°ß°ú·ù°¡ °Ç°¿¡ ÁÁ´Ù°í ¾Ë·ÁÁö¸é¼, ÇÏ·ç Çѹø °ß°ú·ù¸¦ ì°Ü ¸Ô´Â »ç¶÷µéÀÌ ¸¹´Ù. ½ÇÁ¦·Î °ß°ú·ù¿¡´Â ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ ¸¹¾Æ ³ª»Û(LDL) ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³·ÃçÁØ´Ù. ¶ÇÇÑ ºñŸ¹Î B1¡¤B2¼ººÐÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ¾î ¿ø±â ȸº¹¿¡µµ ÁÁ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸¹Àº À̵éÀÌ °ß°ú·ù¸¦ ¿Ã¹Ù¸£°Ô º¸°üÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ» ¸ð¸£´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ½ÇÁ¦·Î ÇÑ ½ÄÇ° ¾÷ü¿¡¼ °ß°ú·ù º¸°ü ½ÇŸ¦ Á¶»çÇÑ °á°ú, À߸øµÈ ¹æ¹ýÀ¸·Î °ß°ú·ù¸¦ º¸°üÇÏ´Â ºñÀ²ÀÌ Àý¹ÝÀÌ ³Ñ´Â 56.2%·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. 30.6%´Â '½±°Ô ¼ÕÀÌ ´êÀ» ¼ö ÀÖ´Â °ø°£'À̶ó°í ´äÇß°í, 25.6%´Â ÁÖ¹æ, ÂùÀå°ú °°Àº °÷¿¡ º¸°üÇÑ´Ù°í Çß´Ù.
°ß°ú·ù´Â ³ÃÀå°í¿¡ º¸°üÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °ß°ú·ù¸¦ ½Ç³»¿¡ º¸°üÇÏ°Ô µÇ¸é, ¾ÆÇöóÅå½ÅÀ̶ó´Â ¹°ÁúÀÌ »ý±æ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¾ÆÇöóÅå½ÅÀº »êÆÐ¿Í °õÆÎÀÌ ¿À¿°À¸·Î ÀÎÇØ ¹ß»ýÇϴµ¥, °·ÂÇÑ µ¶¼ºÀ¸·Î À§¾ÏÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ±¹Á¦¾Ï¿¬±¸¼Ò¿¡¼ 1±Þ ¹ß¾Ï¹°Áú·Î ºÐ·ùÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. ¾ÆÇöóÅå½ÅÀº 25µµ ÀÌ»óÀ̰ųª »ó´ë½Àµµ°¡ 60~80%¿¡ÀÎ °í¿Â ´Ù½ÀÇÑ °÷¿¡¼ °¡Àå Àß ÀÚ¶õ´Ù.
µû¶ó¼ ¿Ã¹Ù¸¥ °ß°ú·ù º¸°ü¹ýÀº °ß°ú·ù¸¦ °¡Á¤¿ë Áø°øÆ÷Àå±â·Î Æ÷ÀåÇØ ³Ãµ¿¡¤³ÃÀå º¸°üÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. Áø°øÆ÷Àå±â°¡ ¾øÀ» °æ¿ì, ÁöÆÛ ¹é¿¡ ³Ö°í °ø±â¸¦ »« ÈÄ ³Ãµ¿¡¤³ÃÀ庸°üÇÏ¸é µÈ´Ù. ¶ÇÇÑ °ß°ú·ù´Â 30g¿¡ 160~200kcal·Î ¿·®ÀÌ ³ô±â ¶§¹®¿¡ ÇÏ·ç¿¡ ÇÑ Áܸ¸ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.