닉쿤이 좋아하는 '팟타이'‥ 맛․건강 모두 챙긴다?

태국의 대표적인 음식, 팟타이. 쌀국수에 숙주나물이 얹어져 색다른 맛을 즐길 수 있는 이색음식이다. 아시아누들 전문점 웍앤박스 심지용 사장은 "볶은 국수이기 때문에 자칫하면 느끼할 수도 있는 음식이지만 레몬즙, 달걀, 땅콩, 민트잎 등이 들어가 맛으로나 영양으로나 균형이 잘 잡혀 있는 음식이다"라고 말했다. 팟타이의 주재료인 쌀국수와 숙주나물의 건강효과와 만드는 방법에 대해 알아본다.

◆쌀국수와 숙주나물
쌀국수는 밀가루로 만든 국수에 비해 식감과 영양면에서 뛰어나다. 밀가루 면은 알레르기 반응을 보이는 아이들이 있지만, 쌀국수의 경우 그 수가 현저히 낮다. 면이 부드럽고, 먹은 후 부담감도 덜하다.
숙주나물은 기관지에 좋은 음식이다. 모래나 중금속 등으로 인해 목이 칼칼해졌을 때 숙주나물을 먹으면 좋다. 또, 섬유질이 많아 변비에 뛰어난 효과를 보이며, 80g 기준 열량이 20칼로리 미만으로 다이어트에도 제격이다. 광동한방병원 오행센터 조진형 원장은 "숙주나물은 농약, 화학비료, 식품첨가물 등의 유해물질을 배출해 주는 식품이기도 하다"고 말했다.

◆만드는 방법
새우 100g을 깨끗하게 다듬어 등쪽에 있는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다. 쌀국수 180g을 20~30분 동안 물에 불린 다음, 건져서 물기는 빼 놓는다. 숙주나물은 30g 정도 준비해 뿌리 부분을 다듬고 깨끗이 씻는다. 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어 달걀을 푼 다음 젓가락으로 저으면서 볶는다.
다른 팬을 준비해 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 다음 새우를 넣고 1~2분 정도 볶는다. 새우가 익으면 쌀국수와 숙주를 넣고, 국수가 부드러워질 때쯤 레몬즙 2큰술, 피시소스 2분의 1큰술, 팟타이 소스 1큰술, 칠리소스 1큰술, 설탕 2분의 1큰술을 넣어 간을 한다. 다진 땅콩 2큰술과 민트잎을 얹는다.