김밥, 2시간 만에 식중독균 '우글우글'

날씨가 따뜻해지면서 야외활동이 증가하고 있다. 그러나 일교차가 큰 나들이 철에는 특별히 식중독에 주의해야 한다. 식품의약품안전청은 최근 3년간 전체 식중독 환자 수의 평균 44%가 나들이 철(4월~6월)에 집중돼 있다고 밝혔다. 야유회나 수학여행 등 야외활동에도 아침과 저녁 기온이 높지 않아 음식물 취급에 대한 경각심이 떨어지기 때문이다.

사람이 활동하기 좋은 계절은 식중독균 증식도 왕성해진다. 따라서 김밥, 도시락 등 음식물을 일정 시간 이상 방치하면 식중독 발생 가능성이 높아진다. 미생물 성장예측모델을 이용한 결과, 김밥을 차 트렁크에 보관(36℃)할 경우 황색포도상구균이 1만마리(섭취 시 최대 오염수준)까지 도달하는데 2시간이 소요됐다.

분당차병원 가정의학과 김영상 교수는 “식중독을 예방하기 위해선 우선 손 씻기 등 개인위생 관리를 철저히 하는 것이 가장 기본”이라며 “음식물을 만들 때는 눈 다래끼나 손에 화농성 피부염이 있으면 조리를 하지 않는 것이 좋다”고 말했다. 도시락은 음식을 식힌 다음 용기에 담고 가급적 2시간 이내에 섭취한다. 장시간 보관이 불가피한 경우에는 반드시 아이스박스같이 차고 서늘한 곳에 음식물을 보관해야 한다.