헬시 푸드 맵
2016년 11월 출간된 《미쉐린 가이드 서울》은 맛집을 깨나 안다는 사람들 사이에서 화제가 됐다. 《미쉐린 가이드》(프랑스 타이어 회사 미쉐린이 매년 발간)는 세계적인 레스토랑 평가서로, 한국 편이 처음 출간됐다. 이 평가서에는 해당 지역 최고의 레스토랑으로 꼽히는 별점을 받은 곳도 있고, 합리적인 가격(1인 3만 5000원 이내)에 훌륭한 음식을 제공하는 ‘빕 구르망’ 레스토랑도 있다. <헬스조선>은 ‘미쉐린 가이드 서울’편에 게재된 100여 개의 레스토랑 중 ‘건강함이 돋보이는’ 음식점 8곳을 찾아냈다.
능라도 음식의 본질은 최상의 재료에 있다
손맛이 아무리 좋아도 좋지 않은 재료로는 맛있는 음식을 만들 수 없다. 전반적으로 간이 세지 않은 평양냉면이라면 재료의 수준이 그대로 드러나기 마련이다. 평양냉면 전문점 ‘능라도’에서는 좋은 재료로 만든 건강식을 만날 수 있다. 능라도 문인길 대표는 “최상의 품질을 갖춘 재료로 엄선한다”며 “냉면 육수를 낼 때 투플러스 등급을 받은 한우만 사용한다”고 말했다.
한우의 양지, 사태, 설기 등의 부위를 아낌없이 넣고 끓인 육수는 뼈를 같이 넣고 우린 육수보다 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 냉면 면인 메밀 면은 공산품을 사다 쓰지 않고, 식당 한쪽을 차지하고 있는 ‘메밀 방앗간’에서 면을 만들어 쓴다. 척박한 땅에서 잘 자라는 메밀의 특성을 반영해 양질의 메밀을 몽골에서 들여온다. 메밀을 벗겨내 곱게 가는 제분 과정을 거친 후 면을 뽑는다.
평양냉면 못지않게 손님들에게 인기를 끄는 메뉴는 ‘접시만두’이다. 매일 하루 두번씩 주방에서 손으로 빚는다. 두툼하게 속을 채운 만두는 두어 개만 집어먹어도 금세 배가 부르다.
메뉴 평양냉면(1만1000원), 접시만두(1만1000원), 수육(3만원), 어복쟁반(中 6만원)
영업시간 월~일 오전 11시30분~오후 9시30분
주소 서울시 강남구 언주로107길7
능라도 음식의 본질은 최상의 재료에 있다
손맛이 아무리 좋아도 좋지 않은 재료로는 맛있는 음식을 만들 수 없다. 전반적으로 간이 세지 않은 평양냉면이라면 재료의 수준이 그대로 드러나기 마련이다. 평양냉면 전문점 ‘능라도’에서는 좋은 재료로 만든 건강식을 만날 수 있다. 능라도 문인길 대표는 “최상의 품질을 갖춘 재료로 엄선한다”며 “냉면 육수를 낼 때 투플러스 등급을 받은 한우만 사용한다”고 말했다.
한우의 양지, 사태, 설기 등의 부위를 아낌없이 넣고 끓인 육수는 뼈를 같이 넣고 우린 육수보다 담백하고 깔끔한 맛이 특징이다. 냉면 면인 메밀 면은 공산품을 사다 쓰지 않고, 식당 한쪽을 차지하고 있는 ‘메밀 방앗간’에서 면을 만들어 쓴다. 척박한 땅에서 잘 자라는 메밀의 특성을 반영해 양질의 메밀을 몽골에서 들여온다. 메밀을 벗겨내 곱게 가는 제분 과정을 거친 후 면을 뽑는다.
평양냉면 못지않게 손님들에게 인기를 끄는 메뉴는 ‘접시만두’이다. 매일 하루 두번씩 주방에서 손으로 빚는다. 두툼하게 속을 채운 만두는 두어 개만 집어먹어도 금세 배가 부르다.
메뉴 평양냉면(1만1000원), 접시만두(1만1000원), 수육(3만원), 어복쟁반(中 6만원)
영업시간 월~일 오전 11시30분~오후 9시30분
주소 서울시 강남구 언주로107길7