연말연시, 와인 한잔으로 분위기를 내는 경우가 많다. 굳이 멋진 레스토랑이 아니어도 맛있는 음식을 먹을 때 분위기 있는 대화를 나눌 때 와인 한잔이 중요하다. 집에서 먹는 와인은 어떻게 보관하고 활용해야 할까? 와인 보관법, 활용법을 알아본다.
집에서 와인 보관하기
집에 사용하지 않는 공간이 있다면 와인 보관 장소로 정해두자. 작은방, 선반 또는 방의 구석 정도에 보관 장소를 만들 수 있다. 다용도실에 와인을 보관할 경우 단열을 해야 한다. 그렇지 않으면 겨울철에 와인이 어는 상태가 생긴다. 와인은 서늘한 곳에 뉘어서 보관한다. 세워두면 코르크 마개가 말라 버려 알코올과 방향 성분이 휘발되고 공기를 흡수해 맛이 변질된다. 테이블에 놓을 때도 받침대에 라벨이 위로 가도록 눕혀 놓는다. 남은 와인은 빨리 보관할수록 좋다. 공기가 와인에 접촉하는 시간이 짧을수록 와인의 맛과 향을 간직할 수 있다. 시중에 판매하는 공기제거기도 효과적이다.
남은 와인 어떻게 활용하나?
요리에 활용하기
육류 요리에 와인을 넣으면 육질이 연해지고 맛도 좋다. 불고기나 갈비찜에는 간장의 10분의 1만 넣는다. 삼겹살도 와인에 담갔다 구우면 잡맛이 사라진다. 와인에 다진 마늘을 넣고 3시간 정도 후 구워 먹으면 맛이 좋다. 스테이크 소스를 만들 때도 와인과 함께 끓여서 졸이면 풍미가 좋아진다.
와인식초 만들기
남은 와인과 식초를 대략 1:3이나 1:4 정도로 섞어서 5~6일 놓아두면 맛있는 와인 식초가 된다. 요리에 넣어도 맛있고 빵에 찍어 먹거나 샐러드에 넣어 먹는다.