"잡곡밥, 3가지 이상 섞으면 영양 흡수 제대로 안돼‥"

“아이에게 밥상은 ‘자신에게 온 복’이라는 인식을 깨우쳐 줘야 합니다. 그 복은 자기가 지켜야 하며, 그 복을 위해 노력해야 한다는 사실까지 말이죠. 아이는 식재료를 보며 삶의 이치를 깨달을 수 있습니다. 먼 바다에서 온 생선이 어떻게 우리 식탁에 오르게 됐는지, 산에서 온 나물은 어떻게 반찬으로 만들어졌는지 알아야 합니다. 밥을 먹지 않는 아이에게 음식을 떠먹이는 것은 옳지 않습니다. 자신에게 온 복을 자신이 먹지 않으면 손해라는 인식을 심어 줘야 해요. 부모는 아이와 함께 밥을 먹으며 자연에 대한 감사함을 가르쳐야 합니다. 음식을 통해 우리는 여행을 하고 있다고 말해 주세요. 그 재료의 맛과 향기, 색을 통해 바다, 산, 들판을 여행하는 것이죠. 단순히 음식을 섭취하는 게 아니라 색과 향기, 자연을 먹는다는 것을 알려줘야 합니다.”

임지호 씨는 유랑생활 중 가장 기억에 남았던 음식과 식재료가 무엇이냐는 질문에 ‘특별한 곳의 특정 식재료는 중요하지 않다’고 말했다. 모든 땅에서 나는 풀 한 포기가 소중하며, 멀리 가지 않아도 자신이 사는 곳에서 자란 자연 재료로 충분히 훌륭한 건강요리를 만들 수 있다는 의미다.

“바쁜 현대인은 주방에서 음식 만드는 일을 하찮게 생각하기 쉽습니다. 그러나 온 가족이 함께 음식을 만드는 조리시간, 그 음식을 함께 먹는 식사시간만큼 소중한 시간은 없습니다. 음식을 만드는 과정에서 삶을 배울 수 있습니다. 음식재료를 다듬고 씻는 과정을 아이와 함께 해보세요. 정성을 다해 만든 요리와 맛있게 먹는 소중함 위에 행복한 가정이 보일 것입니다.”

Tip 산당 임지호가 전하는 자연요리 팁
1 잡곡밥 : 한국 사람의 힘은 역시 밥이다. 밥을 통해 몸과 마음의 건강을 유지할 수 있다. 그는 밥을 지을 때 수수, 좁쌀 등 잡곡을 섞는다. 단, 3가지 이상은 섞지 않는다. 3가지 이상 섞으면 영양흡수가 제대로 이뤄지지 않는다.
2 고기반찬보다 콩반찬 : 아이가 콩반찬을 잘 먹지 않으면 콩을 갈아 소스를 만들어 밥에 비벼 먹는 것도 방법이다. 나물은 곱게 다져 아이 간식에 넣는다. 아이가 싫어하는 걸 먹이기 위해서는 노력이 필요하다.
3 조미료 대신 간장, 된장, 고추장 : 별다른 조미료 없이 간장·된장·고추장만 넣어 맛을 낸다. 고추장과 된장은 신체 저항력을 높여 주고 간장은 이뇨작용을 돕는다. 간장·된장·고추장에는 민족의 철학과 삶의 지혜가 담겨 있다.