Èú¸µ ÅåÅå

½É½ÅÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°´Â ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ´Â ÀÌ¹Ì ¿À·¡µÈ Èú¸µ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¿äÁòÀº µðÇ»Àú³ª ÇâÃÊ·Î Çâ±â¸¦ ÈíÀÔÇÏ´Â ¹æ¹ýµµ Àαâ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾î¶² Çâ±â¸¦ ¼±ÅÃÇÏ´ÂÁö¿¡ µû¶ó °Ç°­ È¿´ÉÀÌ ´Þ¶óÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ¾Ë°í »ç¿ëÇÏ¸é ´õ È¿°úÀûÀÎ Çâ±â °Ç°­¹ýÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.

Ä¡À¯ ¸ñÀûÀÇ ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ´Â ÀüÀï¿¡¼­ ±× ¿ª»ç°¡ ½ÃÀ۵ȴÙ. Á¦ 2Â÷ ¼¼°è´ëÀü ´ç½Ã ÇÁ¶û½º ¿Ü°úÀÇ»ç Àå ¹ß³×(Jean Valnet)°¡ ±ºÀεéÀÇ »óó¸¦ Ä¡·áÇϱâ À§Çؼ­ Çâ±â ³ª´Â ¿ÀÀÏÀ» »ç¿ëÇÑ °ÍÀÌ´Ù. ±× ÀÌÈÄ ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ´Â ´ëüÀÇÇÐÀÇ ÇÑ ÇüÅ·ΠȰ¿ëµÅ¿Ô´Ù. ÇÏÁö¸¸ Çâ±â°¡ ³­´Ù°í Çؼ­ ¸ðµÎ ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ·Î º¼ ¼ö´Â ¾ø´Ù. ¾à¿ë½Ä¹°·ÎºÎÅÍ ÃßÃâÇس½ ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏ¿¡¼­ ³ª´Â ÇâÀ» ¾Æ·Î¸¶(Aroma)¶ó°í ÇÑ´Ù.

ÀÌ·¯ÇÑ Çâ±â ³ª´Â ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏÀ» ÀÌ¿ëÇØ ½É½ÅÀ» °Ç°­ÇÏ°Ô µµ¿ÍÁÖ´Â °ÍÀÌ ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ´Ù. ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ°¡ ¾²ÀÌ´Â ¹æ¹ýÀº ´Ù¾çÇÏ´Ù. ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏ·Î ¸öÀ» ¸¶»çÁöÇϱ⵵ ÇÏ°í, µðÇ»Àú³ª ÇâÃÊ·Î Çâ±â¸¦ È®»ê½ÃÄÑ µéÀ̸¶½Ã±âµµ ÇÑ´Ù. ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇǸ¦ ÇÏ¸é ½É½ÅÀÌ ¾ÈÁ¤µÇ´Â °Ç ´Ü¼øÈ÷ ±âºÐ Å¿ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. Çâ±â°¡ ÄÚÀÇ ÈÄ°¢½Å°æÀ» ÅëÇØ µÎ³úÀÇ º¯¿¬°è¿¡ Àü´ÞµÇ¸é °¨Á¤, È£¸£¸ó ºÐºñ µî¿¡µµ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. º¯¿¬°è´Â ³ú ¼Ó¿¡¼­ °¨Á¤¡¤È£¸£¸ó Á¶ÀýÀ» ´ã´çÇÏ´Â ±â°üÀ̱⠶§¹®¿¡ ÀÌ°÷ÀÌ ÀڱعÞÀ¸¸é ½É½ÅÀÇ Áõ»ó¿¡µµ ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù.

À¯Ä®¸³Åõ½º
À¯Ä®¸³Åõ½º

À¯Ä®¸³Åõ½º ±â°üÁö¿° ¿ÏÈ­ÇÑ´Ù

»óÄèÇÏ°í ÀÚ±ØÀûÀÎ ÇâÀÌ´Ù. Åå ½î´Â À¯Ä®¸³Åõ½º ÇâÀº ¸Ã¾ÒÀ» ¶§ ÄÚ°¡ »½ ¶Õ¸®´Â ´À³¦À» ÁØ´Ù. Ç׿° Ư¼ºÀÌ À־ õ½Ä, ±â°üÁö¿°, µ¶°¨ µî¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ½É¸®ÀûÀ¸·Î ¼ûÀÌ ¸·Èú °Í °°Àº ±«·Î¿î ±âºÐÀ» ¿ÏÈ­ÇÏ´Â µ¥µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. °ø±â¸¦ »ì±Õ¡¤¼Òµ¶ÇÏ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Â À¯Ä®¸³Åõ½º´Â ¸ö°ú ¸¶À½À» »óÄèÇÏ°Ô È¸º¹½ÃÅ°¸é¼­µµ ÈïºÐÀº °¡¶ó¾ÉÈ÷´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. À¯Ä®¸³Åõ½º ÇâÀÌ ³ª´Â ÇâÃʸ¦ ÇÇ¿ì°Å³ª µðÇ»Àú¸¦ È°¿ëÇØ Çâ±â¸¦ ÈíÀÔÇÏ¸é µÈ´Ù. ¿åÁ¶¿¡ ¹°À» ¹Þ¾Æ À¯Ä®¸³Åõ½º ¿ÀÀÏÀ» 3~4¹æ¿ï ¶³¾î¶ß·Á Çâ±â¸¦ µéÀ̸¶½Ã´Â °Íµµ ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¿ÀÀÏÀ» ÇǺο¡ ¹Ù¸¦ ¶§´Â °¡½¿ ºÎÀ§¿¡ »ì¦ ¹ß¶ó ¹®Áö¸£¸é µÈ´Ù. ´Ù¸¸ Çâ±â°¡ ´Ù¼Ò °­ÇØ ±âħÀÌ ³¯ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï, ¼Ò·®¾¿ »ç¿ëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù.

ÁøÀú
ÁøÀú

ÁøÀú ¼ÒÈ­±â´É ÃËÁøÇÏ°í ³Ã±â Àâ¾ÆÁØ´Ù

Çâ±ßÇÏ°í µû¶æÇÑ ´ÞÄÞÇÔÀÌ ´À²¸Áö´Â Çâ±â·Î °¨±Ö Çâ°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù. ¿ª»çÀûÀ¸·Îµµ ¼öõ ³â µ¿¾È Ä¡·á¿ëÀ¸·Î ¾²¿© ¿Ô°í, °¨±â¸¦ ÅðÄ¡ÇÏ´Â ¹Î°£¿ä¹ýÀ¸·Îµµ ¾²¿© ¿Ô´Ù. ÁøÀú´Â ¸öÀ» µû¶æÇÏ°Ô ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ³ÃÁõÀÌ ÀÖÀ» ¶§ ¾²¸é Â÷°¡¿î ±â¿îÀ» °³¼±ÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ÁøÀú ¿ÀÀÏÀ» ¼Õ°ú ¹ß¿¡ ¹Ù¸£¸é ¿Â¸ö¿¡ µû¶æÇÑ ±â¿îÀÌ µµ´Â °ÍÀ» ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼ÒÈ­±â´ÉÀÌ ¾àÇØÁø »ç¶÷ÀÌ »ç¿ëÇصµ È¿°ú°¡ ³ªÅ¸³­´Ù. À§¿Í ÀåÀÇ ±â´ÉÀÌ ¶³¾îÁ³À» ¶§ »ç¿ëÇÏ¸é ¼ÒÈ­¾× ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇÏ°í ½Ä¿åÀ» ÁõÁø½ÃŲ´Ù. ´Ù¸¸ ÀڱؼºÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ ¹Î°¨ÇÑ ÇǺδ ÁÖÀÇÇؼ­ »ç¿ëÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

·ÎÁî¸Þ¸®
·ÎÁî¸Þ¸®

·ÎÁî¸Þ¸® ±ÙÀ° ±äÀå ¿ÏÈ­ÇÏ°í ¸é¿ª·Â ³ôÀδÙ

±ú²ýÇÏ°í »óÄèÇÑ ¾àÃÊ ÇâÀÌ ³­´Ù. ·ÎÁî¸Þ¸®´Â ½ÉÀå ¹Úµ¿À» °­È­ÇØ Ç÷¾×¼øȯÀ» ÃËÁøÇÏ¸ç ±ÙÀ°À» À̿ϽÃÅ°´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¾î±ú°á¸², ±ÙÀ°Åë, °üÀýÅëÁõ, ¿äÅëÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷ÀÌ »ç¿ëÇϸé ÁÁ´Ù. ·ÎÁî¸Þ¸® ¿ÀÀÏÀ» ¼Õ¿¡ ´ú¾î ±ÙÀ°À» ¸¶»çÁöÇÏ¸é ¹¶Ä£ ºÎºÐÀÌ ºÎµå·´°Ô Ç®¸°´Ù. ¸Ó¸® ¾ÆÇà ¶§µµ ·ÎÁî¸Þ¸® ¿ÀÀÏÀ» È°¿ëÇÏ¸é µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. °üÀÚ³îÀÌ ºÎÀ§¿¡ ¹ß¶ó ºÎµå·´°Ô ¸¶»çÁöÇÏ¸é µÎÅëÀÌ »ç±×¶óµå´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ·ÎÁî¸Þ¸® Çâ±â¸¦ ÈíÀÔÇϸé Á¤½Å °Ç°­¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ÄÚ¸¦ ÄÛ Â´Â Çâ±â°¡ µÎ³ú¿¡ È°·ÂÀ» Áֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ·ÎÁî¸Þ¸®´Â ½ºÆ®·¹½º¿¡ ÀúÇ×ÇÏ´Â ÀÎü ¸é¿ª ±â´ÉÀ» ³ô¿©ÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. °á´Ü·Â°ú ÁýÁß·Â, ÀÇ¿åÀÌ ÇÊ¿äÇÒ ¶§ ¾Ë¸ÂÀº Çâ±â´Ù. ´Ù¸¸ Çâ±â°¡ ´Ù¼Ò °­Çؼ­ ³Ê¹« ¿À·¡ ¸ÃÀ¸¸é ÇÇ·ÎÇØÁú ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ÁÖÀÇÇÑ´Ù.

ÆäÆÛ¹ÎÆ®
ÆäÆÛ¹ÎÆ®

ÆäÆÛ¹ÎÆ® Á¤½Å ÁýÁß µµ¿ÍÁÖ°í, Ç÷¾×¼øȯ ÃËÁøÇÑ´Ù

ÆäÆÛ¹ÎÆ®´Â »ê¶æÇÏ°í ½Ã¿øÇÑ ¹ÚÇÏ ÇâÀ¸·Î ¸ÃÀ¸¸é ±âºÐÀÌ »óÄèÇØÁø´Ù. ¸ö°ú ¸¶À½¿¡ È°·ÂÀ» ºÒ¾î³Ö°í ½ÍÀ» ¶§ »ç¿ëÇϸé ÁÁ´Ù. ½ÃÇèÀ̳ª ¹ßǥȸ µî ±äÀåµÇ´Â ¼ø°£À» ¾ÕµÎ°í ÀÖÀ» ¶§³ª ÈïºÐÀ» °¡¶ó¾ÉÈ÷°í ÆòÁ¤½ÉÀ» ã°í ½ÍÀ» ¶§ »ç¿ëÇϸé È¿°úÀûÀÌ´Ù. ÆäÆÛ¹ÎÆ® ¿ÀÀÏÀº Ç÷¾×¼øȯÀ» ÃËÁøÇÏ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. ÆäÆÛ¹ÎÆ® ¿ÀÀÏ·Î ¸öÀ» ¸¶»çÁöÇϸé Á¤¸ÆÀ̳ª ¸²ÇÁ¾×ÀÇ È帧ÀÌ ÃËÁøµÅ ¸ö¼Ó ³ëÆó¹°ÀÌ ¹èÃâµÈ´Ù. Æò¼Ò Àß º×´Â »ç¶÷ÀÌ »ç¿ëÇϸé È¿°ú¸¦ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ´Ù¸¸ ÆäÆÛ¹ÎÆ®°¡ ü¿ÂÀ» ¶³¾î¶ß¸®´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇϹǷΠ³Ê¹« ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ¸é ¾È µÈ´Ù. Áö³ªÄ¡°Ô ¸¹ÀÌ ÈíÀÔÇÏ¸é ¿ÀÈ÷·Á Á¤½ÅÀÌ ¸ÛÇØÁö°í ºÒ¾ÈÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ÇǺΰ¡ ¹Î°¨Çϰųª Ç÷¾ÐÀÌ ³ôÀº »ç¶÷Àº ÇÇÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù.

¶óº¥´õ
¶óº¥´õ

¶óº¥´õ ½É½Å ¾ÈÁ¤½ÃÅ°°í ºÒ¸éÁõ ¿ÏÈ­ÇÑ´Ù

»óÄèÇÏ°í ´ÞÄÞÇÑ ¾àÃÊ Çâ°ú ±ú²ýÇÑ ²É ÇâÀÌ ¼¯ÀÎ ³¿»õ°¡ ³­´Ù. ¶óº¥´õ´Â ¡®¾Ä´Â´Ù(Lavare)¡¯´Â ÀǹÌÀÇ ¶óƾ¾î¿¡¼­ À¯·¡Çß´Ù. À̸§¿¡ °É¸Â°Ô ¹«°Ì°í ¿ì¿ïÇÑ °¨Á¤À» ¾Ä¾î ¾ÈÁ¤À» ã´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÇ´Â Çâ±â´Ù. È­°¡ ³ª°Å³ª ¸¶À½ÀÌ ¾ÈÁ¤µÇÁö ¾ÊÀ» ¶§ »ç¿ëÇϸé ÁÁ´Ù. Á¤½ÅºÒ¾ÈÁõ, ½Å°æ¼è¾àÁõ µî¿¡ À¯¿ëÇÏ°Ô ¾²ÀδÙ. ¸¶À½À» Æí¾ÈÇÏ°Ô ÇØÁֱ⠶§¹®¿¡ ºÒ¸éÁõ Çؼҿ¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. Çâ±â¸¦ ÈíÀÔÇϰųª ¸ñ¿åÇÒ ¶§ 6~8¹æ¿ïÀÇ ¶óº¥´õ ¿ÀÀÏÀ» ¶³¾î¶ß¸®°í ¸öÀ» ´ã±×¸é ½É½Å ¾ÈÁ¤¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ´Ù¸¸ ÀúÇ÷¾ÐÀÎ »ç¶÷Àº ÇÇÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. È°±â°¡ ¾ø¾îÁö°Å³ª Á¹¸° ±âºÐÀÌ Áö¼ÓµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¶óº¥´õ ¿ÀÀÏÀ» °í³óµµ·Î »ç¿ëÇÏ¸é °¢¼º È¿°ú°¡ ³ªÅ¸³ª ¿ÀÈ÷·Á ÀáÀ» ÀÌ·ç±â Èûµé´Ù.

TIP. ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇÇÒ ¶§ ÁÖÀÇÇÒ Á¡
¾Æ·Î¸¶Å׶óÇÇ´Â ½É½ÅÀ» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°°í È°·ÂÀ» ã´Â ¼ö´ÜÀ¸·Î È°¿ëµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¾îµð±îÁö³ª º¸Á¶Àû Ä¡À¯ ¹æ¹ýÀÏ »ÓÀÌ´Ù. ÀÇÇÐÀû Ä¡·á·Î ´ëüµÉ ¼ö ¾ø´Ù´Â °ÍÀ» Àؾ ¾È µÈ´Ù. ÀӽŠÁßÀ̰ųª Ãâ»êÇÑ Á÷ÈÄÀÎ ¿©¼ºÀº ¾Æ·Î¸¶Å׶óÇǸ¦ »ï°£´Ù. ÇǺΠÁúȯÀÌ ÀÖ´Â °æ¿ì ÇÇÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¾Æ·Î¸¶ Å׶óÇÇ¿¡ ¾²ÀÌ´Â ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏÀ» º¸°üÇÒ ¶§´Â ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ¿¡¼¾¼È ¿ÀÀÏÀº ºû°ú ¿­¿¡ ¾àÇϱ⠶§¹®¿¡ ¾Ï°¥»ö À¯¸®º´¿¡ º¸°üÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¶Ç Èֹ߼ºÀÌ °­ÇϹǷΠ¹Ýµå½Ã ¸¶°³·Î ¹ÐÆóÇØ º¸°üÇÑ´Ù.