일본 국왕의 과자 '카스도스'…설탕 대신 양파로 만들면?

왕게 진상하던 과자 카스도스가 화제다.

KBS1 '이욱정 피디의 요리인류' 에 따르면 카스도스란 일본 나가사키 히라도시의 향토과자다. 포르투갈 선교사들에 의해 전해졌다고 한다.

카스도스를 만드려면 우선 구운 카스테라를 식힌 뒤 갈색으로 익은 표면을 잘라내고 성냥갑 크기로 조각낸다. 그리고 달걀 노른자를 입혀 냄비에 끓인 설탕물에 튀겨낸다. 마지막에 설탕을 뿌려주면 완성된다.

카스도스는 요리과정에 손이 많이 갈뿐 아니라 과거에는 달걀과 설탕이 귀했던 만큼 왕에게만 진상하던 과자였다고 한다. 하지만 설탕이 많이 들어가 당분의 과도 섭취를 유발할 수 있다. 당분을 과다하게 섭취하면 당뇨병에 걸릴 위험이 커진다.

음식을 조리할 때 설탕·물엿과 같은 첨가당을 넣지 않는 것도 당 섭취를 줄일 수 있는 방법이다. 따라서 카드도스를 만들 때도 설탕대신 양파, 양배추, 파프리카 등 단맛이 많이 나는 채소를 이용해 단 맛을 낸다면 더 나은 건강효과를 볼 수 있다.