 씻은 물이 익히지 않고 먹는 재료에 튀면 세균 감염이 생길 수 있습니다. 특히 생닭에는 식중독의 원인인 캠필로박터균이 있어, 세척하면서 다른 식재료에 ​물이 ​튀면 식중독을 유발하기도 합니다.

씻어야만 깨끗하다고 생각했던 고정관념, 조금 깨지셨나요?


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