빵은 다른 음식에 비해 유통기한이 짧아 상온에 며칠만 두어도 바로 곰팡이가 피어난다. 빵에 핀 곰팡이를 떼어 내고 먹어도 몸에 이상이 없을까?
곰팡이가 핀 빵에서 ‘안전한’ 부분은 없다. 곰팡이는 음식의 표면 아래로 퍼져나가 맨눈으로 확인할 수 없는 ‘균사’라는 뿌리를 가지고 있다. 따라서 겉에 있는 곰팡이를 떼어 내도 속으로 퍼진 곰팡이의 뿌리까지 제거하기 어렵다. 곰팡이는 공기 중에 포자를 방출하여 주변을 오염시키기 때문에 곰팡이가 핀 빵과 함께 보관된 빵도 먹어선 안 된다.
미국 농무부는 곰팡이가 핀 빵을 먹으면 알레르기 반응과 호흡기 질환이 생길 수 있으니 즉시 버릴 것을 권고했다.