스트레스와 칼슘의 관계
칼슘은 뇌세포의 흥분을 억제하는 기능을 한다. 뇌세포에 칼슘이 풍부하면 어느 정도의 스트레스를 받아도 흥분하지 않지만, 칼슘이 부족하면 약간의 스트레스에도 쉽게 흥분하고 심리적인 불안 상태에 빠지기 쉽다. 따라서 평소 칼슘이 많이 들어 있는 식품을 섭취하는 것이 좋다. 흡수율이 낮은 칼슘은 단백질이나 비타민C․D, 마그네슘 등을 함께 섭취할 때 흡수율이 높아진다.
따라서 균형 잡힌 식사를 할 필요가 있다. 우리 몸은 날마다 피부, 손톱, 머리카락, 땀, 소변, 대변 등으로 칼슘을 배출한다. 스트레스가 많으면 칼슘 배설량도 그만큼 많아진다. 우리 몸에서 빠져나간 칼슘은 반드시 섭취를 통해서 보충해줘야 한다. 그렇지 않으면 우리 몸은 뼈로부터 칼슘을 취하기 때문이다.
사골을 즐기는 좋은 방법
칼슘은 대개 칼슘제로 섭취하지만, 사골 같은 음식을 통해 자연스럽게 섭취하는 것도 좋은 방법이다. 쌀쌀한 요즘 같은 때는 따끈한 한우 사골국이나 우족탕을 끓여 먹으면 그만이다. 사골에는 양질의 칼슘과 단백질, 콜라겐이 풍부하게 들어 있다. 옛 문헌에 따르면 소뼈는 성질이 따뜻하고 독이 없어 면역력을 높이고 원기를 회복시키는 데 좋다고 나와 있다. 또한 약한 관절을 튼튼하게 하는 데도 도움이 된다고 밝혀져 있다. 사골이나 우족을 푹 끓인 국물에는 뼈와 관절을 튼튼히 하는 교질 성분이 풍부하다. 수험생의 기력 보충, 남성의 원기 회복, 여성의 피부 미용에 좋은 콘드로이친도 많다. 사골이나 우족을 끓일 때 인삼, 대추, 생강을 곁들이면 빈혈이나 불안 증상을 완화시키는 효과도 있다.
Health Recipe! 스트레스를 다스리는 ‘우족탕’
재료(2인분 기준)
우족 600g, 생강(엄지손가락 크기) ½톨, 파 ½대, 물 1리터, 양파 ¼개, 무(3cm) 1토막, 마늘 5개, 표고버섯 1개, 건고추 1개, 대차, 조선간장 1작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 약간
양념장 양조간장 3큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술, 다진고추 1큰술, 다진쪽파 1큰술
만들기
1 끓는 물에 우족, 생강, 파를 넣고 1~2분 데친다.
2 우족만 꺼내 찬물에 담가 2~3회 헹군다.
3 냄비에 물, 양파, 무, 마늘, 표고버섯, 건고추, 대차, 찬물에 헹군 우족을 넣고 4~6시간 동안 끓인다.
4 우족을 꺼내 뼈와 살을 분리한다.
5 뼈는 다시 냄비에 넣고 뽀얀 국물이 나올 때까지 끓인다.
6 살은 식혀서 적당한 크기로 썬 뒤 조선간장, 다진 마늘, 소금을 넣어 버무린다.
7 분량의 양념을 잘 섞어 양념장을 만든다.
8 그릇에 우족탕을 담고 양념한 우족살을 넣은 뒤 양념장을 곁들여 낸다.