[Talk, Talk! 건강상식]매운 맛 달랠 때는 뜨거운 밥을 먹어라

매운 음식을 먹고 입안이 화끈거리면서 매울 때는 뜨거운 밥을 먹는 게 좋다. 매운 음식으로 자극된 통증의 감각이, 따뜻함을 느끼는 온각(溫覺)으로 분산되면서 덜 맵다고 느끼게 된다. 특히 고추의 캡사이신 성분은 탄수화물과 만나면 화학반응이 일어나면서 분해되므로 탄수화물이 풍부한 따뜻한 밥이나 빵이 좋다. 단백질이 풍부한 우유나 요구르트를 먹어도 도움이 된다. 단백질은 캡사이신 분해효과가 있기 때문이다.