◆체내 노폐물 제거 뿐 아니라 변비 치료에 좋아
식초는 초산, 구연산, 사과산, 호박산 등 60종 이상이 들어있는 유기산이다. 그 중 식초의 주성분인 초산은 신진대사를 원활하게 도와줘 체내 노폐물을 배출하는 기능을 한다. 구연산은 체내 칼슘흡수를 촉진하는 역할과 함께 장벽을 청소해 장내 활동을 원활하게 도와줘 변비 치료에 좋다. 또한 구연산에 포함된 ‘안디오텐신’이라는 효소는 혈압을 낮추는 역할을 해 고혈압 예방 효과도 있다.
다이어트 효과도 들 수 있다. 음식 섭취 후 체내에 남는 영양분은 지방으로 변해 축적된다. 식초는 지방을 분해하는 효과가 있어 비만을 방지한다. 또한 신진 대사율을 높여 영양소의 에너지를 촉진하기에 과잉 당분을 연소시킨다.
피곤함을 줄여주는 역할도 한다. 우리 몸은 신경을 많이 쓰면 에너지가 소비되면서 젖산이 분비된다. 대부분 소변으로 젖산이 배출되지만 피로가 심할 때는 몸에 쌓여 근육통을 일으킨다. 식초의 유기산은 이런 젖산을 인체에 무해한 물과 탄산가스로 분해해 배출하게 도와준다.
◆빈속에는 위벽 상하게 할 수 있어 식후 섭취해야
하지만 식초를 물에 타 마시는 제품은 되도록 식후에 섭취하는 것이 좋다. 빈속에 먹으면 위에 자극을 줘 위벽을 상하게 할 수 있다. 특히 식초에 함유된 구연산은 타르틴 호르몬과 위액의 분비를 촉진시켜 식욕을 증진하기도 하므로 적당량의 섭취가 중요하다. 한꺼번에 많이 섭취할 경우 체액이 강산성화가 될 수 있다. 희석해 하루 1~2잔 정도가 좋다. 희석 정도는 개인에 따라 다르니 마셨을 때 거부감이 없는 정도로 한다. 위궤양환자나 신장이 안 좋은 사람은 식초가 질환을 악화시킬 수 있으니 전문의와 상의한다.