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단백질은 운동 깨나 한다는 사람이라면 꼭 챙겨먹는 영양소다. 근육의 원료이기 때문. 게다가 단백질은 요즘 같이 감염병이 유행하는 시대에 면역력을 지켜주는 필수 영양소이기도 하다.

전문가들은 양질의 단백질 섭취가 중요하다고 말한다. 필수 아미노산이 풍부한 완전 단백질 식품을 먹으라는 것. 육류 등 동물성 단백질을 흔하게 떠올리지만, 다이어트 등을 이유로 식물성 단백질을 섭취하고자 하는 사람은 어떤 식품을 먹어야 하는지 정보가 없다. 9가지 필수 아미노산이 모두 들어 있는 대표 식물성 단백질 식품이 '견과류'.  완전 단백질이란 무엇이고 식물성 완전 단백질 식품에는 어떤 것들이 있는지 부천대 식품영양학과 심선아 교수에게 들어본다.

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