[Talk,Talk! 건강상식]'밥 VS 고기', 같은 칼로리라면 고기가 더 살찐다?

저녁식사를 해야 하는데, 똑같이 700kcal인 두가지 식단 중 하나를 골아야 한다. 첫 번째 식단은 스테이크이고, 두 번째 식단은 삼각김밥과 샌드위치다. 살찌지 않으려면 어떤 식단을 선택해야 할까?

많은 사람들이 고기는 살찔까봐 부담스럽다는 이유로 두번째 식단을 선택할 것이다. 그러나 살이 찌지 않는 것을 원치 않는다면 오히려 첫번째 식단을 선택해야 한다.

영양소 측면에서 접근해보면, 첫 번째 식단은 단백질 중심이고, 두 번째 식단은 탄수화물 중심이다. 단백질과 탄수화물을 비교하면 각 영양소를 분해하고 소화·흡수하는데 필요한 에너지는 '단백질'이 압도적으로 많다. 즉 같은 칼로리를 섭취했다고 하더라도 단백질 식단이 훨씬 많은 에너지를 대사에 소모하는 것이다. 때문에 스테이크를 먹는 것이 상대적으로 살이 덜 찌게 된다.