신 원장의 시크릿 보양식 1 청차조 닭안심스테이크
재료는 닭안심 6조각, 청차조 4큰술, 소금·후춧가루·로즈메리 약간이다. 청차조는 3배 분량의 물을 넣고 20분간 삶아서 물에 헹군 다음, 물기를 제거해 식힌다. 닭안심은 힘줄을 제거하고 2조각을 교차시켜 넓적하게 모양을 낸 다음 소금, 후춧가루, 로즈메리로 밑간한다. 어느 정도 간이 베면 그 위에 삶은 차조를 꾹꾹 눌러 얹고 기름 두른 팬에 노릇하게 굽는다. 청차조가 튈 수 있으니 쿠킹포일을 넓게 잘라 프라이팬을 덮으면 좋다. 곁들이는 소스는 인삼 10g에 연두부 50g, 우유 1큰술 정도를 믹서에 넣고 갈아 만든다.
신 원장의 시크릿 보양식 2 낫토장떡
비교적 간단한 보양식이다. 낫토 200g, 고추장 3큰술, 밀가루 100g, 물 120mL만 있으면 된다. 밀가루에 물을 잘 섞어 반죽하다가 낫토와 고추장을 첨가해 다시 잘 섞는다. 팬에 기름을 두르고 먹기 좋은 크기로 부친다. 이때 모양을 내려면 잎이 작은 채소를 전 가운데에 얹는다.
Montor 2 고려대 의과대학 통합의학센터·연구소 이왕림 교수
“해독의 적기는 한여름입니다”
해독전문가이자 통합의학 분야에서 이름 난 이왕림 교수는 “면역력을 제대로 갖췄을 때가 건강한 상태고, 면역은 곧 해독이다”라며 “더욱 중요한 것은 여름에 해독 농사를 잘 지어야 1년을 건강하게 보낼 수 있다”고 한다. 이왕림 교수가 전하는 여름 해독법을 소개한다.
Point 1 미생물로 좋은 장(腸)을 담가라
면역 첨병이자 해독과 직결된 인체 기관은 ‘장(腸)’이다. 장을 잘 다스려야 면역력이 생긴다. 여름은 여러 이유로 장에 탈이 나기 쉽다. 한 번 설사하면 장내 유익한 미생물이 사라져 버린다. 달리보면 장 내 미생물은 좋은 쪽으로 얼마든지 바꿀 수 있다는 의미다. 장을 밭이라 생각하고, 좋은 씨앗이 되는 유산균제제를 먹어 장내 미생물을 관리해 보자. 장 청소를 위해 섬유질을 지속적으로 섭취하자. 식사 후에 효소를 먹으면 도움이 된다. 효소는 장 미생물 활동의 지원군이다. 같은 원리로 고기를 먹은 다음에는 소화제를 먹으면 좋다. 장을 철저하게 관리하면, 해독 기관인 간에 긍정적인 영향을 미치고, 피부도 좋아진다. 모든 건강의 시작은 장에서부터다.
Point 2 땀을 흘려야 해독이다
여름에 오히려 냉방병에 시달리는 사람이 많다. 땀을 너무 안 흘려도 건강에 좋지 않다. 땀으로 배출될 노폐물이 쌓여 노화를 촉진하기 때문이다. 얼굴에 두꺼운 화장을 하면 땀을 막아 노폐물이 쌓이니 이도 주의하자. 평소 지하철로 출퇴근하면서 한 정거장 정도는 빠른 걸음으로 걸으면 적당히 땀을 낼 수 있다. 땀 흘리는 운동은 과하지 않게 20분 동안 하고, 10분 쉬는 사이클로 반복하면 효율적이다. 운동 후나 밖에서 돌아오면 곧바로 샤워한다. 노폐물을 씻어내는 것이다.
Point 3 천연 항산화제 과일, 수시로 먹자
비타민과 미네랄이 풍부한 과일을 먹는 것 자체가 훌륭한 항산화제를 먹는 것이고, 이것이 곧 해독이다. 수박, 포도, 자두 등 여름철 과일은 ‘오라크’ 지수가 높다. 오라크는 인체에 유해한 활성산소를 흡수하는 능 력을 말한다. 오라크가 높을수록 각종 질병과 암 예방에 도움을 주고, 특히 노화 예방 효과가 탁월하다. 과일류는 베리류, 자두 등에 풍부하고 생강·마늘·파 같은 향신채류에도 많다. 작은 과일류를 준비해 가방에 넣고 수시로 먹자.
Tip 어떤 식품에 오라크가 많을까? (단위 μ㏖ TE/100g)
Point 4 숲에서 산책하자
적당한 자극은 건강에 이롭다. 그런 면에서 오감을 흔들어 주는 숲 산책을 추천한다. 모든 숲이 좋지만, 깊은 계곡이 있는 첩첩산중이면 더욱 좋다. 산책하는 법도 달리하자. 먼저 산에서 가장 오래된 나무를 찾아 10분 정도 끌어안는다. 큰 바위에 앉아 있어도 된다. 에너지를 교류하는 것이다. 호흡은 복식호흡보다는 코로 한다. 폐를 씻어 낸다는 생각으로 길게 들이마시고 잠시 숨을 멈췄다 내뱉는다. 이때 손으로 등을 두들겨 주면 좋다. 폐 속 먼지를 털어내는 두타요법이다.