<월간헬스조선>이 추천하는 항산화 식품은 요즘 한창 출하가 시작되는 딸기다.
비록 하우스 딸기지만 맛, 향, 색이 탁월해 보는 것만으로 탐스럽다. 딸기는 활성산소를 없애는 비타민C 함량이 높은 과일이다. 영원한 젊음의 비결, 딸기에 대해 알아보자.
활성산소로부터 내 몸을 지켜라, 비타민C
비타민C는 우리 몸에서 스트레스 완화, 피로 해소, 감기 치료, 피부 미백등 다양한 작용을 하지만 체내에서 합성되지 않는다. 딸기의 비타민C 함량은 100g당 81mg으로 오렌지의 2배, 키위의 3배다. 비타민C의 하루 권장량은 괴혈병을 유발하지 않을 정도인 60mg부터 많게는 2만mg까지로 전문가마다 의견이 다르다. 비타민C 필요량은 신체 컨디션, 생활환경 등에 따라 달라지기 때문에 최소 권장량 이상 섭취하는 것이 좋다.
한국영양학회가 발표한 권장 섭취량은 성인 남성과 여성 모두 1일 100mg으로 딸기 8개면 하루에 필요한 비타민C를 충분히 섭취할 수 있다. 딸기의 비타민C는 피로, 스트레스가 쌓여 생기는 체내의 활성산소를 제거해 ‘항스트레스 비타민’이라 불리기도 한다. 활성산소는 정상 세포를 공격해 노화를 촉진하고 각종 질병을 일으킨다. 최근 들어 항산화 식품에 대한 관심이 부쩍 증가하는 이유는‘활성산소’의 무서움을 이제 막
깨달았기 때문이다. 딸기에는 비타민C 외에 항산화 작용을 하는 중요 성분이 또 있는데, 바로 먹음직한 붉은색을 내는 색소 안토시아닌이다.
때깔 좋은 안토시아닌, 건강에도 좋다
안토시아닌은 붉은색, 보라색, 검은색 등의 꽃, 과일, 채소에 많이 들어 있는 천연색소로 항산화 효과가 뛰어나다. 암세포 증식을 억제하는 효과가 있으며 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 심혈관계 질환, 동맥경화 예방에 좋다. 안토시아닌은 농도가 짙을수록 진한 색으로 표현되므로, 색이 선명한 딸기를 먹는 것이 건강에 좋다. 가열이나 가공에서 파괴되므로 안토시아닌을 제대로 섭취하려면 딸기를 잼이나 파이로 만들지 않고
그냥 먹는다. 딸기의 칼로리는 100g당 26kcal로 비만 환자가 먹어도 부담 없다. 식물성 섬유질의 일종인 펙틴은 잘 익은 붉은 딸기에 많이 들어 있다. 펙틴은 혈관 속 콜레스테롤을 깨끗하게 없앤다.
신선하고 맛있는 딸기 고르는 법
좋은 딸기는 꼭지 바로 밑 부분까지 전체가 윤기 있는 붉은색을 띠어야 하며, 꼭지가 신선해야 한다. 겉 표면에 솜털이 살아 있으면 밭에서 딴지 얼마 안 되었다는 증거다. 팩에 든 것을 구입한다면 과실의 크기가 일정한 것을 고른다. 크기가 들쭉날쭉한 것은 꽃가루받이가 제대로 이루어지지 않은 것으로 맛이 떨어진다.
딸기의 단맛이 떨어진다고 설탕에 찍어 먹는 것은 좋지 않다. 설탕의 체내 대사를 위해 딸기의 비타민B1이 소모되기 때문이다. 녹차나 홍차 등 차와 먹는 것도 좋지 않다. 차의 떫은맛을 내는 타닌이 딸기의 비타민을 변화시키기 때문이다. 딸기는 그냥 먹는 것도 좋지만, 단백질이 풍부한 우유와 함께 먹으면 영양의 균형을 이룬다. 딸기의 비타민C가 우유 칼슘의 체내 흡수를 돕는다.