고구마칩 만들기, 껍질째 썰어서 구워야 하는 이유

고구마칩은 고구마로 만들 수 있는 간단한 음식이다.

고구마칩을 만들기 위해서는 먼저 고구마와 소량의 소금이 필요하다.
깨끗이 씻은 고구마를 껍질째 2mm 정도의 두께로 썰어준 후, 흐르는 물에 씻어 전분을 빼고 옅은 소금물에 5분 정도 담가준다. 키친타올에 올려 물기를 완전히 제거하고 오븐팬이나 프라이팬에 버터만 약간 바른 상태로 뒤집어가며 노릇하게 구워주면 고구마칩이 완성된다.

고구마칩을 만들 때 중요한 것은 고구마를 껍질째 써는 것이다. 고구마 껍질에는 식이섬유·칼슘·안토시아닌 등 영양성분이 집중돼 있고, 전분질을 분해하는 효소가 있어 암을 예방하는 데도 효과가 있다.

이 밖에도 고구마에는 기름기를 없애는 섬유소나 항산화물질인 베타카로틴·비타민C가 많이 들어있고, 식이섬유가 풍부해 변비에도 좋은 효과가 있다. 특히 칼로리가 낮고 포만감을 쉽게 느끼게 해주어 여성들의 다이어트 식품으로 좋다.