발사믹의 뜻, 향기가 좋다는 의미…건강에는?

발사믹의 뜻을 알아보는 사람이 늘고 있다. 발사믹 식초에서 발사믹의 뜻은 ‘향기가 좋다’는 의미로 발사믹 식초는 향이 좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 포도 식초를 말한다. 발사믹 식초는 여러 가지 효능을 지니고 있어 발사믹 식초에 대한 관심이 증가하면서 발사믹의 뜻까지 관심을 받고 있다.

발사믹 식초의 효능은 다양하다. 발사믹 식초는 피로물질인 '젖산'을 분해해 피로회복에 효과가 있다. 스트레스 해소 호르몬의 생성에도 도움을 준다. 발사믹 식초는 체내에서 인슐린 반응에 관여하고 포만감을 증폭시켜 다이어트에도 좋은 영향을 준다. 또한 고혈압·고지혈증 완화에 도움을 주고, 칼슘의 흡수를 높여줘 골다공증에도 좋다.

요리할 때 발사믹 식초를 사용하면 소금을 적게 넣을 수 있다. 발사믹 식초의 새콤한 맛 때문에 소금을 적게 넣어도 싱겁다는 생각이 들지 않기 때문이다. 발사믹 식초를 이용해 저염식을 하게 되면 염분 과다 섭취로 오는 각종 성인병은 예방할 수 있다.

발사믹 식초에는 레드 발사믹 식초와 화이트 발사믹 식초가 있다. 레드 발사믹 식초는 떫은 맛이 있으며 깊은 맛을 내 드레싱이나 조림용 소스로 사용되고, 화이트 발사믹 식초는 산뜻한 맛이 강하고 깔끔하고 가벼워 마리네(절임)의 재료로 주로 이용되고 생선 요리에 어울린다.