집에서 만들어 먹는 토마토 요리

입력 2010.07.15 07:58   수정 2010.07.15 11:34

간식으로 좋은 핑거푸드 토마토 두부브루스게타

재료(4인분) 토마토 1개, 두부 1/4모, 셀러리 1대, 셀러리잎 5장, 호밀빵 12조각
드레싱 : 다진 양파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 사과식초 2큰술, 설탕·엑스트라버진올리브오일 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 호밀빵은 팬에서 겉면이 바삭하게 굽는다.
2 토마토는 반으로 잘라 숟가락으로 속을 판다. 겉면의 단단한 과육만 1*1cm 크기로 썬다.
3 두부와 섬유질을 벗겨낸 셀러리를 토마토와 같은 크기로 썬다. 셀러리 잎은 굵게 다진다.
4 분량의 드레싱 재료를 잘 섞는다. 손질한 토마토, 두부, 셀러리, 셀러리잎과 준비된 드레싱을 골고루 섞어 냉장고에서 30분간 재운다.
5 구운 빵과 함께 곁들여 낸다.

와인으로 졸인 토마토채소구이

재료(4인분) 토마토 1개, 양파 1개, 애호박 1/4개, 가지 1/4개, 미니파프리카 4개, 레드와인 4큰술, 올리브오일 4큰술, 바질잎 약간, 소금·후춧가루 약간
만들기
1 토마토와 양파는 웻지 모양으로 썬다.
2 애호박과 가지는 길이로 반을 자른 후 도톰하게 어슷썬다.
3 미니파프리카는 길이로 반을 자른다.
4 준비한 채소를 모두 올리브오일에 골고루 버무린 후 소금과 후춧가루로 밑간을 한다.
5 마른 팬에 준비한 채소를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 굽듯이 익힌다.
6 채소를 뒤집어 가며 익히고 모두 익으면 레드와인을 넣는다. 다시 뒤집어 가며 와인이 고루 스며들도록 익혀 바질잎과 함께 그릇에 담아 낸다.
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