과식을 부르는 음식이 발표돼 화제다.
최근 하버드 의과대학 연구팀이 미국 임상 영양학 저널에 '과식을 부르는 음식 6가지'를 소개했다. 연구팀은 "술, 크림파스타, 프렌치프라이, 피자, 흰 빵, 인공 감미료는 뇌 기능을 변화시켜 과식을 촉진시킨다"고 말했다.
술은 식욕을 억제하는 뇌 부위인 시상하부에 직접 지장을 줘 고열량 음식에 대한 욕구를 증가시킨다. 3잔만 마셔도 식욕 억제 호르몬인 렙틴이 30%나 줄어든다.
단순 탄수화물이 많은 크림파스타를 많이 먹으면 췌장에서 인슐린이 만들어진다. 이후 혈당 수치가 떨어지고 엄청난 공복감이 몰려온다.
프렌치프라이 단순 탄수화물이 많아 과식을 부른다. 급격히 늘어난 인슐린은 과도한 양의 혈당을 혈액 밖으로 옮기고, 이에 따라 혈당 수치가 떨어진다. 혈당 수치가 정상 수준 이하로 떨어지면 배고픔을 느끼기 쉽다.
피자에 들어가는 밀가루 반죽, 가공 치즈 등은 이런 성분들은 혈당 수치를 높이고 포만감을 자극하는 호르몬 분비를 억제한다. 또 공복감을 조절하는 뇌 부위를 자극해 '먹어도 또 먹고 싶은'생각을 들게 한다.
저혈당을 유발해 소화가 금방 되는 흰 빵도 과식을 부르는 음식 중 하나다. 탄산음료나 인스턴트 커피에 들어가 미각을 자극하는 인공 감미료는 에너지 증강 효과가 작고 오히려 단 음식을 찾게 한다.