고구마 파이 만들기가 온라인상에서 화제다.
최근 '고구마 파이 만들기'를 키워드로 내세운 한 포털 사이트에 따르면 고구마 파이 만들기 순서는 이렇다.
① 버터와 슈가파우더, 소금을 부드럽게 풀어준 뒤 달걀을 서서히 투입한다.
② 아몬드가루를 넣고 더 풀어준 뒤 박력분을 살짝 섞어준다. (아몬드가루가 없을 때에는 밀가루를 아몬드가루만큼 더 넣어준다.)
③ 냉장고에서 20분 가량 휴지 시간을 두어 파이 반죽을 만들어 놓는다.
④ 파이 팬에 파이 반죽을 3mm 정도로 밀어서 펴 준비한다.
⑤ 고구마는 삶아 으깨 체에 내린다.
⑥ 버터를 풀어준 뒤 설탕, 삶은 고구마, 달걀을 서서히 첨가하고 아몬드가루, 베이킹파우더, 박력분을 섞어준다.
⑦ 완성된 반죽에 럼을 넣어 마무리한다.
⑧ 밀어놓은 파이 위의 재료를 90% 넣고 고르게 펴준다.
⑨ 오븐온도 180도에서 20~25분 굽는다.
고구마는 미국항공우주국(NASA)에서 우주시대 식량 자원으로 선택할 만큼 영양균형이 잘 잡힌 식품이다. 고구마에 들어있는 대표적인 영양성분은 탄수화물·칼슘·칼륨·인·비타민 등이다. 고구마는 특히 칼로리가 낮고 포만감을 쉽게 느끼게 해주어 요즘은 여성들의 다이어트 식품으로도 주목을 받고 있다. 비슷한 식품으로 감자가 있지만, 감자보다 고구마는 GI지수가 낮아 인슐린 분비를 억제해 당뇨병 환자도 안심하고 먹을 수 있는 장점이 있다.