한국영양학회는 한국국제생명과학회와 공동으로 28일 오후 1시 30분부터 4시간 동안 한국과학기술회관 중2강당에서 '탄수화물, 그 이해와 활용'이라는 주제로 심포지엄을 연다. 이번 심포지엄은 세 개의 세션으로 진행된다. 첫번째 세션은 한림대 강영희 교수가 좌장을 맡았으며, 혈당지수와 혈당반응의 관점에서 탄수화물 섭취의 건강 효과(백병원 강재헌 교수), 액상과당의 건강 효과(루이지애나 공과대학 김연수 교수), 국내외 당 저감화 정책 및 관리동향(식품의약품안전처 강백원 과장) 등이 발표된다. 두번째 세션은 이화여대 권오란 교수가 좌장을 맡았고, 내용은 사카린의 안전성 제고 및 국내외 산업전망(미 네브라스카 대학 사무엘 코헨 교수), 당알콜과 기능성 올리고당의 건강 효과(이화여대 김유리 교수), 탄수화물의 한국인 영양섭취기준(단국대 김우경 교수) 등이다. 마지막 세션은 단국대 백형희 교수와 듀폰 코리아 조원장 대표가 패널로 등장하는 토론이 펼쳐진다. 참가 신청은 6월 24일까지이며, 선착순으로 마감된다.