[건강 서적]달콤한 미래

탄수화물의 질과 당뇨병은 무슨 관련이 있을까? 단당류와 다당류, 이당류, 소당류(올리고당류)는 무엇이 다를까?

탄수화물 기능부터 영양학적 특성, 역사, 문화, 미래기술까지 아우른 '탄수화물 백과사전'이 나왔다. 밥, 빵, 설탕 등 탄수화물은 에너지를 제공하고 생체물질을 만드는 원료이자 식량지원이다. 인류의 역사와 오랫동안 함께한 친숙한 물질이기도 하다. 그러나 최근에는 많이 먹으면 살이 찌고, 질병을 일으킨다는 이유로 경계의 대상이 되고 있다. 정말 그럴까? 저자인 신현재 박사(조선대학교 생명화학고분자공학과 교수​)는 탄수화물의 기본 개념부터, 탄수화물에 대한 전문적인 정보까지 손쉽게 알려준다.

건강 정보 뿐 아니라, 미래 식량 자원과 에너지 자원으로서의 탄수화물의 중요성도 함께 수록했다. 도서출판 이채 刊, ​272쪽, ​1만 5000원.