¹Ù³ª³ª´Â ´ÞÄÞÇÑ ¸À»Ó ¾Æ´Ï¶ó ´Ù¾çÇÑ °Ç° È¿°ú±îÁö ÀÖ´Â °Ç°½ÄǰÀÌ´Ù. ¹Ù³ª³ª ¿·®Àº 100g¿¡ 93kcal·Î °úÀÏ Áß¿¡´Â ºñ±³Àû ³ôÀº ÆíÀÌÁö¸¸, Áö¹æÀÌ Àû¾î ´ÙÀÌ¾îÆ®¿¡ ÁÁ´Ù. ¹Ù³ª³ª¿¡´Â ¼ö¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯ÀÎ Æåƾ°ú ÇÁ¶ôÅä¿Ã¸®°í´çÀÌ Ç³ºÎÇØ º¯ºñ ¿ÏÈ¿¡ È¿°úÀûÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ¹Ù³ª³ª¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ÆåƾÀÌ ¼öºÐÀ» Èí¼öÇØ ¸¹ÀÌ ¸ÔÁö ¾Ê¾Æµµ Æ÷¸¸°¨À» ´À³¢°Ô Çϰí, ´ëÀåÀ» ÀÚ±ØÇØ º¯ºñ¸¦ ¾ø¾ÖÁØ´Ù.
ÇÏÁö¸¸ ¹Ù³ª³ª°¡ ¸ðµç »ç¶÷¿¡°Ô ÁÁÀº °ÍÀº ¾Æ´Ï´Ù. ½ÅÀåÀÌ ¾È ÁÁÀº »ç¶÷ÀÇ °æ¿ì Ä®·ýÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ½ÄǰÀ» ¸ÔÀ¸¸é ±ÙÀ°¡¤½Å°æ ¼¼Æ÷°¡ Á¦´ë·Î ±â´ÉÇÏÁö ¾Ê¾Æ ¸ÔÀ¸¸é ¾È µÈ´Ù. ±×·±µ¥ ¹Ù³ª³ªÀÇ ÁÖ¿ä ÇÔÀ¯ ¼ººÐ Áß Çϳª°¡ Ä®·ýÀÌ´Ù.
¹Ù³ª³ª¸¦ Àß °í¸£´Â °Íµµ Áß¿äÇÏ´Ù. ²®Áú¿¡ °¥»ö ¹ÝÁ¡ÀÌ »ý±â±â ½ÃÀÛÇÒ ¶§°¡ °¡Àå ¸ÀÀÌ ÁÁ´Ù°í ÇÑ´Ù.
ÇÑÆí, ÃÖ±Ù¿¡´Â ¹Ù³ª³ª¿¡¼ ÀÜ·ù ³ó¾àÀÌ ±âÁØÄ¡ ÀÌ»ó °ËÃâµÇ´Â »ç°ÇÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüó¿¡ µû¸£¸é, Áø¿ø¹«¿ª°ú ½Å¼¼°è ǪµåÀÇ ¼öÀÔ ¹Ù³ª³ª¿¡¼ ³ó¾à ¼ººÐÀÎ ÀÌÇÁ·Îµð¿ÂÀÌ ±âÁØÄ¡º¸´Ù ¸¹¾Ò´Ù. Áø¿ø¹«¿ª ¹Ù³ª³ª¿¡¼´Â ÀÌÇÁ·Îµð¿ÂÀÌ 0.23~1.98mg/kg, ½Å¼¼°è ǪµåÀÇ ¹Ù³ª³ª´Â 0.18mg/kg ³ª¿Ô´Âµ¥, ¿ì¸®³ª¶ó ±âÁØÄ¡´Â 0.02mg/kgÀ¸·Î À̺¸´Ù ÈξÀ ³·´Ù. ÀÌ·± ºÎÀûÇÕ ¹Ù³ª³ª´Â ȸ¼ö¡¤¾Ð·ù Á¶Ä¡ µÆÀ¸¸ç, ½Ä¾àó¿¡¼ Àü·® Æó±â óºÐÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.