ÀÌÁß ¼¼¾ÈÀ̶õ ¸» ±×´ë·Î ¡®µÎ ¹ø ¼¼¾ÈÇÑ´Ù¡¯´Â ¶æÀε¥, 1Â÷·Î ¸ÞÀÌÅ©¾÷À» Áö¿ì°í 2Â÷·Î ÇǺΠ¼ÓÀÇ ÇÇÁö³ª ³ëÆó¹°À» Á¦°ÅÇÏ´Â ¼¼¾È¹ýÀ» ¸»ÇÑ´Ù. ´ë°Ô1Â÷ ¼¼¾ÈÀº ¡®Å¬·»Â¡ Å©¸²¡¯À» »ç¿ëÇÏ°í 2Â÷ ¼¼¾È¿¡´Â ¡®Å¬·»Â¡ Æû¡¯À» »ç¿ëÇÏ°Ô µÈ´Ù.
¸¸¾à ºñ´©·Î¸¸ ¼¼¾ÈÀ» ÇÏ´Â »ç¶÷À̶ó¸é ¾Æ·¡ÀÇ »ç½ÇÀ» ¿°µÎ¿¡ µÎ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ºñ´©´Â ½ºÅ׾Ƹ¯»ê(Stearic acid), ¿Ã·¹ÀÍ»ê(Oleic acid), ¹Ì¸®½ºÆ½»ê(myristic acid), ¶ó¿ì¸¯»ê(lauric acid) µî°ú °°Àº ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ Áö¹æ»ê ¿°ÀÇ ÇüÅ·ΠƯ¡ÀûÀÎ ºÐÀÚ±¸Á¶¸¦ °¡Áö°í ÀÖ¾î, ³ëÆó¹°À̳ª ¿À¿°¹°ÁúÀÌ ¹°¿¡ ½±°Ô ¾Ä°Ü ³ª°¡µµ·Ï µµ¿ÍÁØ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ºñ´© ¼¼¾ÈÀº ÇÏ·ç 2¹ø ÀÌ»óÀº ÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ºñ´©ÀÇ Áö¹æ»êÀº ¼öµ¾¹°¿¡ Æ÷ÇÔµÈ Ä®½·À̳ª ¸¶±×³×½·°ú °áÇÕÇÏ¿© Ä®½·¿°°ú ¸¶±×³×½·¿°À» ¸¸µå´Âµ¥, ÀÌ´Â ¹°¿¡ Àß ³ìÁö ¾Ê¾Æ ÇǺο¡ ÀÜÀçÇØ ÀÚ±ØÀ» ÁÙ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, ´ëºÎºÐÀÇ Á¤»óÇǺδ ÀϹݺñ´© »ç¿ë ÈÄ 2½Ã°£ À̳»¿¡ ÇǺÎÀÇph°¡ Á¤»óȵDZä Çϳª, ÇǺδ ¾à»ê¼º, ºñ´©´Â °¾ËÄ®¸®¼ºÀ̹ǷΠºñ´© ¼¼¾È ÈÄ »ó½ÂÇÑ pH ¼öÄ¡´Â ÇǺο¡ ÀÚ±ØÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¹Ý¸é 2Â÷ ¼¼¾ÈÁ¦ÀΠŬ·»Â¡ ÆûÀº À½À̿¼º °è¸éÈ°¼ºÁ¦ ¼ººÐÀ» °®°í ÀÖ¾î ¼¼Á¤·ÂÀÌ Å¹¿ùÇÏ´Ù. ÀÌ À½À̿¼º °è¸éÈ°¼ºÁ¦°¡ ÇǺο¡ ÀÚ±ØÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù´Â »ç½Ç ¶§¹®¿¡ Ŭ·»Â¡ ÆûÀ» »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ±¦ÂúÀºÁö °ÆÁ¤ÀÌ µÈ´Ù¸é ±Û¸®¼¼¸°À̳ª ¶ó³î¸°°ú °°Àº º¸½À ¹°ÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î ÇǺΠ°ÇÁ¶ÇÔÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â Á¦Ç°À» ¼±ÅÃÇغ¸ÀÚ. ¶ÇÇÑ, ¿©µå¸§ ÇǺο¡ È¿°úÀûÀÎ Æ®¸®Å¬·Î»êÀ̳ª °í»ï ÃßÃâ¹°°ú °°Àº Ç×»ý¹°ÁúÀ» Æ÷ÇÔÇÏ°í ÀÖ´Â Á¦Ç°µµ Àִµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐÀº ÇǺÎÇ¥¸é¿¡ ³²¾Æ ¼¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ÀÌ¿Ü¿¡µµ Ŭ·»Â¡ Æû¿¡´Â ÇǺΠpH¸¦ Á¤»óÇǺο¡ ¸ÂÃß±â À§ÇØ ±¸¿¬»ê(citric acid)À̳ª ¶ôƽ»ê µî°ú °°Àº ¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖ¾î ÇǺÎÀÚ±ØÀ» ÃÖ¼ÒÈÇÑ´Ù.
Ŭ·»Â¡ ÆûÀ» ¿Ã¹Ù¸£°Ô »ç¿ëÇÏ·Á¸é Á¦Ç°À» Àû´ç·® ´ú¾î³»¾î °ÅÇ°À» ³½ ÈÄ À̸¶, Äàµî, ÅÎ, »´ ¼øÀ¸·Î ¹ß¶ó ¾ÈÂÊ¿¡¼ ¹Ù±ùÂÊÀ¸·Î °¡º±°Ô ¸¶»çÁöÇØÁØ´Ù. ¸¶»çÁö´Â ¾Æ·¡¿¡¼ À§ ¹æÇâÀ¸·Î ÁøÇàÇÏ°í, ÀÛÀº ¿øÀ» ±×¸®µí ¹®Áö¸¥´Ù. ¸¶»çÁö ½Ã°£Àº 2~3ºÐ À̳»°¡ Àû´çÇÏ°í ¹Ù·Î ¾Ä¾î³» ÁÖ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
Ŭ·»Â¡ ÆûÀº ºñ´©°¡ °®°í ÀÖÁö ¸øÇÑ ´ÜÁ¡À» º¸¿ÏÇØ Áָ鼵µ ¼¼Á¤·ÂÀÌ Å¹¿ùÇÏ°í, ¼¼¾È ÈÄ ÇǺÎÀÇ ´ç±èÀ» ÃÖ¼ÒÈÇϸç, ÇǺΠ°¨ÃËÀ» ÃËÃËÇÏ°Ô À¯Áö½ÃÄÑÁØ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿©µå¸§ ÇǺο¡µµ ÀûÀýÇÑ È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³¿À¸·Î½á ¿äÁò °°Àº ½ÀÇÑ ³¯¾¾¿¡ ÀÌÁß ¼¼¾È¿ëÀ¸·Î ¡®µü¡¯ÀÌ´Ù.
ÀÌ ±â»ç¿Í °ü·Ã±â»ç