지방이 다이어트, 심장병 등에 적(敵)이라는 인식이 퍼지면서 지방이 들어간 음식을 꺼리는 사람들이 많다. 그런데 지방은 가장 많은 에너지를 내는 영양소이고, 체온조절을 하며, 호르몬 생성에도 관여를 한다. 따라서 식단에서 25%는 지방이 차지해야 한다. 특히 지방을 꼼꼼히 섭취해야 하는 사람에 대해 소개한다.
▶case1. 변이 묽고, 하루에 몇 번씩 화장실 가지만 잔변감이 있는 사람 이런 사람은 지방질이 부족해 위장막에 상처가 난 사람이다. 지방은 위장의 점막을 감싸주어 내벽을 보호해 주는데, 지방이 부족하면 음식물이나 스트레스로 인한 자극을 막을 수가 없어서 염증이 생기고, 이로 인해 위장막을 통해 영양분이 흡수되지 않아 설사를 자주 한다. 채소를 많이 먹는 사람 중에도 이런 증상이 나타날 수 있다. 살코기나 생선, 식물성 오일이 포함된 식사를 하고 일부러 채소를 덜 먹는 것이 좋다. 채소와 같이 섬유질이 풍부한 음식을 너무 많이 먹으면 증상이 악화될 수 있기 때문이다.
▶case2. 기억력이 떨어지고, 너무 바쁘고 피곤하다. 에너지 소모가 섭취량보다 많은 경우로 지방 섭취가 필요하다. 채소 위주의 식단을 고집하면 이러한 상태는 더욱 악화된다. 뇌를 둘러싸는 세포막의 주성분은 '지방'이다. 세포막이 건강해야 뇌의 기능이 정상적으로 작동한다. 지방이 부족하면 뇌 활동이 둔화돼 기억력이 떨어질 수 있다. 하루에 땅콩 10개, 달걀 1개, 생선 1토막, 햄 1쪽을 먹도록 한다. 특히, 오메가-3가 함유된 고등어, 정어리, 굴 등은 뇌 건강에 좋다.
▶case3. 혓바늘이 자주 돋고 입이 아린 사람 입안의 염증은 바이러스도 원인이지만, 지방이나 동물성 식품의 섭취가 부족하고 피곤할 때 잘 생긴다. 지방은 입의 점막을 보호하는 데 꼭 필요한 영양소이다. 살코기나 생선을 섭취해 몸에서 필요로 하는 에너지를 충분히 만들어 주어, 면역력을 높여야 한다. 활동하기 전에 아침이나 점심때 집중적으로 먹자. 콩기름, 올리브유, 살코기, 굴 등의 음식이 좋다.
▶case4. 스트레스 받는 일도 없는데 머리카락이 많이 빠지고 윤기가 없는 사람 지방을 너무 먹지 않아도 머리카락이 빠진다. 평소보다 머리카락이 얇아지고 건조해져 쉽게 바스러지고, 색깔이 하얗게 변하기까지 한다. 지방이 탈모에 관여하기 때문이다. 머리카락이 나는 두피와 모낭 주변은 혈관과 피지선이 많이 분포되어 있다. 적당한 지방이 유지되어야 두피 혈관에 피가 원활하게 흘러 두피가 촉촉해지고, 머리카락에도 필요한 영양을 공급한다. 우유, 해산물, 콩, 두부, 붉은색 살코기 등을 규칙적으로 먹도록 하자.
