닭가슴살통조림이 무한 진화하고 있다. 기름을 넣지 않아 열량이 낮은 제품에 이어, 매운 양념을 더한 제품과 피부미용에 좋은 콜라겐을 넣은 제품이 최근 등장했다. 건강과 다이어트에 도움되는 닭가슴살통조림에 관한 궁금증을 풀고, 닭가슴살통조림을 활용한 맛있는 요리를 제안한다.
닭고기는 건강식품으로 널리 알려졌다. 100g당 단백질 19.1g, 철분 0.9mg, 칼슘 10mg, 비타민A 50mg 등이 들어 있고, 지방의 3분의 2가 불포화지방산으로 되어 있다. 리놀렌산이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되고, 셀레늄이 많아 면역력을 높이는 데 유용하다. 동원F&B 식품브랜드 1팀 정해철 과장은 “닭가슴살은 저지방·고단백 식품이다. 반드시 음식으로 섭취해야 하는 필수아미노산이 8가지 들어 있다. 필수아미노산은 뇌 신경전달물질의 활동을 촉진시키고 스트레스를 이겨내게 한다. 닭가슴살통조림은 지방이 몰려 있는 껍질을 제거한 것이어서 칼로리 걱정 없이 즐길 수 있다”고 말했다.
닭가슴살통조림은 모든 식재료와 잘 어울린다. 문인영 식품영양사는 “닭가슴살은 담백해 샐러드나 무침요리에 활용하면 좋다. 기름기가 없어 전을 하면 느끼함이 덜하다”고 말했다. 정해철 과장은 “닭가슴살통조림은 닭가슴살 고유의 풍미가 살아 있다. 그대로 먹거나, 샐러드에 넣거나, 카레·볶음밥 등 다양한 요리에 활용한다. 비타민이 풍부한 채소와 먹으면 영양적으로 균형이 잡힌다”고 말했다. 닭가슴살통조림은 용도에 따라 그냥 쓰거나, 가늘게 찢어 사용한다. 문인영 식품영양사는 “닭가슴살통조림은 요리 직전에 체에 걸러 사용해야 뻑뻑하지 않다. 드레싱 등 수분이 많은 재료와 함께 섭취하면 부드럽다”고 말했다.
재료(4인분)
닭가슴살통조림 1캔, 바게트 빵 1/2줄, 토마토 1개, 상추 4장, 들깨가루 2큰술, 올리고당 4작은술, 국간장 1작은술
만들기
1 닭가슴살은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 바게트 빵은 2cm 폭으로 잘라 가운데에 칼집을 낸다.
3 토마토는 반달 모양으로 잘라 0.5cm 폭으로 도톰하게 썬다.
4 상추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
5 들깨가루는 곱게 갈아 올리고 당과 국간장을 섞어 소스를 만든다.
6 빵에 상추와 토마토를 끼우고 닭가슴살을 올린 뒤 소스를 뿌린다.
478kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 46.5g, 단백질 13g, 지질 26g, 나트륨 552mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 15분 조리난이도 ☆
재료(4인분)
숙주나물·불린 고사리 100g씩, 파 1대, 포도씨오일·고춧가루 4큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 다시마육수 6컵, 닭가슴살통조림 1캔, 국간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 숙주나물과 고사리는 깨끗이 씻은 뒤, 고사리를 5cm 길이로 썬다.
2 파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 가늘게 채썬다.
3 포도씨오일을 두른 달군 냄비에 고춧가루와 다진 마늘을 볶다, 향이 나면 고사리를 넣어 5분 정도 볶는다.
4 ③에 숙주나물과 파, 다시마육수, 닭가슴살을 넣고 30분 이상 푹 끓인 뒤, 국간장과 소금, 후춧가루로 간한다.
234kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 6.7g, 단백질 8.2g, 지질 19g, 나트륨 500mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 50분 조리난이도 ★
재료(4인분)
소면 220g, 김치 300g, 식초·설탕 2큰술씩, 김치국물·동치미국물 2컵씩, 실파 1대, 통깨 약간, 닭가슴살통조림 1캔
만들기
1 소면은 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 사리를 틀어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 김치는 송송 썰어 식초와 설탕으로 간한다.
3 김치국물과 동치미국물은 골고루 섞어 냉동실에 둔다.
4 실파는 송송 썰고, 통깨는 곱게 부순다.
5 소면에 김치와 닭가슴살을 올리고 국물을 부은 뒤, 실파와 통깨를 뿌린다.
301kcal/1인분
주요 영양소 탄수화물 50.7g, 단백질 12g, 지질 4.7g, 나트륨 2670mg, 콜레스테롤 18.5mg
조리시간 30분 조리난이도 ☆