오징어 순대 만들기… 술 안주로도 제격!

오징어순대는 밖에서 사 먹는 것도 맛있지만 집에서도 간편하게 만들어 먹을 수 있다. 방법은 다음과 같다. 오징어의 내장을 빼고 깨끗하게 씻은 뒤, 쇠고기와 불린 표고버섯은 채를 썰어 양념에 미리 재워둔다. 그리고 당근과 대파를 준비해 채를 썬다. 재워둔 쇠고기와 표고버섯, 당근과 대파를 각각 살짝 볶는다. 당면은 삶은 후 식히지 말고 그대로 다져서 야채와 쇠고기, 표고버섯을 넣고 소를 만든다. 씻어둔 오징어 속에 소를 집어넣고 입구에 꼬치를 꽂아 찜기에 넣고 찌면 완성된다.

맛도 좋은 오징어순대는 영양에도 좋다. 오징어순대의 주재료인 오징어에는 콜레스테롤 흡수를 억제하는 타우린이 들어있어 성인병 예방에 탁월하다. 또, 해독작용으로 숙취 해소에 효과가 있어 안주로 먹어도 손색이 없다. 오징어 속 EPA와 DHA 등 불포화지방산은 뇌기능을 증진시켜 치매를 예방하는 효능이 있어 남녀노소 모두에게 좋다. 물기가 빠진 마른 오징어는 통상 쇠고기보다 3배 높은 단백질이 함유돼있어 쇠고기의 대체식으로도 꼽힌다.