감자탕, '이것'만 주의하면 당뇨환자도 먹을 수 있다

기름진 고기와 함께 여러 재료가 들어간 감자탕은 당뇨환자가 먹을 수 없는 음식처럼 보인다. 그러나 조금만 신경쓴다면 당뇨환자가 먹어도 되는 안전한 음식이다.

◇'감자'만 안 먹으면 괜찮은 감자탕
감자탕은 돼지등뼈와 우거지 등 많은 재료가 어우러진 요리다. 다양한 재료 중 감자만 제외하면 나머지는 당뇨환자도 먹어도 된다. 감자는 다른 채소에 비해 당질이 많고 당지수(GI)가 높아 몇 조각만 먹어도 당이 높아질 위험이 있다. 당뇨환자라면 감자탕을 먹더라도 되도록 감자는 먹지 않는 것이 좋다.

◇마무리 볶음밥은 절대 안돼
남은 감자탕 국물로 만들어 먹는 볶음밥은 별미지만 당뇨환자는 절대 볶음밥을 먹어선 안된다. 만드는 방법에 따라 차이는 있지만 보통 감자탕 900g(1회 제공량)에는 각설탕 3~9개 분량의당질이 들어있다. 감자를 제외하고 감자탕만 먹는다면 혈당에 큰 문제가 없지만, 볶음밥을 먹게 되면 각설탕 24개에 해당하는 당질을 섭취하게 된다. 당뇨환자라면 감자탕 국물로 만든 볶음밥은 금물이다.