½ÄÇ° À§»ýÀÌ Áß¿äÇØÁö´Â °¡¿îµ¥ À½½ÄÁ¡ ¿î¿µÀÚ³ª â¾÷ÀÚ, Á÷¿øµéÀ» À§ÇÑ ±³À°ÀÌ ¿Â¶óÀÎÀ¸·Î °³¼³µÆ´Ù.
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¼¼½ºÄÚ´Â ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó°¡ ÁöÁ¤ÇÑ HACCP(½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ) ±³À°ÈƷñâ°üÀ¸·Î, HACCP »çÈÄ°ü¸®¿Í ÀçÀÎÁõ ÄÁ¼³ÆúÎÅÍ À½½ÄÁ¡ µî±ÞÁ¦ ÄÁ¼³ÆÃ, ½ÄÇ°¾÷¼Ò ½Ã¼³ ¼³°è ÄÁ¼³ÆÃ, ½ÄÇ°ÀÇ Ç¥½Ã ÄÁ¼³ÆÃ, À̹° ¹ß»ý½Ã ¿øÀÎ±Ô¸í ¹× °³¼±Áö¿ø µîÀ» Á¦°øÇÏ°í ÀÖ´Ù.
¼¼½ºÄÚ ½ÄÇ°¾ÈÀü¿¬±¸¼Ò °ü°èÀÚ´Â ¡°±×µ¿¾È ¿ÀÇÁ¶óÀÎ ÁýÇÕ±³À° ÇüÅ·Π¿î¿µÇÏ´ø ½ÄÇ°¾ÈÀü À§»ý ±³À°À» ½ÅÁ¾ Äڷγª¹ÙÀÌ·¯½º °¨¿°ÁõÀÇ ´ëÀ¯Çà ÀÌÈÄ ºñ´ë¸é ¿Â¶óÀÎ ±³À° °úÁ¤À¸·Î °³¹ßÇÑ °Í¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
À̹ø °³¼³µÈ ¿Ü½Ä¾÷ Á¾»çÀÚ¸¦ À§ÇÑ ½ÄÇ° À§»ý°ü¸® ±³À°Àº À½½ÄÁ¡¿¡¼ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ ±âº» ³»¿ëÀ» ´ã¾Ò´Ù. ¡ã½ÄÇ°À§»ý¹ýÀÇ ÀÌÇØ ¡ã½ÄÁßµ¶ »ç°í ¿¹¹æ ¡ã½ÄÀç·á º¸°ü°ú °ü¸® ¹æ¹ý ¡ã¼¼Ã´ ¼Òµ¶ °ü¸® ±âÁØ ¡â¿ø»êÁö Ç¥½Ã ´ë»ó ¹× ¹æ¹ý ¡ãÁ¶¸® ¼³ºñ û°á °ü¸® ¡ã¿Ü½Ä¾÷Àå ÇØÃæ ¹æÁ¦ ¹× °ü¸® ¡ãÁ¢°´¾÷ÀåÀÇ ¹ýÀû ±¸ºñ ¼·ù µî¿¡ ´ëÇØ ÀÚ¼¼È÷ ¹è¿ï ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÑ °ÀÇ´ç 15ºÐ ³»¿Ü·Î, ÃÑ 12°ÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ, À½½ÄÁ¡ À§»ýµî±ÞÁ¦ ÁöÁ¤ ¹× ¿î¿µ °ü¸® ±³À°Àº ¿Ü½Ä¾÷ÀÚ°¡ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüóÀÇ À§»ýµî±ÞÁ¦¸¦ ´ëºñÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï µ½´Â °ÀÇ´Ù. À½½ÄÁ¡ À§»ý µî±ÞÁ¦ÀÇ ¡ã°³¿ä ¹× Æò°¡ÀýÂ÷ ¡ãÇ׸ñº° ¼³¸í ¡ã°¡Á¡°ú °¨Á¡ »çÇ× µî¿¡ ´ëÇØ ¼³¸íÇÑ´Ù. ÀÌ ±³À°Àº ÇÑ °ÀÇ´ç 10ºÐ ³»¿Ü·Î, ÃÑ 6°À¸·Î ±¸¼ºµÆ´Ù.
±³À° °úÁ¤À» 100% ¼ö°ÇÏ°í ¿Â¶óÀÎ Æò°¡¸¦ Åë°úÇϸé À§»ý±³À° ¼ö·áÁõÀÌ ¹ß±ÞµÈ´Ù. ½ÄÇ°À§»ý °ü·Ã ±³À°À» À̼öÇÏ¸é ½Ä¾àó À½½ÄÁ¡ µî±ÞÁ¦ Æò°¡½Ã °øÅëºÐ¾ß °¡Á¡ 1Á¡À» ¹Þ´Â µî ¿Ü½Ä »ç¾÷ÀåÀÇ À§»ý °ü¸®¿¡ µµ¿òµÉ ¼ö ÀÖ´Ù.
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ÀÌ¿Ü¿¡µµ ¼¼½ºÄÚ´Â ±Þ½Ä¾÷ü¸¦ À§ÇÑ ¡®±Þ½Ä¾÷ü ¸ÂÃã À§»ý ±³À°¡¯ °úÁ¤À» ´ÙÀ½´Þ 1ÀÏ ¿Â¶óÀÎÀ¸·Î °³¼³ÇÑ´Ù. Áý´Ü ½ÄÁßµ¶ »ç°í¸¦ ¿¹¹æÇÏ´Â °ÍÀ» ¸ñÇ¥·Î Áý´Ü ±Þ½ÄÀÇ ¹ýÀû À§»ý ±âÁØ µîÀ» ÀÚ¼¼È÷ ´Ù·ê ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.